Здорове харчування

Пов’язані з:

Яєчний салат - це класична начинка для бутербродів, але з домішками майонезу, він може містити багато жиру, холестерину та калорій. Спробуйте ці нові варіанти традиційного рецепту.

Середній сандвіч із салатом з яєць із гастроном може містити більше 550 калорій, 30 грамів жиру та 445 міліграм холестерину! Звідки все це? Ну і основні інгредієнти: яйця і майонез. Найбільшими проблемами з цими продуктами є холестерин і насичені жири. І те, і інше може закупорити артерії та сприяти підвищенню рівня холестерину, коли у вас занадто багато їжі.

Яйця фактично завантажені багатьма корисними поживними речовинами, включаючи білки, омега-3 жири та вітамін В-12. Одне велике яйце також містить 2 грами насичених жирів, близько 210 міліграм холестерину і від 70 до 75 калорій. Люди з високим рівнем холестерину або сімейною історією серцевих захворювань хочуть дотримуватися 300 міліграм або менше холестерину на день. Багато людей пропускають жовтки, щоб знизити рівень холестерину. Жовтки мають таку ж кількість білка, як і білки, але більшість інших поживних речовин знаходиться в жовтку. (Детальніше про поживні речовини яєць читайте в нашому іншому дописі: "Яйця: добре чи погано?")

Майонез, виготовлений здебільшого з олії та яєць, є висококалорійною приправою. Одна столова ложка містить 90 калорій, 10 грамів жиру, 1,5 грама насичених жирів і 5 міліграм холестерину. Більшість рецептів яєчних салатів, на які я натрапляю, містять більше 1 столової ложки.

Не хвилюйтеся, яйця та майонез все ще можуть бути частиною вашої суміші яєчних салатів - просто використовуйте менше і додайте смак іншим свіжим інгредієнтам. Найпростіше, що ви можете зробити, це перейти на невелику кількість легкого або знежиреного майонезу. Потім використовуйте менше яєчного салату і навалюйте на скибочки хліба, обгортання та салати свіжі овочі, такі як салат, помідор, огірок або редис.

Але можна зробити ще більше. Мені подобається проявляти творчість, додаючи ароматні, низькокалорійні інгредієнти, такі як діжонська гірчиця, свіжа зелень, солодкий смак маринованих огірків, смажений червоний перець, в'ялені помідори, кайенський перець або порошок каррі. Моя улюблена закусочна в Нью-Йорку готує салат з яєчного білка зі свіжою зеленню, нотками майонезу та подрібненого шпинату; вони також роблять версію без яєць з тофу. Крістін, наш співробітник, клянеться своєю особливою сумішшю гострої та діжонської гірчиці (з бризками яблучного оцту), щоб замінити вершковість майонезу.

Коли я готую салат з яєць вдома, я використовую 4 яйця, 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку нежирного грецького йогурту, багато свіжого подрібненого селери, зелень (базилік, кріп або петрушка), сіль, перець і щіпку копченої паприки . У моєму рецепті вистачає принаймні 3 бутербродів.

Ви також можете заощадити більше калорій, приготувавши відкритий бутерброд (використовуючи лише один шматочок хліба), подавши на цільнозерновій англійській булочці або використовуючи листя салату в якості обгортання.