Я готую собі щовечора, навіть коли я дуже зайнятий - ось як

Я завжди хочу це зробити? Ні. Я роблю це якомога простіше, щоб у мене не було виправдань? Абсолютно.

Зараз 21:30 у ніч на середу, і я нарізаю овочі, які згодом смажу на обід - сьогоднішній обід. Я не готую їжу; напівготові страви, які ви просто розігріваєте в мікрохвильовці, мене злякають (залишки були значною частиною мого дитинства). Натомість я готую для себе повноцінну їжу щовечора.

коли

Це звучить напружено, і повірте мені, іноді останнє, що я хочу зробити після цілого робочого дня і тренувань, - це прийти додому, щоб зробити собі вечерю, але з роками я зрозумів, що саме це працює для мене.

Трохи передісторії: Я виріс із надмірною вагою та нездоровим станом, і навчитися готувати собі здорову їжу - це велика частина того, що врешті допомогло мені схуднути на 70 кілограмів. Мій шлях до міцного покращення здоров’я розпочався приблизно на половині другого курсу другого курсу коледжу. Того року щось змінилося. Я не можу вам сказати що саме; Раніше я тренувався і дієтував, але це ніколи не застрягло. Однак цього разу, на мою думку, моя підсвідомість просто сказала Достатньо. Я почав займатися фізичними вправами та приймати здоровіші рішення в їдальні (пропустити картоплю, закусити салатом), а повернувшись додому того літа, зосередився на приготуванні власних страв.

Я не шеф-кухар, але, чесно кажучи, проста, здорова кулінарія - це не ракетобудування. Я виріс, спостерігаючи, як моя мама ріже, смажить і пече, тому я просто застосувала ці знання і перекрила їх. Це не означає, що це було легко - через дев'ять років, і я все ще перепікаю курку, - але це навчило мене, що "я просто занадто зайнятий, щоб харчуватися здорово і готувати собі" - це не життєздатний виправдання.

Протягом багатьох років приготування їжі для себе допомагало мені підтримувати здорову вагу, але це також стало однією з форм самообслуговування.

Я не збираюся брехати: схуднення на 70 кілограмів (і збереження такої втрати ваги) для мене є найбільшим досягненням, яке я отримав від приготування їжі для себе. Тим не менш, це не єдине досягнення. Люди, які часто готують їжу вдома, частіше мають загальну здорову дієту, ніж ті, хто цього не робить, згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі превентивної медицини. Я зв’язався з автором дослідження Адамом Древновським, доктором філософії, директором Центру громадського харчування у Вашингтонському університеті, щоб дізнатися, чому. Відповідь насправді досить проста: "Приготування їжі вдома - це чудовий спосіб отримати більше поживних речовин і менше порожніх калорій за низьку ціну, і ви набагато більше контролюєте, звідки береться їжа", - сказав мені Древновський.

Вірно формуватись, самостійно готувати їжу щовечора дає відчуття контролю над своїм здоров’ям - ніби я роблю все, що можу, щоб бути самим здоровим. (І так, я отримую підвищення впевненості, коли друг надсилає мені повідомлення з кулінарним запитанням.) Але, крім фізичного здоров’я та певного підняття его, приготування цих нічних страв є основною формою самообслуговування. Коли я приходжу додому наприкінці дня, то я розслаблююсь, готуючи їжу - розбивати зубчики часнику - це мій гнів, а нарізка перцю змушує мене бути уважним. Готувати собі їжу щовечора - це моя власна форма терапії.

Ось декілька порад та підказок, яких я навчився за ці роки, завдяки яким щовечора можна готувати домашню вечерю для одного.

Я завжди, завжди, завжди мию посуд після обіду.

Хронологічно кажучи, це останнє, що я роблю. Але з точки зору важливості миття посуду відразу після обіду займає найвище місце. Ніщо не виводить мене з настрою для приготування їжі, як побачити купу брудних каструль і сковорідок, як тільки я повернуся додому, - а потім знати, що я повинен їх помити, перш ніж я зможу насправді почати готувати. У мене немає хаків, які полегшують мені це робити (тактика «чисто, як їдеш», яку моя мама намагалася прищепити мені багато років тому, завжди не вдається) - я просто повинен це зробити і нагадати собі, що завтра ввечері буде чистіше, якщо брудний посуд чистий.

У вихідні я трохи готую їжу.

Я не роблю великої сесії з приготування їжі по неділях, як деякі люди, але на вихідних готую кілька речей заздалегідь. Розігріті овочі просто не роблять цього замість мене, але кілька речей, які я готую навалом і використовую протягом тижня, наприклад, м’ясо, не дуже швидко готуються зерна, такі як коричневий рис і фарро, і навіть бобові, як сочевиця. Це робить смажені фритюри на тиждень (мій перехід) набагато простішими, коли ви можете просто зосередитися на овочах і кинути трохи готового рису ближче до кінця. Якщо, однак, я з’їдаю щось швидше, як макарони або лободу, я просто прийму одну порцію тієї ночі. Ще одне, що я роблю заздалегідь: підсилювачі смаку, такі як песто чи інші соуси. Якщо ви заморожуєте їх у формочках для льоду, ви можете використовувати заморожені кубики, щоб оживити солону їжу.

Я купую поліетиленові мішки та контейнери оптом.

Провівши день на роботі, а потім годину у спортзалі, приготування та приготування вечері - це спосіб розслабитися вночі. Але оскільки я не використовую цілий перець або цибулю в їжі для одного, я зберігаю невикористані порції овочів у поліетиленових пакетах. Цей підхід допомагає і з розмірами порцій - я можу розрізати перець на чверті, а потім нарізати чверть перцю кожен раз, коли готую.

Ця тактика також заощаджує гроші. Візьміть, наприклад, такий овоч, як капуста: Звичайно, простіше купити попередньо вимитий, заздалегідь подрібнений мішок, але набагато дешевше мити і подрібнювати капусту самостійно, а потім зберігати її у великому Ziploc. Те саме стосується майже будь-якого овоча, на підготовку якого потрібен час: брокколі, цвітна капуста, морква.

Я намагаюся завжди приправляти речі - буквально.

Я першим визнаю, що мої вечері трохи повторюються. Незважаючи на спроби робити покупки сезонно, я часто в кінцевому підсумку готую одну і ту ж шаблонну їжу із зерна чи крохмалю, цілу купу овочів та якийсь білок. Однак я навчився декількох способів цікаво розкрутити деяких перевірених фаворитів.

Ви вже знаєте, що спеції є ключовими для оживлення будь-якої їжі, і з часом я вирішив вийти із типової рутини солі, перцю та часнику. Кмин може миттєво зробити їжу по-мексиканськи; посипання за’атару може надати рисовій страві середземноморського смаку; і якщо ви ніколи не пробували копчену паприку, ну, IDK, що ви чекаєте - ідіть, вже купіть. Рифуючи це, один із моїх улюблених способів приправити нудну їжу - збити місо-кунжутну заправку від Smitten Kitchen, в якій використовується свіжовичавлений лимонний сік, тахіні та свіжий часник.

Зміна способу приготування може повністю змінити смак страви. Коли я вичерпаю свою листову сковороду від смаження овочів, я переключаю речі і смажу їх на сковороді або смажу. І замість того, щоб завжди готувати свої зерна відповідно до інструкцій на упаковці, спробуйте спочатку трохи підсмажити їх, нагріваючи на сухій сковороді, поки вони не почнуть видавати горіховий запах, потім додайте води і варіть.

Коли я справді зайнятий, готую сніданок на вечерю.

Мої сковорідки не найблискучі, які ви побачите - це тому, що я постійно їх використовую для найпростішого прийому їжі: смаженої картоплі та овочів із смаженим яйцем зверху. (Порада професіонала: якщо ви часто готуєте для одного, візьміть міні-антипригарну сковороду для яєць. Ця - від Target - моя улюблена, і коштує вона лише 6 доларів!) Я розігрів духовку до 450 градусів, накладаю овочі на сковороду і даю їх готують близько 35 хвилин. Коли вони майже закінчені, я швидко смажу яйце, щоб покласти його зверху. Я також додаю половину нарізаного авокадо або трохи розкришеного синього сиру для додаткового удару.

Я припинив думати про приготування їжі як про звичну роботу і навчився насправді насолоджуватися нею.

Щоразу, коли хтось каже мені, що просто не вміє готувати, мені доводиться закочувати очі (# Sorrynotsorry). Приготування не схоже на випічку - вам не потрібно точно слідувати рецепту, щоб щось вийшло добре. Насправді існує лише декілька правил, яких ви обов’язково повинні дотримуватися:

  1. Приготуйте своє м'ясо, поки це не буде зроблено (ч/т "YOLO" Самотнього острова.
  2. Мийте руки після обробки сирого м’яса, щоб нічого не забруднити.
  3. Негайно охолоджуйте залишки їжі.
  4. Робіть речі, які ви насправді хочете їсти.
  5. Намагайтеся не спалювати свій будинок або квартиру.

Розгляньте всі інші дружні рекомендації, щоб дотримуватися ваших кулінарних підшипників. Можливо, ви скоро не будете змагатися на Chopped, але принаймні ви будете харчуватися здоровіше і економити гроші на безшовних замовленнях.

Вам також може сподобатися: як скоротити сіль, не ненавидячи їжу

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності