Їжте як по-грецьки: середземноморська дієта, яка може врятувати вам життя

Нове дослідження підтверджує, що дієта, багата продуктами, горіхами, оливковою олією та вином, краще для вас. Ліззі Крокер про висновки.

Ліззі Крокер

Іна Пітерс/Гетті, Іна Пітерс

Коли велике клінічне дослідження скорочується, оскільки було б «неетично продовжувати», можна з упевненістю сказати, що результати можуть змінити життя учасників. У випадку з монументальним новим дослідженням, що вимірює, як середземноморська дієта - проти дієти з низьким вмістом жиру - впливає на серцеві захворювання серед людей із високим ризиком, результати були настільки чітко на користь першого, що дослідники достроково закінчили випробування.

Ми давно спостерігали взаємозв'язок між довголіттям та людьми, які харчуються як греки, але ніколи раніше не бачили досліджень, які б показували, наскільки сильно дієта - на відміну від генетики та способу життя - впливає на здоров'я серця.

Виявляється, жменька горіхів на день може принести більше користі, ніж ваша щоденна доза статинів, що знижують рівень холестерину. Нижче, поради та рецепти з останнього меню довголіття.

Випивайте не менше семи склянок вина на тиждень.

Так, ви правильно це прочитали. Тепер купіть собі пляшку санджовезе і підніміть склянку дослідникам з Іспанії, які дали еліксиру богів нову силу.

Червоне вино, у помірних кількостях, деякий час вважалося здоровим для серця, наповненим антиоксидантами, які можуть допомогти захистити слизову оболонку судин і запобігти утворенню тромбів. "Звичні питущі", які дотримувались середземноморської дієти в останньому дослідженні, отримали можливість знизити рівень принаймні сім склянок на тиждень під час їжі. Невеликий графин є частиною збалансованого середземноморського сніданку для жителів Ікарії, грецького острова, де люди досягають 90-річного віку майже втричі більше, ніж це роблять американці. За даними недавнього дослідження, вони насолоджуються до чотирьох склянок вина на день.

Горіхи та оливкова олія - це ваш хліб та масло.

Фрукти та овочі - це основи середземноморської дієти, поряд із бобовими та рибою. Але дослідники відстежували відповідність дієти регулярному вживанню оливкової олії та горіхів. Звичайно, вони містять багато жиру, але вони можуть бути ефективнішими для запобігання серцевим захворюванням, ніж статини. "Як я бачу, навіть якщо люди вже отримують ліки, дієта має суттєву додаткову користь", - сказав доктор Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, який працював над дослідженням в університеті Іспанії в Наваррі, Reuters.

Іронія висновків полягає в тому, що дієта з високим вмістом жиру переважає дієту з низьким вмістом жиру, коли справа стосується здоров’я серця. Це може стати шоком для американців з проблемами серця, лікарі яких порадили їм уникати жирної їжі будь-якою ціною, навіть якщо це означає вибір дієтичних газованих напоїв та інтенсивно оброблених нежирних закусок, щоб зменшити кількість калорій. Але дослідження є благом для емігрантів із Середземномор’я в США, особливо тих, хто займається ресторанним бізнесом.

Візьмемо ресторатора Нью-Йорка Гектора Санца, який побудував міні-імперію середземноморських закусочних, включаючи тапас у центрі міста Баррака, що пропонує сучасний підхід до традиційного тарифу, який він виріс, харчуючись у своїй рідній Іспанії. За його словами, оливкова олія - найважливіший інгредієнт його приготування. "Ми використовуємо це на всьому", - сказав він The Daily Beast. Це також одна з небагатьох рідин, яку він зберігає у своєму холодильнику, окрім вина, води та гаспачо.

"Це все, що я повинен пити в своєму холодильнику", - каже він, додаючи, що часто приходить додому, "тягнучи до великої високої склянки гаспачо, як і в дитинстві".

Ось його сімейний рецепт (одна-дві порції): 2 помідори ⅓ огірок 1 або 2 зубчики часнику ¼ цибуля 2 унції оливкової олії (“вершковий фактор”) бризкати оцту сіль і перець за смаком

Суп на основі томатів містить багато тих самих інгредієнтів, що і софріто - соус, приготований з помідорами, цибулею, часником, зеленню та оливковою олією - який споживали щодня учасники дослідження.

Їжте більше риби та птиці, менше м’яса та сиру.

Вибачте, фанатики палео-дієт, але настав час обмежити споживання червоного м’яса, особливо якщо у вас в анамнезі є проблеми з серцем. Це не означає, що ви не можете насолоджуватися здобним стейком з тунця. Учасникам дослідження пропонувалося їсти “особливо жирну” рибу принаймні три рази на тиждень. Любителям сиру слід вибрати вершкову козу над камамбером.

Суть: вам не потрібно відмовлятися від свого ласун знизити рівень холестерину.

"Ви можете їсти добре збалансовану дієту з фруктами та овочами, оливковою олією та знизити серцеві захворювання на 30 відсотків", - сказав д-р Стівен Е. Ніссен, голова відділу серцево-судинної медицини в Клівлендському клінічному фонді. "І ви насправді можете насолоджуватися життям".