Як харчуватися як буддійський чернець (Частина 2)

Минулого тижня я написав статтю про те, що я дізнався про уважне харчування з мого часу в буддистському монастирі. Цього тижня замість обговорення як ви їсте як буддійський чернець, я збираюся обговорити що типи продуктів, які ми насправді їли в монастирі. Як ви можете собі уявити, серйозні практикуючі буддизм, як правило, стрункі - частина цього пов’язана з практикою не брати більше, ніж потрібно, а частина з їх поживної дієти та часто щоденних занять йогою. Будучи тим, хто часто готував їжу для мешканців, коли я там був, я дуже добре ознайомився з дієтою і хотів поділитися, як це здорово. Хоча в різних монастирях можуть існувати різні традиції харчування, ось що було характерно для монастиря, де я навчався ...

3 чаші

Після прибуття кожному мешканцю дають набір із трьох невеликих гніздових мисок, обмотаних тканиною, що називається набором джиацу. Всі офіційні страви зазвичай споживаються з цих чаш з паличками для їжі. Кожен прийом їжі зазвичай складається з 3 різних страв - кожна страва призначена для іншої миски. Оскільки всі чаші невеликі і їх можна тримати на долоні, вони досить корисні для збереження скромних розмірів порцій. Напої не вживають під час їжі, але чай завжди подають за стіл, як тільки всі закінчать їсти. Чашка теплого чаю - приємний спосіб закрити їжу, але насправді вона мала іншу мету, її кружляли навколо кожної миски, по суті очищаючи їх - все, що залишилось, випили б з чайною водою, щоб запобігти навіть найменшій крихті від марнотратства.

Ось як вони виглядали!

Сніданок

Ранкова практика розпочалась о 5:00 і включала медитацію ходьби, медитацію сидячи, великі співи, читання та дрібні справи навколо монастиря. На той час, коли подавали сніданок, ми вже пробули кілька годин. Ранкова їжа завжди чергувала дві страви - або вівсянку, або окаю, японську рисову кашу. Якби ми вживали вівсяну кашу, ми часто додавали горіхи, мигдальне молоко і, можливо, трохи кленового сиропу в якості начинки. Якби у нас було окаю, ми б додали насіння кунжуту, шою та шматочки норі. Мені потрібно було трохи звикнути до смаку шою вранці, але врешті-решт, я не заперечував проти цього (там є жарт буддизму). Тоді сніданок також завжди подаватиметься з нарізаними фруктами та звареними круто яєць.

Обід

Обід був ще однією офіційною їжею, і ми, як правило, їли його, коли закінчимо, або “саму” або робоче завдання на день. Найчастіше обід складався із страви на зерновій основі, часто з овочами та квасолею, страви з супу/рагу та салату чи овочів, які часто були з чудового органічного городу. Квасоля/бобові, темпе і тофу були основними джерелами білка під час обіду, а коричневий рис, лобода та макарони зазвичай подавались як зерно.

Вечеря

Вечеря завжди була легкою та неформальною їжею, яку споживали після того, як ми провели третій раунд «сидіння» або медитації протягом дня. Здебільшого вечеря складалася з залишків обіду того дня або напередодні (речі зазвичай не тримались набагато довше цього!) І, можливо, шматка домашнього хліба.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про цей стиль харчування, перевірте 3 чаші: Вегетаріанські рецепти з американського дзен-буддистського монастиря - це чудова кулінарна книга, написана людиною, яка раніше була шеф-кухарем у монастирі, де я навчався.