Як їсти шоколад на низькій дієті FODMAP

Шоколад є однією з найпопулярніших у світі їжі, і його також часто не їдять у невеликих кількостях, тому, на жаль, для FODMAPers шоколад може бути ні до чого. Ось наш путівник про те, як безпечно їсти шоколад на дієті з низьким вмістом FODMAP, тому що ніхто не заслуговує на те, щоб пропустити свій квадрат, ряд або блок шоколаду.

шоколад

Шоколад та FODMAP

Щоб зберегти безпеку, рекомендації щодо вживання шоколаду та те, які FODMAP вони містять, викладено нижче:

  • Чорний шоколад 30г - 80г (Лактоза) - 125г (Фруктан)
  • Молочний шоколад 20г - 30г (Лактоза) - 85г (Лактоза)
  • Білий шоколад 25г - 30г (Лактоза) - 110г (Лактоза)

Я рекомендую намагатися дотримуватися простих брендів, щоб уникнути більш високих ризиків розладу шлунку. Для більш цінного варіанту ви можете також націлити на веганський шоколад та шоколад без лактози. Хоча ці варіанти можуть також містити деякі надзвичайно високі інгредієнти FODMAP (тобто мед, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, цукрові спирти). Тому будьте обережні і пам’ятайте закони низького рівня FODMAP, читайте свої ярлики та їжте до рівня вашого терпимості.

Шоколадний аромат

Для інших продуктів харчування та напоїв, таких як молочні коктейлі зі смаком шоколаду, десерти та печиво, добре пам’ятати про вміст у їжі, а також про кількість, яку ви маєте. Наприклад, якщо це домашній запечений шоколадний торт, і ви знаєте про інгредієнти, з'їжте його, але якщо це шоколадне печиво з офісної шафи, будьте обережні. Ці продукти, що містять шоколад, також можуть містити деякі з основних факторів, що не викликають FODMAP, для симптомів IBS, таких як кофеїн та високий вміст жиру, або бути багатими іншими інгредієнтами з високим вмістом FODMAP, такими як пшениця.

Є шляхи навколо цього, на щастя, ви можете випити шоколад і випити його теж. Сире порошок какао/какао вважається низьким вмістом FODMAP у порціях 10 г (2 закупорених чайних ложки) або менше. Різновиди, що містять 23%, 60% та 70% какао в «питних шоколадних порошках», можна споживати безпечно. Додайте це у свою кашу або смузі для отримання приємного шоколадного смаку без надлишку цукру або жиру з комерційних блоків шоколаду.

Порада: Якщо після основного прийому їжі у вас є безпечний розмір солодкого шоколаду зі смаком шоколаду, не забувайте про укладання FODMAP, яке може дратувати ваш кишечник, викликаючи незручні симптоми. Детальніше про укладання FODMAP ви можете прочитати тут.

Рецепти на основі шоколаду

Врожайність має значення. Не забувайте, якщо рецепт містить більшу кількість FODMAP на г шоколаду порівняно з рекомендаціями, викладеними вище, це нормально. Наприклад, 85 г молочного шоколаду не підходять для рецепту, який створює 4 кекси, а швидше 8. Дорівнює 10,625 грам молочного шоколаду на кекс (безпечно).

Кращий вибір

Темний шоколад - найкращий вибір, якщо бути точним 85%. Його можна споживати спокійно, порція порції 30г. Часто цього буває достатньо завдяки інтенсивному смаку та гіркоті. Якщо ви переходите з молочного або білого шоколаду на темний, можливо, найкраще спочатку перевірити відсоток. Почніть з нижчого рівня і пройдіть шлях до 85% або вище. Це так, щоб це не відразу вас відключило.