Їжа з простроченим терміном дійсно шкідлива для вас?

Дати, які мають значення, і дати, які не мають значення.

Готові розкрити маленький секрет, який виробники продуктів харчування не хочуть, щоб ви знали? Дати закінчення терміну дії - це майже BS (хоча є деякі винятки, як ви прочитаєте нижче).

Багато людей вважають, що уряд контролює ці дати, і це просто неправда, говорить Дана Гундерс, старший науковий співробітник та провідний експерт з питань харчових відходів Ради з питань захисту природних ресурсів та автор Посібника з кухні без відходів. Насправді, "єдиним продуктом, який має федеральне регулювання, є дитячі суміші", говорить вона. (Див. Також: Продуктова промисловість закликає виробників продуктів харчування прийняти стандартні терміни придатності)

То звідки тоді дати? Самі виробники. Вони вважають, що продукт буде найвищою якістю і не пов'язаний з безпекою харчових продуктів, говорить Гундерс. Наприклад, йогурт, термін дії якого минув, може бути більш водянистим зверху, що робить його трохи менш апетитним, але не небезпечним. Пастеризована їжа ніколи не зіпсується, вважає Гундерс.

Їжа може завадити вам, коли вона забруднена, не тому, що вона стара. "Такі речі, як сальмонели і Кишкова паличка, це хвороботворні мікроорганізми, які потрапляють на їжу до того, як їжа потрапить до вас, і вони стануть нудними, незалежно від того, чи є їжа старою ", - говорить Гундерс. Замість того, щоб зациклюватися на фініках, важливіше обробляти та зберігати їжу правильно, каже Гундерс. Тож, можливо, не залишайте курячий салат у гарячій машині на дві години, а потім копайте.

Слова, перераховані перед датою, служать хорошим натяком на те, чи варто на це звертати увагу, чи можете ви бути трохи розхитанішим. Загалом, "використання до" та "закінчення терміну дії" знаходяться на найсуворішому кінці спектру, каже Мінді Костелло, спеціаліст з питань споживчої інформації в NSF International. Застосування зазвичай використовується у свіжих продуктах, таких як молочні продукти, м’ясо та упаковки салату та інших продуктів. "Термін придатності" - це той, який міститься у дитячих сумішах, хоча деякі держави також вказують його на яйцях. Навіть якщо ви вирішите ігнорувати всі інші дати, саме на них слід звернути увагу. Хоча є деякі винятки. Наприклад, яйця можна їсти до п’яти тижнів після їх придбання, навіть якщо це минуло пару тижнів після дати, вказаної на коробці.

Інша мова, що оточує дати, є більш неясною (і її можна ігнорувати). По-перше, не турбуйтеся про дату "продати за". Вони призначені, щоб допомогти магазинам дізнатися, як довго виставляти товар, говорить Костелло. З іншого боку, терміни "Найкраще до" стосуються того, як довго невідкритий продукт залишатиметься свіжим, говорить Костелло. "Найкраще за" датами - іноді перераховане як "найкраще до", "найкраще, якщо використовується" та "довговічна дата життя" - цілком нормально споживати після цієї дати (адже, давайте будемо справжніми, з’ївши кілька застарілих пшеничних худих вбиваю тебе).

Якщо чіткий код за цими термінами просто не дотримується, зверніть увагу на категорії харчових продуктів. "Я зазвичай даю людям те, що їжа, яку вони кажуть вагітним жінкам, - це хороша їжа, щоб звертати увагу на дату", - говорить Гундерс. Сюди входять м’ясо гастрономічних продуктів, непастеризовані молочні продукти, заздалегідь упаковані бутерброди, а також хот-доги та ковбаси, які не повністю приготовані. Усі вони мають високий ризик зараження лістерія, які можуть розмножуватися навіть під час охолодження.

Щодо решти? "Більшість продуктів добре їсти за датою, поки вони мають смак, вигляд і запах", - говорить Гундерс. Навіть дати пастеризованих молочних продуктів, таких як молоко, сир та йогурт, можна ігнорувати, оскільки процес пастеризації вбиває шкідливі бактерії. Навіть прокислене молоко, яке місяцями було в холодильнику, не призведе до харчового отруєння, говорить Гундерс. Це змусить вас кляпом? Звичайно. Але окрім неприємного смаку, це прекрасно.

Якщо у вас на думці є питання про те, чи можна їжу їсти чи ні, помиляйтеся з обережністю та викладайте її. Або приготувати його. Подальший крок нагрівання речей призведе до знищення бактерій і покращення більшості продуктів навіть після цього підвищеного ризику, говорить Гундерс. Сальмонели, наприклад, руйнується після приготування їжі до 150 градусів або вище. Однак використовуйте свій здоровий глузд. Якщо щось зелене, слизьке і зовсім неапетитне, то краще кинути це. Ви не отримаєте харчового отруєння, говорить Гундерс, але це може не добре сидіти в животі.