Яблуко в день може справді тримати лікаря далеко

21 червня 2000 р. - Виявляється, що вживання яблука на день дійсно утримує лікаря - але вам доведеться з’їдати шкірку. І не чесно пропускати яблуко взагалі на користь мегадоз вітамінів у формі таблеток. Фрукти та овочі в їх природному стані кращі, стверджують дослідники Корнельського університету.

Дослідження, опубліковане 22 червня в журналі Природа пропонує більше доказів того, що фрукти та овочі для здоров’я нелегко упаковувати як добавки, що продаються в аптеках та магазинах здорового харчування. Дослідники з Корнельського відділу харчових наук та токсикології в Ітаці, штат Нью-Йорк, виявили, що антиоксидантні властивості одного свіжого яблука дорівнювали 1500 міліграм вітаміну С.

"Фармацевтичні компанії не будуть мені задоволені, але я думаю, що споживач отримує більше користі для здоров'я від вживання цілих фруктів та овочів", - розповідає провідний дослідник доктор медичних наук Руй Хай Лю WebMD. "Ви отримуєте набагато більше антиоксидантної активності, отримуєте різноманітні антиоксиданти, і вам не доведеться турбуватися про токсичність".

Дослідники Корнелла припускають, що комбінація рослинних хімікатів, відомих під спільною назвою фітохімікати, що містяться в основному в шкірці яблук, забезпечує основну частину протиракових та антиоксидантних властивостей плодів. Вони стверджують, що спільна діяльність цих фітохімікатів має переваги для здоров'я, які перевершують ті, що містяться в одиничних сполуках, таких як вітамін С, вітамін Е та бета-каротин, які широко вивчались щодо їх антиоксидантної активності.

Використовуючи клітини раку товстої кишки, оброблені екстрактом яблука, Лю та його колеги виявили, що 50 міліграмів яблука, витягнутого зі шкірки, зменшило ріст ракових клітин на 43%, тоді як така ж кількість екстракту з м’якоті яблука зменшила ріст ракових клітин на 29% . Подібним чином, 50 міліграмів екстракту з яблук зі шкірою при зниженні росту клітин раку печінки на 57% порівняно з 40% для зразків, витягнутих з яблук без шкіри.

"Існує величезна кількість наукових доказів, що фрукти та овочі знижують ризик раку та серцевих захворювань, але вчені здебільшого виділяють такі сполуки, як бета-каротин та вітамін С", - говорить Лю. "Протягом багатьох років не було доведено, що жодна сполука має захисну дію сама по собі. Яблуко може містити сотні фітохімікатів. Ми вважаємо, що комбінація є важливою річчю".

Продовження

Понад 900 різних рослинних хімікатів визначено як компоненти різних фруктів, горіхів, зерен та овочів. Яблука багаті ізофлавонами та фенолами, але до інших широко вивчених фітохімікатів належать лікопен, що міститься в помідорах; каротиноїди, що містяться в моркві та цитрусових; і алілсульфіди, що містяться в часнику та цибулі. Вважається, що різні фітохімікати допомагають запобігти пошкодженню клітин, запобігають реплікації ракових клітин і знижують рівень холестерину.

Чарльз Халстед, доктор медичних наук, каже, що все більше доказів свідчить, що прийом вітамінних добавок, навіть у великих дозах, не забезпечує користі для здоров’я від здорового харчування. Халстед редагує Американський журнал клінічного харчування (AJCN) і є професором внутрішньої медицини в Каліфорнійському університеті в Девісі. Він не брав участі у дослідженні, але переглянув його для WebMD.

"Я думаю, аргумент про те, що природні джерела антиоксидантів кращі, є досить обгрунтованим", - говорить він, додаючи це AJCN незабаром опублікує дослідження, що показують, що дієта з високим вмістом фруктів та овочів захищає від серцевих нападів та раку товстої кишки.

"Якщо ви подивитесь на дослідження окремих сполук, ви побачите неоднозначні результати", - говорить Халстед. "Наприклад, ранні дослідження бета-каротину припустили, що він захищає від раку легенів, але пізніші дослідження виявили, що він збільшує ризик раку легенів. Одноразові добавки можуть не забезпечити переваги здорового харчування".

Дослідження Корнелла було частково профінансовано Нью-Йоркською програмою розвитку досліджень Apple та Нью-Йоркською асоціацією яблук, а Лю - охочий представник їх улюблених фруктів.

"Щодня потрібно їсти яблуко", - каже він. "Кожна людина в моїй сім'ї отримує яблуко на день. Ми переживаємо кілька тисяч яблук на рік".