Як приготувати їжу для вегетаріанців та м’ясоїдів (не роблячи двох окремих страв!)

Ви вегетаріанець, але решта членів вашої родини їсть м'ясо? А може, ви хочете приготувати м’ясні страви, але хтось із ваших дітей вирішив побути вегетаріанським? Незалежно від вашої ситуації, існує безліч способів, як ви можете одночасно готувати їжу для вегетаріанців та м’ясоїдів - без необхідності готувати два абсолютно окремі страви!

ясоїдів

Це запитання, яке мені задають постійно: як я можу готувати одночасно для вегетаріанців та м’ясоїдів, не готуючи двох повністю окремих страв? Люди кажуть мені, що їм набридло готувати щось зовсім інше для свого партнера чи дітей, оскільки це означає, що вони проводять на кухні вдвічі довше і виробляють удвічі більше брудного посуду.

Ну, це не повинно бути так! Існує безліч способів, як ви можете приготувати їжу для всіх відразу, не готуючи двох абсолютно різних страв.

Це те, з чим я маю великий досвід - хоча мій чоловік, який їсть м’ясо, надзвичайно підтримує моє вегетаріанство і із задоволенням їсть овочі 99% часу, безумовно, були випадки, коли я готував щось дещо інше двоє з нас. Крім того, більшість моєї сім’ї та друзів їдять м’ясо, і коли у нас є люди на обід, я хочу, щоб усі почувались як вдома. Багато часу я готую вегетаріанську їжу для всіх, але іноді просто простіше задовольнити уподобання кожного.

Мені не подобається готувати м’ясо, і я, звичайно, не схвалюю вживання м’яса - насправді було дивно писати цей пост і пропонувати способи, як мої смачні вегетаріанські рецепти можуть бути адаптовані до м’яса. Я думаю, що зрештою для планети було б набагато краще, якби всі ходили вегетаріанськи або, принаймні, їли набагато більше вегетаріанських страв. Але з іншого боку, я ніколи не був вегетаріанцем і не проповідував, і я ціную, що кожна людина має свої власні причини. Якщо хтось вирішив, що вегетаріанство не є для них правильним шляхом, я поважаю це рішення.

Я також знаю, що багато людей намагаються відмовитись від вживання м’яса, тому що ніхто в їхній родині не вегетаріанець, або вони не дозволяють дитині їсти овочі, оскільки вважають, що це відразу ускладнить їхнє життя - і якщо я зможу допомогти хтось побачить, що їм не доведеться починати готувати два окремі страви щовечора, це може бути лише хорошою справою!

Тож давайте дійдемо до цього.

Коли справа стосується одночасної кулінарії для вегетаріанців та м’ясоїдів, це можна зробити декількома різними способами. Всі вони є хорошими варіантами, і маршрут, яким ви вирішите піти, ймовірно, залежатиме від того, яку їжу ви готуєте. Ось іде!

Варіант 1. Просто змініть білок

Як це зробити:

Приготуйте вегетаріанські гарніри, а потім просто подайте інший білок для вегетаріанців та м’ясоїдів. Ви будете їсти на 90% однаково, тому додаткових сковорідок для миття не буде занадто багато.

Я знаю, що багато вегетаріанців не люблять замінників м’яса, але вони справді корисні для такого роду страв. Вегетаріанські ковбаски, соєві "курячі" наггетси, "стейки" з гриля Quorn - всі вони можуть бути використані як одна на одну заміни для їх м'ясних еквівалентів.

Ідеї ​​м’ясного білка: курка, риба, стейк, подібні речі (не питайте мене, як їх готувати, оскільки я не фахівець…)
Ідеї ​​вегетаріанського білка: тофу, халумі, замінники м’яса - все, що може служити самостійним елементом білка

Добре працює для:

- смажені вечері
- гамбургери
- приготовані сніданки
- будь-яка їжа, де у вас є вуглевод, овоч і білок як окремі елементи, наприклад косички та пюре!
- будь-який білок, де ви можете придбати вегетаріанську альтернативу, напр. вегетаріанські «рибні» пальці з чіпсами

Найкраща порада:

Якщо ви запікаєте одну порцію м’яса і одну порцію вегетаріанського білка (скажімо, курячу грудку і шматочок тофу), ви можете готувати і те, і інше на одному деко (тому займаючи лише одну полицю в духовці!) виготовлення маленького «човна» з алюмінієвої фольги. Просто складіть краї шматка фольги і помістіть шматок м’яса всередину. Потім ви можете помістити це на деко поряд з вашим овочевим білком, і будь-які м’ясні соки залишатимуться в ньому. Тільки переконайтеся, що у фользі немає отворів!

Ідеї ​​рецептів:

- різатто з рататуя (подавати з куркою на грилі або халумі на грилі)
- смажені миски фета та кіноа (поміняйте фету курячим грилем)
- дуже овочеве картопляне пюре (подавати до сосисок або вегетаріанських ковбас)
- гамбургери з халумі та портобелло (готуйте яловичі гамбургери в духовці, поки ви грилі гриби) - на фото вище
- вегетаріанські рибні котлети (або звичайні рибні котлети для м'ясоїдів)
- вегетаріанський повноцінний англійський сніданок (поміняйте халумі на сосиски або бекон)
- табуле з цвітної капусти з низьким вмістом вуглеводів (подавати із запеченою рибою або фалафелем) - на малюнку нижче

Варіант 2. Подавайте трохи м’яса зверху

Як це зробити:

Приготуйте вегетаріанську їжу, а потім розсипте зверху якесь м’ясо або рибу для тих, хто цього хоче.

Пам’ятайте, нам, вегетаріанцям, теж потрібно їсти білок! Отже, ви не хочете, щоб розсипане зверху м’ясо було єдиним білком у страві. Ви можете спочатку приготувати страву, багату на білки (скажімо, суп на основі квасолі), причому м’ясо є додатковою добавкою для тих, хто цього хоче. Або, якщо в самому блюді мало багато білка, ви можете розсипати овочевий білок зверху для вегетаріанців.

Ідеї ​​м’ясного білка: консервований тунець, шматки курячої грудки, смужки стейка, розкришений бекон
Ідеї ​​для вегетаріанських білків: варена квасоля (я використовую консервовану), тертий сир, смажений нут, кришена фета, горіхи або насіння

Добре працює для:

- салати
- супи
- прості страви з макаронних виробів
- будь-яка обідня чаша
- картопля-фрі

Найкраща порада:

Консерви - ваш друг! Замість того, щоб готувати квасолю з нуля і готувати шматок риби, спробуйте замість цього використовувати консервовану квасолю та банку тунця. Кожен може розсипати скільки завгодно за трапезою, а потім ви можете зберегти решту в холодильнику на наступний день.

Ідеї ​​рецептів:

- два салати з квасолі та картоплі (додайте консервований тунець для м’ясоїдів)
- ньоккі примавера (додайте шматочки курки на грилі)
- повільний кухонний халапеньо та суп з білої квасолі (додайте розсипаний бекон для м’ясоїдів - вже багато білка для овочів!) - на фото вище
- вершковий кеш'ю та макарони з червоного перцю (додайте курку на грилі або кілька додаткових горіхів або насіння)
- салат з інжиру та халумі з бальзамічною заправкою з інжиру (додайте курку на грилі для м’ясоїдів) - на малюнку нижче
- теплий салат з коричневого рису із смаженими баклажанами та фісташками (посипте зверху трохи баранини для м’ясоїдів)

Варіант 3. Використовуйте дві окремі каструлі

Як це зробити:

Може здатися, що використання двох окремих сковорідок є рівнозначним приготуванню двох окремих страв, але це не так! Якщо ви готуєте тушонку або запіканку, ви можете приготувати абсолютно те саме в двох різних сковородах, майже не докладаючи додаткових зусиль. Подрібніть все своє овочеве покриття і замість того, щоб скидати його в одну каструлю, розділіть на дві. Всі інші інгредієнти можна додавати в обидві каструлі, до однієї додавати м’ясо, а до іншої додавати якийсь овочевий білок. Звичайно, у вас буде дві каструлі для миття замість однієї, але в іншому випадку є однакова кількість підготовчих робіт та часу приготування.

Ідеї ​​м’ясного білка: яловичина, свинина, баранина, курка, фарш (все, що можна готувати низько і повільно)
Ідеї ​​вегетаріанського білка: консервована квасоля, сочевиця, нут, замінники м’яса, сир панір

Добре працює для:

- каррі
- супи
- рагу
- запіканки
- спагетті болоньєзе
- картопля-фрі
- все, що готується на плиті!

Найкраща порада:

Навіть якщо у вашій родині є лише один вегетаріанець або один м’ясоїд, варто приготувати велику порцію подібних страв. На той момент, коли ви почали готуватися, це вже не додаткові зусилля, щоб заробити більшу суму. Рагу та супи дуже добре заморожуються, тому ви можете заморозити будь-які залишки їжі частинами, щоб зробити швидку та легку вечерю ще одну ніч.

Ідеї ​​рецептів:

- каррі з тофу сатай (використовуйте тофу в одній сковороді, а яловичину в іншій)
- гострий соус з квасолею з хрусткою картопляною начинкою (замініть квасоля яловичим фаршем на одній сковороді) - на фото вище
- 15-хвилинний вершковий каррі з нуту (використовуйте курку замість нуту в одній з каструль)
- обгортання горіховим салатом з тофу з арахісовим соусом (використовуйте мелену курку замість розсипаного тофу) - на малюнку нижче
- вегетаріанське ірландське рагу (замість вегетаріанських ковбас в одній з каструль використовуйте свинячі сосиски)

Варіант 4. Приготуйте обіди «будуйте самі»

Як це зробити:

Приготуйте безліч різних елементів - хтось вегетаріанський, хтось ні, - і нехай люди влаштовують власну вечерю. «Багато різних елементів» може здатися трудомістким, але це не так - багато з них можуть бути сировинними інгредієнтами, які навіть не потребують приготування (нарізані помідори, подібні речі). Це дуже добре працює, якщо всі в родині мають різні смаки, оскільки кожен може придумати комбінацію, яка підходить саме йому.

Ідеї ​​м’ясного білка: варена курка, шинка, коктейльні ковбаски, смужки стейка
Ідеї ​​вегетаріанського білка: тертий сир, вегетаріанська шинка, вегетаріанські ковбаски, фалафель, варені яйця

Добре працює для:

- фахітас
- вечері в стилі меззе
- бутерброди
- салати
- печена картопля
- миски для обіду

Найкраща порада:

Якщо ви вегетаріанець і не хочете готувати м’ясо щодня, готуйте по кілька штук за раз і зберігайте їх у холодильнику (приблизно 3 дні) або морозильній камері (кілька місяців). Тоді у вас завжди буде щось під рукою, щоб запропонувати м’ясоїдам у вашій родині. Ви також можете придбати заздалегідь приготовлене м’ясо, яке також добре зберігати в холодильнику.

Ідеї ​​рецептів:

- домашня піада (італійські коржі) (з помідорами, моцарелою, авокадо, куркою на грилі, салатом тощо) - на фото вище
- легке блюдо мезе (подається з хумусом, фалафелем, коктейльними ковбасками, анчоусами, куркою на грилі тощо) - на зображенні зверху
- Бурі з квасолі з барбекю (пропонують рис, боби, яловичий фарш, салат, помідори, сир, сметану тощо) - на малюнку нижче
- вегетаріанські миски фахіта (рис, сальса, овочі, халумі, курка на грилі тощо)
- булочки на сніданок (смажена квасоля, авокадо, бекон, ковбаса, яйце, нарізані помідори тощо)

Варіант 5. Приготуйте ситну вегетаріанську їжу, яка сприяє всеїдню!

Як це зробити:

Якщо м'ясоїди у вашій родині відкриті для випадкової вегетаріанської їжі, це, очевидно, варіант, який вимагатиме найменшої додаткової роботи. Просто приготуйте одне і те ж вегетаріанське блюдо для всіх, обов’язково вибираючи ситні страви, щоб ніхто не пропустив м’ясо.

Ідеї ​​вегетаріанського білка: квасоля, сочевиця, нут, яйця, сир

Добре працює для:

- макарони випікає
- каррі
- рагу
- запіканки
- пироги
- все, що традиційно не містить м’яса (наприклад, томатний суп)

Найкраща порада:

Будьте обережні, пропонуючи м’ясоїдам будь-які замінники м’яса, оскільки я впевнений, що вони на смак не зовсім справжні. У мене є багато друзів, які їдять м’ясо, які насолоджуються замінниками м’яса, тому це, безумовно, може спрацювати, але, можливо, спочатку з’ясуйте їхню думку! Ви не хочете відмовлятись від м’ясоїду, що страждає на все життя, від усієї вегетаріанської їжі, пропонуючи їм штучний стейк, який їм не подобається.

Ідеї ​​рецептів:

Отже, у вас це є! 5 різних способів, як ви можете одночасно готувати для вегетаріанців та м'ясоїдів, не готуючи двох абсолютно окремих страв. Сподіваюся, комусь із вас це буде корисно, і, можливо, це навіть переконає деяких людей, що вони можуть відмовитись від м’яса, не відразу ускладнюючи своє життя в 10 разів!

А тепер я перестану говорити про м’ясо ...

опублікував Becca @ Easy Cheesy Vegetarian 5 вересня 2018 р