Як правильно готувати їжу Овочі та фрукти

Від нарізаної солодкої картоплі для каррі та нарізаного селери для подачі разом із кришталевими запеченими крилами цвітної капусти до нарізки манго на миску тропічного вівса, фруктів та овочів, щоб приготування їжі було цікавим та захоплюючим.

Мінус? Це може здатися трохи приголомшливим, щоб нарізати, нарізати кубиками та нарізати фрукти та овочі відразу за кількома рецептами, але це не обов’язково. З невеликою продуманістю та кількома корисними порадами ви зможете подрібнювати та зберігати продукцію машина .

Ми розбиваємо все, що ви коли-небудь хотіли знати про найкращі способи приготування овочів та фруктів, як з точки зору практичності (впорядкуйте подрібнення!), Так і з точки зору безпечності харчових продуктів (більше кашоподібних продуктів!).

Що в цьому дописі

Які фрукти та овочі працюють для приготування їжі?

Коротка відповідь: майже все!

Ви дійсно можете використовувати майже будь-який вид фруктів або овочів у готових стравах. Компонентом, який слід врахувати, є підготовка.

Наприклад, якщо ви додаєте локшину з кабачків у гаряче блюдо (подумайте, смажте фрі або супи), коли ви розігрієте, вони можуть трохи розм’ятись. Те саме стосується м’яких фруктів, таких як ягоди - подрібніть їх за шість днів до того, як вони вам знадобляться, і ви можете отримати м’які (але абсолютно безпечні для вживання в їжу) ягоди. Дев'яносто дев'ять відсотків часу це не питання безпеки харчових продуктів, а лише переваги текстури.

Овочі, які найкраще тримають свою структуру та форму у стравах, що готуються до їжі з більш тривалим зберіганням (подумайте: страви з морозильної камери) або приготовані страви, які будуть розігріті, - це більш тверді овочі. Ось деякі з наших улюблених:

солодка картопля, червона картопля дитини, картопля на пальці та золота картопля Юкон
брокколі та цвітна капуста
морква, цибуля та селера
витривала зелень, як капуста або мангольд
Болгарський перець, халапеньо, серрано
спаржа, горох та зелена квасоля
кабачки на зразок кабачків, кабачків з масляного горіха та літніх кабачків

Більш м’які овочі, такі як помідори та гриби, також можуть працювати під час приготування їжі, залежно від страви.

Що стосується підготовки до їжі фруктів, то нарізані фрукти, такі як ананас і манго, найкраще використовувати у фрі, персики, груші, мандарини та яблука - чудові салатні салати, а банани та ягоди - це останні штрихи до наповненого сніданку. З фруктами, якщо ви їх не готуєте, найкраще подрібнювати якомога ближче до їжі.

Вживання різноманітних фруктів та овочів у свій раціон важливо з точки зору здоров’я, допомагає їсти сезонніше і зберігає їжу захоплюючою, тому неодмінно експериментуйте та змінюйте її!

Зробіть Produce Prep безпечним

Перш ніж ми вникнемо у особливості підготовки продуктів, давайте встановимо деякі основні правила щодо безпечності харчових продуктів для приготування їжі, люб’язно надані Talia's No-Reheat Meal Prep:

Не потрібно розігрівати повністю приготовлену їжу.
Всі страви охолоджуйте в холодильнику і тримайте їх нижче 40 °, поки не будете готові до вживання.
Абсолютно безпечно їсти повністю приготовлену їжу, що зберігається в холодильнику до чотирьох днів, не розігріваючи її.
Нагрівання їжі в пластикових контейнерах, безпечних для BPA, є на 100% безпечним .
Тепло вбиває деякі бактерії, тому якщо ви не можете розігріти щось сумнівне, ви не зможете знищити небажані бактерії.

Як зберігати продукцію

У рецептах обіднього робочого тижня ви помітите деякі поширені фрукти та овочі, і кожен із них має свої особливі переваги щодо зберігання. Ми створили цей зручний посібник зі зберігання продуктів для зручності. Завантажте, роздрукуйте та повісьте на холодильник для зручного пошуку після кожної поїздки по магазинах!

Клацніть тут, щоб завантажити безкоштовний посібник для зберігання продуктів.

Поради щодо загального очищення продукції

Очистити продукцію досить просто. Ви хочете уникати миття більшості фруктів та овочів, поки не будете готові їх використовувати. Винятком із цього правила є зелень (ретельно вимити та висушити та зберігати з паперовим рушником, щоб поглинути зайву вологу) та надмірно забруднена картопля, патисони чи інші коренеплоди (для чищення використовуйте паперовий рушник - надлишок бруду може зіпсувати кореневі овочі швидше). До всього іншого, перед використанням промийте прохолодною водою і ретельно просушіть, особливо якщо ви будете додавати олію безпосередньо в овочі для запікання (масло + вода = ❌).

Ви коли-небудь усвідомлювали, що шпинат, який ви захопили з магазину, вже на останніх ногах у день, коли ви його купили? Або, можливо, у вас у холодильнику висіла капуста минулого тижня, яку ви дуже хотіли б використати. Як би там не було, існує безліч чудових способів використовувати овочі, які не є ідеальними, без шкоди для смаку. Подумайте, як помішайте фрі, супи та інші великі партії страв з овочами, щоб включити деякі ваші забуті продукти.

Якщо є сумніви, заморозьте овочі, які ви могли б не використати вчасно. Більшість з них абсолютно морозильні, але будьте обережні, що це змінює текстуру. Розморожені овочі найкраще підходять для супів, рагу, соусів, смузі та чилі.

Зробіть Produce Prep Easy

Кожен рецепт робочого тижня на обід містить принаймні один фрукт чи овоч, тому ми дуже серйозно ставимося до легкої підготовки.

Підготовка продуктів перед тим, як почати готувати, не повинна бути складним випробуванням або навіть таким складним. Існує багато методів підготовки продуктів, які ви, напевно, вже робите, наприклад, миття зелені та інших овочів після повернення додому з магазину, але є ще декілька, які дійсно можуть допомогти зробити приготування продуктів надзвичайно простими.

“Mise en Place”, інакше як підготовка до підготовки

Однією з моїх улюблених порад щодо легкої підготовки продуктів називається mise en place (французькою мовою "все на своїх місцях"). Це практика підготовки всіх ваших інгредієнтів перед тим, як почати готувати. Ви бачили, як Талія робить це у своїх відео в Instagram Live - все, що їй потрібно для її рецепту, попередньо подрібнюється та попередньо вимірюється, щоб вона могла захоплювати, додавати та продовжувати готувати.

Щоб впорядкувати це, підсумуйте всі рецепти, які ви робите, і подивіться, де вони збігаються. Якщо ви готуєте два рецепти, кожному з яких потрібна одна цибулина, розбийте цибульні окуляри, подрібніть два і розділіть на дві миски (тоді негайно надішліть нам селфі із цибулевими окулярами, ДЯКУЄМО). У вас, ймовірно, будуть рецепти, де протягом одного кроку надходить кілька овочів та фруктів, тому сміливо кладіть їх в одну миску.

Ви коли-небудь застрягли з половиною цибулини в кінці приготування їжі? Ви вже це зробили приготовлений всі ваші страви за тиждень, який бік ти будеш робити з половиною цибулини?!

Тут є чудовим варіантом програма підготовки їжі до робочого тижня. Талія виконує всі планування та здогадки, гарантуючи, що кожного тижня у вас буде п’ять днів смачних сніданків, обідів та вечерь, наповнених продуктами, не маючи випадкових залишків овочів або фруктів.

Попрацюйте над своїми навичками ножа

Тупий ніж, як правило, є причиною того, що люди борються з підготовкою продуктів. Гострий ніж є обов’язковим, як і ніж відповідного розміру для того, що ви ріжете (подумайте про те, щоб вирізати кабачок з масляного горіха за допомогою ножа - без кісток).

Талія порекомендувала два чудові набори ножів: набір ножів Misen (сплюнд) та Amazon Basics (крадіжка за ціною менше 50 доларів!). Ми настійно рекомендуємо придбати кілька гідних ножів і регулярно їх заточувати. З хорошими гострими ножами безпечніше працювати, і підготовка дасть вітер.

Отримавши хороший ніж, настав час відпрацювати свою техніку. Є всі види відео, присвячених найкращим методам нарізки, нарізки та нарізки, але найкраща техніка - та, яка найкраще вам підходить.

«Правильний спосіб» нарізати цибулю кубиками - це багато обережних скибочок, і я просто не маю терпіння. Я нарізаю кубики кубиками так, що, можливо, менш технічно ефективно, але це працює для мене. Ти що, бу.

Якщо вас цікавить, як вибрати, подрібнити та приготувати найрізноманітніші овочі, я люблю книгу «Овочевий м’ясник», яка розбиває буквально кожен овоч та сорт та покроково навчає, як його придбати та приготувати.

Що стосується фруктів, ви дійсно можете їсти більшість фруктів повністю цілими, тому зосередьтесь на їх порціонуванні. Наш девіз: не рубати, якщо не потрібно. # ЛедачийВін

Які хаки у вас є для підготовки овочів та фруктів до щотижневої підготовки їжі? Повідомте нас у коментарях або в Instagram !