Як організм приймає харчування: вуглеводи, жири, білки

Зміст

Всмоктування організмом поживних речовин (вуглеводів, жирів, білків)

Таким чином, більша частина всіх поживних речовин всмоктується в тонкому кишечнику. З кишечника є два такі шляхи виходу в організм:

Кишечник і печінка пов’язані між собою кровоносними судинами (так звані ворітні вени). Весь потік крові з кишечника надходить до печінки, а це означає, що поживні речовини, що всмоктуються в кишечнику, спочатку потрапляють у печінку. Печінка пов’язана з рештою кровотоку, а це означає, що поживні речовини, які не засвоюються печінкою, з часом потрапляють у кров. Вуглеводи та білки транспортуються таким чином.
Кишечник також містить лімфатичні судини, які спорожняються безпосередньо в кров (без попереднього обходу печінки). Таким чином транспортується жир.

Це означає, що печінка є першою станцією після кишечника, і це досить розумна конструкція. Печінка займає велику частину всіх поживних речовин. З тієї кількості, яку печінка забирає, вона споживає частину сама, а решта зберігає її. Крім того, печінка виробляє нові речовини та будівельні блоки, необхідні організму. Ті вуглеводи (цукор), які печінка сама не використовує, зберігаються у формі глікогену. Якщо до наступного прийому їжі йде занадто багато часу, глікоген розщеплюється до цукру (глюкози), який надходить в організм, щоб усі клітини могли його використовувати. Як зазначалося вище, жири (тригліцериди) не пройдуть спочатку через печінку, а пройдуть через лімфатичні судини безпосередньо в кров. Згодом жири все одно надходять у печінку.

Як печінка та підшлункова залоза (підшлункова залоза) впливають на засвоєння поживних речовин та обмін речовин

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза (підшлункова залоза) розташована поруч з першою частиною тонкої кишки (ця частина тонкої кишки називається дванадцятипалої кишкою). Між підшлунковою залозою та дванадцятипалою кишкою існує зв’язок, і завдяки цьому підшлункова залоза може доставляти свій сік (“панкреатичний сік”) до дванадцятипалої кишки. Підшлункова залоза надзвичайно багата ферментами, які розщеплюють вуглеводи, жир і білок на менші складові, які потім можуть всмоктуватися в тонкому кишечнику.

У підшлунковій залозі також виробляється гормон інсулін, який виділяється в кров після їжі. Інсулін відіграє центральну роль у всьому нашому метаболізмі, оскільки він регулює всмоктування цукру (глюкози) та розщеплення жиру.

Підшлункова залоза виробляє та виділяє інсулін у таких ситуаціях:

Глюкоза (цукор), що всмоктується в кишечнику, потрапляє в кров, таким чином потрапляючи в підшлункову залозу, яка потім виділяє інсулін. Таким чином, глюкоза стимулює підшлункову залозу до вивільнення інсуліну.
Коли їжа потрапляє в шлунок і кишечник, виділяються гормони, звані інкретинами, і ці гормони також потрапляють у кров. Інкретини (особливо GLP-1 та GIP) дуже сильно впливають на підшлункову залозу. Вони також стимулюють підшлункову залозу виділяти інсулін.
Нервова система та інші гормони також регулюють виділення інсуліну.

Отже, коли ми їмо їжу (особливо їжу, багату вуглеводами), рівень цукру в крові підвищується (цукор у крові), а потім виділяється інсулін. Це досить розумно, інсулін має такі ефекти в організмі:

У печінці інсулін призводить до того, що клітини печінки поглинають цукор. Печінка споживає частину цукру сама, а решта запасається у вигляді глікогену. Глікоген є формою "збереженого" цукру. Якщо пізніше цукор вкоротити (наприклад, натще), глікоген може розщеплюватися до глюкози, що виділяється в кров.
У жировій тканині інсулін призводить до того, що жирові клітини забирають цукор. Частина цукру споживає самі жирові клітини, а решту вони зберігають у вигляді жиру (тригліцеридів)! Таким чином, глюкоза перетворюється в організм на жир! Крім того, інсулін призводить до зупинки всього розщеплення жиру, а метою цього є накопичення енергії на потім.
У м’язах інсулін призводить до засвоєння глюкози і споживається те, що потрібно для роботи м’язів. Решта зберігається у вигляді глікогену. Однак глікоген, що міститься в м’язах, може використовуватися лише м’язами (на відміну від глікогену печінки, який може розщеплюватися до глюкози, що надходить в організм).

Натщесерце глюкагон виділяється з підшлункової залози

Коли ми кріпимося, з підшлункової залози виділяється гормон глюкагон. Цей гормон має протилежну до інсуліну дію, а це означає, що він стимулює печінку розщеплювати глікоген і виділяти цукор (глюкозу). Таким чином, глюкагон призводить до підвищення рівня цукру в крові.

На цьому етапі важливо розуміти наступне:

Організм може використовувати цукор (глюкозу), жири та білки для виробництва енергії.
Організм переважно використовує глюкозу, оскільки її найпростіше використовувати для створення енергії. Після цього організм використовує жир, а останнім - білки.
Коли ми їмо їжу, глюкоза та інкретини потрапляють у кров, і ці речовини змушують підшлункову залозу (підшлункову залозу) виділяти інсулін у кров.
Інсулін призводить до того, що тканини організму готуються до засвоєння та використання цукру (глюкози) як джерела енергії. В основному на печінку, м’язи та жирову тканину впливає інсулін.
Увесь надлишок цукру зберігається в печінці як глікоген, а в жировій тканині - як жир (тригліцериди).

Як печінка обробляє жир, вуглеводи та білки

Печінка важить 1,3 кг і є другим за величиною органом в організмі (тільки шкіра більше). Печінка є центральним органом для метаболізму всього організму. Більша частина всіх речовин, що всмоктуються в кишечнику, спочатку транспортується до печінки. Крім того, печінка отримує кров з підшлункової залози (підшлункової залози). Це означає, що печінка переповнюється поживними речовинами та гормонами, що надходять з кишечника та підшлункової залози під час їжі. Печінка також виробляє жовчні солі. Солі жовчі полегшують всмоктування жиру в кишечнику.

Печінка здатна зберігати багато поживних речовин, таких як вуглеводи, ліпіди (жири), вітаміни та мінерали. Жоден орган в організмі не може зберігати білок, ані печінка.

Обробка вуглеводів печінки

Вуглеводи, що всмоктуються в кишечнику, спочатку транспортуються до печінки. Вуглеводи, які поглинаються, є моносахаридами (глюкоза, фруктоза, галактоза). Галактоза і фруктоза насправді перетворюються в глюкозу в печінці. Це означає, що які б вуглеводи ми не їли, вони з часом перетворюються на глюкозу (глюкозу) в організмі! Отже, коли ми їмо молоко (яке містить молочний цукор) або фрукти (яке містить фруктовий цукор), ми перетворюємо його в нормальну глюкозу (глюкозу) в організмі.

Частина цукру, яку печінка забирає, сама використовуватиме як паливо, а решта зберігатиметься у вигляді глікогену. Кількість глюкози, яка не засвоюється печінкою, надходить до решти тіла і може засвоюватися усіма клітинами. Усі клітини в організмі використовують глюкозу як паливо!

Глюкоза, що міститься в їжі, призводить до підвищення рівня цукру в крові після їжі, а високий рівень цукру в крові зберігатиметься протягом 4-5 годин. Після їжі рівень цукру в крові швидко підвищується, але через пару годин рівень цукру в крові знову падає, оскільки клітини організму забирають цукор, щоб використовувати його як паливо. Крім того, багато цукру поглинається печінкою та м’язами, щоб зберігати його у вигляді глікогену. Дивіться малюнок нижче.

Потім глюкоза, що зберігається у формі глікогену, використовується для підтримки цукру в крові між прийомами їжі. Як видно з наведеного малюнка, печінка починає розщеплювати глікоген до глюкози ще до того, як спожитий увесь цукор, що міститься в їжі. Це означає, що ми не отримуємо періоду низького рівня цукру в крові. Отже, печінка розщеплює глікоген до глюкози, яка направляється в організм, щоб клітини могли продовжувати використовувати глюкозу як паливо. Зверніть увагу, що нирки та м’язи також зберігають глюкозу у вигляді глікогену, але шар глікогену печінки приблизно в 10 разів більший, ніж м’язи та нирки.

Печінковий шар глікогену зазвичай триває близько 20 годин. Після цього печінка повинна виробляти абсолютно нову глюкозу, яка вимагає від печінки споживання амінокислот (містяться в білках), молочної кислоти та моногліцеридів.

Поводження з вітамінами та мінералами печінки

Деякі вітаміни та мінерали можуть засвоюватися печінкою, якщо вони містяться у надмірній кількості. Печінка експортує їх, якщо є дефіцит. Як вже згадувалося раніше, цей тренінг не буде зосереджений ні на вітамінах, ні на мінералах, оскільки вони не мають великого значення для діабету, ожиріння, зайвої ваги або серцево-судинних захворювань.

Печінка виробляє багато важливих речовин

Печінка виробляє альбумін, який є найпоширенішим білком у крові. Альбумін важливий, оскільки багато речовин і гормонів зв’язуються з альбуміном і, крім того, альбумін сприяє балансу рідини в організмі. Печінка також виробляє всі незамінні амінокислоти та всі ліпопротеїни (холестерин ЛПНЩ, холестерол ЛПВЩ, холестерин ЛПНЩ), фактори згортання крові та фібриноген (що сприяє згортанню крові).

Печінка також піклується про всі сторонні речовини в їжі, такі як ліки, токсичні речовини та інші речі, які організм не може метаболізувати. Печінка та нирки відповідають за усунення всіх залишків метаболізму в організмі (а також усіх речовин, які не можуть бути використані в організмі.

Як вже згадувалося раніше, організм не може зберігати білок. В організмі існує постійний білковий баланс, а це означає, що кількість білка, який розпадається (наприклад, тому, що білок більше не можна використовувати), дорівнює кількості виробленого білка. Коли білки розщеплюються, утворюються іони амонію (амоній), і ця речовина токсична (для мозку). У печінці іони амонію всмоктуються і перетворюються на сечовину, яка нешкідлива і виводиться з сечею. Якщо ви вживаєте більше білка, ніж потрібно, тоді він не буде використовуватися в організмі, оскільки існує постійний баланс між розщепленням і реконструкцією білків. Надлишок білка виводиться нирками та печінкою.