Як пасерувати зелень редьки

Не кидайте ці бадилля редьки! Дізнайтеся, як приготувати пасеровану зелень редьки для простого в’ялого зеленого гарніру, який має великий смак і зменшує харчові відходи. Приготування коріння до стебла найкраще!

Викидаєш листя редиски? Якщо так, то ні! Скоротіть харчові відходи, використовуючи зелень редьки замість іншої листової зелені в соусах, супах, салатах і навіть як гарнір.

Листя редьки - їстівні листові зелені які є чудовою заміною трав і легких салатів, таких як мангольд та шпинат. Насправді зелень редьки також чудово підходить як гарнір самостійно, коли на сковороді злегка обсмажується з часником, червоним перцем та оливковою олією.

Хочете дізнатися, як пасерувати листя редьки? Давайте зробимо це!

Інгредієнти: зелень редьки, оливкова олія, пластівці червоного чилі, морська сіль

👩‍🍳 Як пасерувати листя редиски (поетапно)

1️⃣ Крок перший: підготуйте зелень редьки

Першим кроком до сковорідки для обсмажування бадилля редьки є зрізання їх із стебла та гарне миття. Оскільки редис є коренеплодом, тобто він росте в землі і безпосередньо контактує з брудом, листя і стебла зазвичай потребують миття перед їжею.

Листя редьки від природи більш брудно-зелені, тому їх потрібно мити перед приготуванням

Спочатку зріжте зелень редьки з кореня, потім зріжте жорсткі стебла прямо під тим місцем, де зелень починає рости. Стебла насправді також їстівні, але іноді можуть бути дуже жорсткими, тому ми хочемо використовувати більш м’які ділянки стебла, які знаходяться прямо там, де листя починають рости.

Виріжте стебла редьки з цибулин

Щоб помити листя редьки, ви можете або пропустити їх під водою, або замочити. Ми вважаємо за краще замочувати, і для цього ми наповнюємо велику миску з холодною водою і занурюємо їх на кілька хвилин, перемішуючи або рухаючи листя руками, щоб переконатися, що видаляється якомога більше бруду.

Замочіть листя редьки, щоб видалити надлишки бруду

Далі вийміть листя з води і використовуйте блешню для салату, щоб витягнути воду, або покладіть у миску або покладіть рівно сушитися (близько 5 хвилин).

Дайте зеленню редьки висохнути перед тушкуванням

2️⃣ Крок другий: Пасеруйте зелень часником і червоним перцем

Далі настав час пасерувати бадилля редьки. Додайте оливкову олію на середню сковороду і нагрівайте на середньо-слабкому вогні. Додайте подрібнений часник і варіть, поки він не почне підрум’янюватися і не стане ароматним, приблизно 1-2 хвилини.

Підігріти олію і додати часник, варити до запаху

Далі додайте червоний перець і варіть ще приблизно 20-30 секунд, або поки перець не почне виділяти свій колір в олію (не пересмажуйте, інакше перець почне чорним і матиме сильний присмак).

Потім додайте в каструлю зелень редьки і безперервно перемішуйте, поки вона не покриється олією і повністю не зів’яне і не звариться, приблизно 2-3 хвилини.

Додати зелень редьки і варити до пов’янення

Листя редьки - це дуже м’який лист, схожий на шпинат, тому вони швидко готуються і зменшують приблизно до ⅓ розміру, коли вони сухі.

Варити до пов’янення

Коли зелень закінчиться, вийміть її з каструлі і тарілки. Подавайте негайно для кращого смаку та насолоджуйтесь!

❓ Запитання + короткі поради щодо зелені редьки

Листя на редисі не тільки їстівні, але вони смачні. Листя редьки не отруйні, а насправді вони є поживним зеленим кольором, який за смаком схожий на мангольд (насправді вони входять до того ж сімейства капусти, що і капуста капуста та брокколі).

Коріння редьки, листя редьки та стебла редьки є їстівними. Однак частина стебла редьки, яка знаходиться найближче до кореня, зазвичай дуже жорстка і не розм’якшується при варінні. Невикористані стебла та зелень редьки ідеально підходять для ароматизації запасу.

Листя редьки - це здоровий листовий зелений з високим вмістом вітаміну С, вітаміну К, вітаміну А і містить близько 20 калорій на порцію (близько 1 склянки подрібненої зелені) (База даних харчових поживних речовин USDA).

Листя редьки можна заморожувати до 2-3 місяців. Просто видаліть зелень з редьки на найтовстішій частині стебла, а потім помийте та висушіть її перед тим, як зберігати в герметичному морозильному пакеті, загорнутому в кухонну тканину або паперовий рушник.

♻️ Сталі кухонні поради, підказки та інструменти

Запасіться зеленню в сезон редьки! Найкращий час для складання рецептів із використанням зелені редьки - в розпал сезону редьки. У Каліфорнії це насправді цілий рік, але ознайомтеся з календарем сезонності продуктів, що містяться в сезонній їжі, щоб дізнатись, коли поруч із вами зелень редьки.
Зберігайте зрізані стебла у воді, щоб зберегти їх свіжістю. Якщо ви вирізали зелень з коренів редьки перед використанням, зберігайте її свіжою, помістивши стебла у склянку з водою і зберігаючи в холодильнику до 3 днів. Вода убереже стебла і листя від в’янення.
Використовуйте викинуті стебла редьки на овочевому бульйоні. Не кидайте товсті стебла! Використовуйте їх в овочевому бульйоні з брухту для ароматних запасів супу.

Більше рецептів із використанням нетрадиційної зелені

Вам подобається цей простий рецепт сотеної зелені з використанням бадилля редьки? Перевірте наш інший рослинні рецепти з використанням листя овочів які зазвичай викидають, як:

Ви зробили цей рецепт? Залиште коментар нижче та оцініть рецепт, щоб повідомити нам, як це вийшло. Збережіть це на потім, закріпивши на своїй улюбленій дошці Pinterest, і обов’язково позначте нас на Fork в Instagram Road, щоб продемонструвати свої стійкі харчові твори!

Рецепт сотевої редьки із зелені

Не кидайте ці бадилля редьки! Дізнайтеся, як пасерувати зелень редьки для простого в’ялого зеленого гарніру, який має великий смак і зменшує харчові відходи. Приготування коріння до стебла найкраще!

Інгредієнти

4 склянки зелені редьки (або кількість від 1 пучка)
4 зубчики часнику, подрібнені
2 столові ложки оливкової олії
Щіпка пластівців червоного перцю за смаком
Дрібка солі

Інструкції

Приготуйте зелень редьки: Спочатку зріжте зелень з кореня редьки, потім зріжте жорсткі стебла прямо під тим місцем, де зелень починає рости. Наповніть велику миску мішалкою холодною водою і занурте стебла редьки на кілька хвилин, перемішуючи або рухаючи листя руками, щоб переконатися, що видаляється якомога більше бруду. Далі вийміть листя з води і за допомогою блешні салату видаліть воду і покладіть у миску або покладіть насухо (приблизно 15 хвилин).
Пасеруйте зелень: На сковороді середнього ступеня нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і варіть, поки він не почне підрум’янюватися і не стане ароматним, приблизно 1-2 хвилини. Далі додайте червоний перець і варіть ще приблизно 20-30 секунд, або до тих пір, поки перець не почне виділяти свій колір в олію (не пересмажуйте, інакше перець пригорить). Потім додайте зелень редьки і постійно помішуйте, поки вона не покриється олією і повністю не в’яне і не вариться, приблизно 2-3 хвилини.
Подавати: Дістати на тарілку і негайно подавати до столу.

Примітки

Примітки: Зелень редьки має ситний, землистий смак і жувальну консистенцію, на відміну від такої м’якої зелені, як рукола. Однак, як і м’якша зелень, листя редьки вариться до дуже невеликої кількості (1 чашка в кінцевому підсумку становить приблизно ⅓ склянки).
Потрібні інструменти: скляна чаша для змішування, середня сковорода, набір ножів, обробна дошка, блешня для салату
Підготовка попереду: Приготовлену м’яку листову зелень найкраще їсти відразу, тому ми не рекомендуємо готувати цю бадилля редьки перед подачею. Однак ви можете помити і підготувати зелень до дня раніше часу, щоб вона була готова до приготування. Більше цього, і зелень в’яне і буде виглядати не найкраще.
Залишки та зберігання: Зберігайте залишки зелені в холодильнику до двох днів і розігрівайте над плитою або швидко в мікрохвильовці. Ми не рекомендуємо заморожувати.
Примітки щодо харчування: Інформація про харчування оцінюється з використанням усіх включених інгредієнтів. Цей рецепт веганський, без глютену, і є хорошим джерелом вітамінів С і К, а також калію.