Яблучний оцет проти чорного оцту: як їх порівняти для здоров’я?

Реєстрація на весняну сесію 2019 року на підписний курс сертифікації Nutritious Life Studio від Nutritious Life тепер відкрита! Подайте заявку, щоб офіційно розпочати свою кар’єру в галузі здоров’я та здоров’я.

Запитайте Кері: я більше чув про чорний оцет. Чи корисніший він за яблучний оцет?

Кері каже: Хоча потрібні додаткові дослідження, як яблучний оцет, так і чорний оцет мають потенційні переваги для здоров'я і можуть бути використані для додання смаку здоровій дієті.

Яблучний оцет виготовляється з яблучного соку, тоді як чорний оцет, як правило, походить з неполірованого чорного або коричневого рису. Ось що вам потрібно знати.

Яблучний оцет проти чорного оцту: факти харчування

Обидва оцту ферментовані, що створює оцтову кислоту. Ця кислота вважається «активним» інгредієнтом оцту, який надає їй кислуватий смак і, ймовірно, відповідає за багато користі для здоров’я.

Вони також містять поліфеноли, багато з яких є антиоксидантами. Оскільки чорний оцет ферментується протягом тривалого періоду часу, він може містити більшу кількість поліфенолів, амінокислот та мікроелементів, але важлива чи не така різниця, сказати важко.

Також важливо: Обидва оцти містять нуль калорій і не мають жодних негативних харчових якостей (як, скажімо, багато цукру), тому немає причин уникати їх.

Яблучний оцет проти чорного оцту: користь для здоров’я

Що стосується користі для здоров’я, більшість доступних досліджень стосується того, чи може оцет сприяти втраті ваги.

Щодо яблучного оцту, багато досліджень вивчали, як його пиття впливає на рівень глюкози в крові у людей, хворих на діабет. Наприклад, дослідження 2007 року показало, що люди з діабетом 2 типу, які випивали дві ложки перед сном, прокидалися вранці з рівнем цукру в крові на шість відсотків нижче. Дослідження 2009 року показало, що люди, які випивали дві чайні ложки до або під час їжі, мали нижчий рівень глюкози в крові після їжі, але лише тоді, коли їжа складалася зі складних вуглеводів (крохмалисті вуглеводи, що містяться в овочах, цільних зернах, картоплі та квасолі, на відміну від простих вуглеводів, які в основному є лише цукром, як рафінований столовий цукор та кукурудзяний сироп). А дослідження 2013 року показало, що столова ложка яблучного оцту перед їжею знижувала рівень глюкози в крові у дорослих із ризиком розвитку діабету 2 типу. Отже, дослідження показують, що оцет відіграє важливу роль у розщепленні вуглеводів, особливо крохмалю. З часом це може сприяти втраті ваги, але є багато інших факторів, які можуть вплинути на те, чи станеться це.

Щодо чорного оцту, кілька досліджень показують, що він може впливати на розмір жирових клітин та поглинання жиру. В одному дослідженні на тваринах, проведеному в Японії, жирові клітини зменшились у мишей, яких годували чорним оцтом. У подальшому дослідженні на людях суб'єкти, які щодня пили чорний оцет, мали нижчу масу тіла, ІМТ, вісцеральний жир та рівень тригліцеридів у сироватці порівняно з суб'єктами, які цього не робили. Однак це два невеликі обмежені дослідження, тому потрібно набагато більше досліджень, щоб визначити, який ефект може бути довготривалим, поза лабораторією.

Багато веб-сайтів заявляють, що обидва оцти мають інші переваги для здоров'я, такі як зниження ризику серцевих захворювань та запобігання раку. Недостатньо досліджень, щоб продемонструвати пряму кореляцію на цих фронтах, але ми знаємо, що вони містять антиоксиданти, а дієти з високим вмістом антиоксидантів пов’язані із покращенням здоров’я серця та зниженням ризику раку в цілому.

Суть

Оцет корисний для вас — крапка! Як я дивлюсь на два подібні інгредієнти, так само як на дві зелені овочі. Вони обидва чудові, і обидва повинні бути включені у ваш раціон і використовуватися для різних речей. (Зрештою, різноманітність - одна з ознак здорового харчування.) Яблучний оцет краще підходить для заправки салатів, наприклад, а чорний оцет чудово змішується з соєвим соусом або як частина маринаду для м’ясної страви.

Як я вже згадував раніше, вони не містять калорій, тому додавання оцту до щоденного режиму, безумовно, не зашкодить, і ви можете використовувати будь-який із них як замінник солі, щоб додати смаку стравам.