Я запитав експертів, як харчуватися здорово за бюджет. Ось що вони мені сказали.

Поділіться цією історією

Поділіться Усі варіанти обміну для: Я запитав експертів, як харчуватися здорово за бюджет. Ось що вони мені сказали.

Шановна Юлія: Харчуватися здоровою їжею дорого. Як я можу це зробити за бюджетом?

У Лондоні у мене був сусід по кімнаті, котрого я назвав би людьми, які люблять страх. Вечеря в ресторані була рідкісною подією. Він ніколи не випивав кави з дому. М'ясо він їв рідко. Щокварталу він здійснював поїздки до оптових магазинів, щоб запастися замороженими, консервованими та іншими непсувними товарами, такими як рис та сочевиця. Але його їжа була зовсім не м'якою. Він постійно експериментував з новими рецептами на основі кулінарних книг, запозичених у бібліотеці. Курячі біряні, французький цибульний суп, сааг панір, в’єтнамська локшина - він перетворив нашу крихітну блакитну кухню на кулінарну лабораторію.

Озираючись назад, я розумію, що ми можемо багато чому навчитися у Стівена. Не секрет, що дохід і час можуть стати перешкодою для придбання та приготування здорової їжі. Але якщо ви знайдете час, найефективніший спосіб харчуватися здоровіше за бюджет - просто готувати вдома.

Незважаючи на загальноприйняте уявлення, оброблена їжа зазвичай коштує дорожче, ніж їжа, яку ви готуєте самостійно. Ресторани - це гроші. Недоліками приготування є час і зручність (для приготування потрібні продуманість і підготовка), але є реальний плюс: люди зазвичай споживають приблизно на 20-40 відсотків калорій менше, коли їдять.

За певного планування можна зробити щось, щоб зробити приготування їжі вдома набагато простішим та економічнішим. З деякою практикою ви можете навіть почати любити їжу, яку готуєте.

Отже, якщо ви бажаєте бути здоровим за бюджетом, ви повинні бути готові розставити пріоритети у виготовленні речей самостійно. Я поспілкувався з експертами з питань харчування та харчування, і ось що вони мені сказали про приготування здорової, смачної їжі, яка все ще досить дешева:

1) Тримайте комору у запасі

Перш ніж почати готувати більше, під рукою є кілька основ: олія, оцет, сіль, перець (та будь-які інші вподобані спеції), цибуля та часник.

Я також додав би запас банок помідорів, тунця та гарбанцо (або інших зерен), макаронних виробів, рису, сочевиці, картоплі, заморожених фруктів та овочів та кави та/або чаю. Якщо у вас є ці речі у вашому домі, ви можете приготувати дуже швидкі та корисні страви, не відвідуючи весь час продуктовий магазин. (В Інтернеті є безліч списків найнеобхіднішого в коморі, як цей.)

2) Враховуйте поживний баланс для вашого бакса

Адам Древновський, дієтолог-епідеміолог, який виміряв щільність поживних речовин на долар їжі, зазначив, що деякі здорові продукти дійсно дешеві.

Коли він класифікував різні продукти за чистою калорією на долар, він виявив, що жири, цукор, зернові, картопля та квасоля є більш "економічно ефективними", ніж м'ясо, риба та свіжі продукти. Молочні продукти та яйця зазвичай падають десь посередині. Звичайно, квасоля, зернові, деякі жири, молоко та яйця дуже корисні для здоров’я.

"Зерно, цукор і жири є дешевими джерелами калорій", - міркував Древновський. "Але продукти, багаті на поживні речовини (такі як молочні продукти, боби та яйця), є недорогими джерелами основних поживних речовин".

3) М’ясо повинно бути рідкісним задоволенням - і коли ви його купуєте, шукайте жорстких порізів

Ви можете отримати велику кількість білка з не м’ясних джерел - квасолі, бобових, тофу, яєць. Вони також дешевші за м’ясо та рибу.

Якщо ви купуєте м'ясо, зверніть увагу на більш жорсткі порізи (наприклад, яловича грудинка або спідниця), сказав Ефект Доріто автор Марк Шацкер: "Готування їм займає більше часу, ніж середні розрізи, але ця інвестиція часу дає неймовірні смакові та фактурні можливості".

4) Купуйте оптом

Що стосується найнеобхіднішого, наприклад, переліченого в пункті 1, часто набагато дешевше придбати більшу кількість заздалегідь - великий мішок рису, пару літрів олії - ніж постійно запасати менші порції.

5) Готувати навалом

Це заощадить ваш час і гроші. Зробіть у вихідні велику каструлю супу або томатного соусу і їжте його протягом тижня. Коли ви готуєте їжу одну ніч, зробіть трохи додатково на обід або вечерю наступного дня. Заморозьте їжу на майбутнє. Завжди намагайтеся максимально використати час приготування.

Майкл Поллан, автор Дилема всеїдного, сказав: "Минулих вихідних ми зробили дуже велику партію вегетаріанського чилі. Кожного разу, коли ми виходимо із запізненням або працюємо допізно і не хочемо тягнутися до замовлення піци або доставки китайської їжі, ми можемо піти до чилі в морозильній камері".

6) Не цурайтесь заморожених фруктів та овочів

"Заморожена малина і дика чорниця настільки ж хороші, як і кращі, ніж свіжі речі, що прилітають від Господа, знає, куди в холодні місяці, і набагато дешевші", - сказала Шацкер. Дослідження цього питання також свідчать про те, що свіже та заморожене мають досить подібні харчові профілі.

7) Ніколи не купуйте заправку для салату

Тепер, коли на кухні є найнеобхідніше, ви можете зробити свою заправку для салату дуже швидко і набагато дешевше. Потрібно лише змішати трохи оливкової олії, оцту, солі та перцю. Додайте часник або інші спеції, якщо хочете. Ви можете зберігати його в холодильнику близько тижня.

8) Зробіть каву або чай вдома

Зварювання власної чашки вранці коштує кілька центів. Купити його в магазині коштує кілька доларів щодня.

9) Приправте їжу так, щоб вона насправді була смачною

Причина, по якій їжа в ресторані така смачна, полягає в тому, що вона завантажена сіллю. Але навряд чи ви коли-небудь будете використовувати вдома стільки, скільки кухарі використовують у ресторанах. Тож не переживайте з цього приводу занадто багато - приправте на свій смак. Якщо це означає, що ви будете почуватись більш задоволеними і насправді отримувати задоволення від їжі вдома, це дуже допоможе здоров’ю.

Шацкер також радив використовувати для смаку цибулю та інші рослини з тієї ж родини, як часник, цибуля-порей, цибуля-шалот та цибуля-шалот. "Вони є неймовірною угодою, якщо врахувати, скільки смаку вони вносять у страви". Гострий перець дуже дешевий, і він також може приємно вдарити, запропонував він.

10) Замініть соду та сік водою

Вода безкоштовна! Цукристі напої мають невелику або відсутність харчових переваг, але, безумовно, посилять лінію талії та зменшать гаманець. Припиніть їх купувати.

11) Не лякайтесь термінів придатності або їжі, яка виглядає менш ідеальною

Очевидно, я не пропоную їсти гнилу їжу. Але американці витрачають тонни ідеально їстівної їжі на основі речей, які можна вважати харчовим снобізмом, - викидаючи забиті фрукти або продукти, які насправді не зіпсувалися. Є багато продуктів, які ви можете їсти після закінчення терміну придатності, що часто є консервативною оцінкою. Тож подумайте, перш ніж кидати наступного разу.

У розумінні надзвичайна сила. Vox відповідає на ваші найважливіші запитання та дає вам чітку інформацію, яка допоможе зрозуміти все більш хаотичний світ. Фінансовий внесок у Vox допоможе нам надалі надавати безкоштовну пояснювальну журналістику мільйонам людей, які покладаються на нас. Будь ласка, подумайте про те, щоб зробити внесок у Vox сьогодні вже від 3 доларів.