Яблучний оцет корисний при цукровому діабеті?

Швидше за все, у вас у шафі сидить пляшка яблучного оцту. Ви можете використовувати його для приготування салатів або соусів. Деякі люди використовують яблучний оцет для чищення або ополіскування волосся. Не дивно, що, можливо, яблучний оцет також використовується як лікувальний засіб (і застосовувався ще з часів Гіппократа). Наприклад, він використовується для лікування лупи, заспокійливих сонячних опіків, вугрів та болю в горлі, а також пахне пахви та ноги.

Зовсім недавно яблучний оцет потрапив у сферу діабету. Існує безліч тверджень про те, як ця приправа може допомогти знизити рівень цукру в крові, а також сприяти зниженню ваги. Але чи всі ці твердження є ажіотажними, чи існує якась речовина, яка стоїть за використанням яблучного оцту як форми лікування діабету?

Щоб отримувати передові новини щодо діабету, стратегії управління глюкозою в крові, поради щодо харчування, здорові рецепти та ін., Доставляйте їх прямо у свою поштову скриньку, підпишіться на нашу безкоштовну розсилку!

Що таке яблучний оцет?

Оцет - це рідина, яка утворюється при бродінні спирту етаноловим. Існує ряд продуктів харчування та напоїв, що містять етанол, з яких можна виготовляти оцет. Сюди входять спирт із дистильованим зерном, пиво, шампанське, ягоди, виноград та яблука.

У випадку з яблучним оцтом або, коротше кажучи, ACV, дріжджі використовуються для розщеплення цукру в яблуках і перетворення їх на алкоголь. Потім бактерія під назвою ацетобактер перетворює спирт в оцтову кислоту в процесі бродіння. Оцтова кислота - це те, що надає оцту кислого, гострого смаку (насправді, слово «оцет» походить від французької фрази «vin aigre», що означає кисле вино).

ACV доступний у двох формах: відфільтрований чи нефільтрований. Обидві форми виготовляються з "матері", яка є бактеріальною культурою, яка перетворює яблучний сік в оцет. Відфільтрований ACV, який чітко виглядає, матір видалили і часто його пастеризують, тоді як нефільтрований ACV містить частину матері, що робить його каламутним. Зазвичай воно непастеризоване та часто органічне.

Харчування яблучним оцтом

ACV, природно, низькокалорійний і вуглеводний. За даними веб-сайту Nutritionix, одна столова ложка ACV містить:

· 0,1 грам вуглеводів

· 0 грам білка

· 0,8 міліграма натрію

· 11 міліграм калію

Ви можете зрозуміти, чому ACV часто рекомендують людям, які прагнуть схуднути, оскільки його калорійність настільки низька. ACV також є хорошим вибором приправ для людей, яким потрібно обмежити споживання натрію.

З точки зору інших харчових переваг, ACV містить невелику кількість калію та ще меншу кількість заліза, кальцію, міді та магнію. Це також джерело антиоксидантів та пробіотиків, які можуть підтримувати здоров’я кишечника.

Чи знижує яблучний оцет рівень цукру в крові?

Чи може ковтання ACV дійсно допомогти вам знизити рівень цукру в крові? Може бути. У морі численних заяв про здоров’я, пов’язаних з ACV, насправді є проблиск достовірних доказів, що підтверджують використання ACV для лікування діабету; проте кількість досліджень порівняно невелика. Ось декілька основних моментів:

· Дослідження 2018 року, опубліковане в Journal of Evidence-Based Integrative Medicine, являло собою огляд, який розглядав 12 статей, що повідомляють про 11 досліджень 278 суб’єктів, які страждають на діабет 1 або 2 типу. Висновком цієї оглядової статті було те, що ACV призвів до значного, але незначного зниження рівня A1C через вісім до 12 тижнів. У короткостроковій перспективі суб'єкти, які приймали АЦВ, помітили зниження рівня цукру в крові через 30 хвилин, але порівняно з контрольними групами суттєвої різниці не було через 30 хвилин. Автори цієї статті дійшли висновку, що, хоча оцет є «перспективним кандидатом, і його слід ретельно оцінити для його можливого включення як допоміжний засіб» при лікуванні діабету, потрібні більш масштабні дослідження, і потрібна додаткова інформація в певних областях, таких як встановлення відповідного доза ACV та будь-які відмінності у людей, які застосовують пероральний препарат проти діабету, наприклад, інсулін.

· Більш перспективне дослідження з використанням ACV у людей з діабетом 2 типу було опубліковане в журналі Diabetes Care у 2007 р. Це дослідження було дуже невеликим, дуже короткочасним і розглядало 11 чоловіків та жінок із діабетом 2 типу, які не приймають інсулін. Протягом двох днів випробуваним давали або дві столові ложки ACV, або воду перед сном з унцією сиру. Рівень цукру в крові натще зменшився до 6% у осіб, які приймали оцет перед сном.

· Дослідження, опубліковане в 2005 році в Diabetes Care, включало 10 людей з діабетом 2 типу, 11 людей з інсулінорезистентністю та контрольну групу з восьми людей без діабету та інсулінорезистентності. Їм було довільно призначено пити ACV або плацебо (неактивний) напій, а потім їсти білий бублик, масло та апельсиновий сік. Оцет підвищував чутливість до інсуліну та значно знижував рівень глюкози та інсуліну в крові після їжі.

Інші дослідження натякали, що ACV може покращити рівень цукру в крові після їжі, але знову ж таки, кількість суб'єктів у цих дослідженнях була невеликою.

Як ACV може допомогти знизити рівень цукру в крові після їжі? Існує думка, що оцтова кислота в АСВ блокує ферменти, які перетравлюють крохмаль - тип вуглеводів, що призводить до нижчого підвищення рівня цукру в крові після їжі. Насправді, використання оцту (або іншої кислої речовини, як лимонний сік) може знизити глікемічний індекс (ШКТ) їжі, уповільнюючи перетравлення крохмалю в глюкозу.

Отже, чи слід використовувати ACV для зниження рівня цукру в крові? По-перше, важливо не замінювати ліки від діабету (включаючи інсулін) АЦВ. По-друге, спокійно використовуйте кількість ACV (або будь-якого типу оцту), яку ви споживаєте за один раз. Ось декілька порад щодо безпечного прийому ACV:

Поради щодо прийому яблучного оцту

· Розведіть столову ложку АЦВ у великій склянці води і пийте перед їжею або перед сном.

· Уникайте вживання нерозведеного ACV, оскільки це може дратувати ваш стравохід і шлунок і, можливо, пошкодити зубну емаль. Киньте пити ACV, якщо у вас є якісь побічні ефекти.

· Використовуйте ACV у поєднанні з деякою оливковою олією в якості заправки для салату або спробуйте його як маринад для м’яса та птиці.

Слідкуйте за рівнем цукру в крові, якщо ви вирішите піти цим шляхом, особливо якщо ви приймаєте інсулін або таблетки, що називаються сульфонілсечовинами (наприклад, глімепіридом, гліпізидом або глібуридом), оскільки ці ліки можуть збільшити ризик зниження рівня цукру в крові (гіпоглікемія ). Крім того, якщо у вас гастропарез, поговоріть зі своїм медичним працівником перед використанням ACV, оскільки це може сприяти подальшому затримці спорожнення шлунка та частішій гіпоглікемії.

Нарешті, використання великої кількості ACV протягом тривалого часу може призвести до низького рівня калію в крові, що особливо турбує, якщо ви приймаєте певні типи ліків, такі як діуретики, для зниження артеріального тиску.

Яблучний оцет від діабету та схуднення

Чи може прийом ACV насправді призвести до втрати ваги? Це залежить. Очевидно, що це дуже низькокалорійна приправа, тому з цієї точки зору вона, безумовно, може бути частиною плану схуднення. Але саме по собі це ACV якась магічна речовина, яка може відшарувати кілограми?

Звичайно, просто буває "дієта з яблучним оцтом", яка обійшла соціальні мережі. Основа цієї дієти випливає з невеликих досліджень, включаючи дослідження 2009 року, в якому 175, хто випивав напій, що містить 0, 1 або 2 столові ложки оцту щодня. Через три місяці люди, які пили оцет, схудли від двох до чотирьох фунтів. Дослідження 2018 року поділило 39 людей на дві групи. Одній групі давали низькокалорійну дієту з ACV, а іншій - низькокалорійну дієту без ACV протягом 12 тижнів. Обидві групи схудли, але група ACV схудла більше (8,8 фунтів проти 5 фунтів для групи без ACV). Вони також покращили рівень холестерину та тригліцеридів. Однак майте на увазі, що це було дуже короткочасне дослідження, випробовувані дотримувались низькокалорійної дієти, і вони також здійснювали фізичні вправи.

Як і будь-яка примхлива дієта, якщо це звучить занадто добре, щоб бути правдою, цілком ймовірно. Ковтання однієї-двох чайних ложок оцту, як пропонують прихильники дієти з яблучним оцтом, навряд чи допоможе схуднути, якщо ви одночасно не зміните свої харчові та фізичні вправи. Крім того, уникайте шляху детоксикації яблучного оцту, що є очищувальною дієтою, яка не має наукових доказів, що підтверджують її безпеку та ефективність.

Детальніше про яблучний оцет

ACV може не бути відповіддю на зниження рівня цукру в крові та допомогу схудненню, але це точно варто вписати у свій план харчування. Спробуйте збити кілька заправок, використовуючи яблучний оцет. Якщо вам потрібні деякі ідеї, перегляньте ці рецепти.

І якщо цього літа ви стикаєтеся з великою кількістю овочів, дайте маринованим овочам кружляти за цим рецептом.

Інший спосіб використання ACV - це браконьєрство яєць. Якщо ви ніколи не брали яєць, зараз настав час спробувати. Дізнайтеся, як тут.

ACV прослужить щонайменше п’ять років завдяки своїй кислотності. Зберігайте його у темному місці, щоб зберегти його якість. З часом воно може стати туманним або хмарним; якщо вас турбує, чи безпечно це, дайте йому запах і швидкий смак. Якщо це здається вимкненим, відкиньте його.

Вибір редактора

Заяви про відмову від відповідальності: Заяви та думки, висловлені на цьому веб-сайті, належать авторам, а не обов'язково виданням або рекламодавцям. Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, не повинна трактуватися як медична інструкція. Перш ніж вживати заходів на основі цієї інформації, проконсультуйтеся з відповідними медичними працівниками.