Їжа Рамадану

Рамадан - це 9-й і найсвятіший місяць ісламського календаря, коли мусульмани у всьому світі поститься у світлий час доби.

Рамадан (також відомий як Рамазан, Рамзан, Рамадхан або Рамафан) - це 9-й і найсвятіший місяць ісламського календаря, коли мусульмани у всьому світі поститься у світлий час доби.

Після сутінків мусульмани перепоюють стравою, яка називається іфтар, яку часто їдять разом із членами сім'ї або місцевою громадою в мечеті. Ще одна менша їжа, відома як сухур, їдять перед світанком.

Оскільки ці страви повинні забезпечувати достатнє харчування протягом усього дня, багато страв асоціюються з (і іноді подаються лише під час) Рамаданом. Більшість з них містять велику кількість складних вуглеводів, які повільно виділяють енергію, а також містять мало жирів і цукру. Продукти, які зволожують і не займають багато часу (наприклад, супи), є загальним явищем, тоді як таких гострих страв, як каррі, уникають.

Важливо, щоб їжа для іфтара виглядала належним чином, оскільки перед тим, як розбити швидкі мусульмани, можуть бенкетувати лише очима. Незважаючи на те, що ви можете подумати, багато мусульман насправді їдять більше їжі під час Рамадану, ніж в інший час року. Наприклад, в Єгипті споживання їжі зростає приблизно на 50% протягом святого місяця.

Іфтар

Фініки та чебакія (марокканське кунжутне печиво) їдять, щоб швидко зламатися під час Рамадану (2017)

Традиційно іфтар починається із споживання фініків, які є чудовими джерелами клітковини, цукру та повільних вуглеводів. Вважається також, що датами є їжа, з якою ісламський пророк Мухаммед перервав піст під час Рамадану, разом з верблюжим молоком і водою.

Як правило, іфтар містить продукти з усіх харчових груп; фрукти та овочі, зернові, горіхи, квасоля/м'ясо та молочні продукти. Також часто вживають зволожуючі овочі та рідини.

Деякі традиційні страви для іфтара включають:

Махші (Єгипет) - рис, фарширований баклажанами, перцем, помідорами та кабачками
Біріані (Індія) - змішане блюдо з рису, виготовлене зі спеціями, яйцем, м’ясом та овочами
Табуле (Левант) - салат із замоченого булгура, парсалу, м’яти та помідорів
Харіра (Марокко) - насичений коричневий суп з сочевиці, нуту, рису та м’ясного бульйону
Маклуба (Палестина) - м’ясо, рис та смажені овочі, поміщені в горщик, який потім перевертається догори дном
Мансаф (Йорданія) - баранина, приготована в йогурті, подана до рису та прикрашена мигдалем та кедровими горішками

Сухур

Інгредієнти для Aloo ki Bhujia у сімейному домогосподарстві Baig (2017)

Сухур - справа більш проста, ніж іфтар, але все одно вона повинна бути корисною, щоб забезпечити достатньо енергії, щоб тривати протягом довгих годин посту. Тут надають перевагу багатій на білок їжі, включаючи яйця, м’ясо та молочні продукти. Такі продукти, як овес, який повільно засвоюється, але багатий клітковиною, також є загальним явищем.

Деякі традиційні страви для сухура:

Яєчне брик (Туніс) - ціле яйце у трикутній кондитерській кишені з подрібненою цибулею, тунцем, харісою та петрушкою
Ful Ramadaan (Єгипет) - варіація національної страви Єгипту ful або ful medames, традиційне рагу з квасолі, виготовлене з варених бобів Фава з оливковою олією, лимонним соком і часником
Aloo ki Bhujia (Пакистан) - готується із спеційною картоплею і їдять на сухур під час Рамадану

Маамул, приготований Ліною Саад, автором Рамадан-Експрес (2017)

Ід

Кінець Рамадану відзначається великим святом, яке називається Ід аль-Фітр (також його називають "Ід аль-Фітр" або "Харі Рая") - Фестиваль Порушення Посту.

З цієї нагоди готують спеціальну їжу, включаючи особливу увагу до солодощів.

Деякі традиційні продукти Ід включають:

Ma’amoul (Levant) - пісочна випічка, наповнена фініками, фісташками або волоськими горіхами
Laasida (Марокко) - кус-кус, змащений маслом, подається на сніданок
Севіян (Індія) - вермішель локшина, виготовлена з молоком та цукром та ароматизована кардамоном
Куїх (Малайзія) - різнокольорові пиріжки розміром з укус, виготовлені з маслом, пшеницею, яйцями та цукром
Kahk (Єгипет) - печиво, наповнене медом, волоськими горіхами та фісташками

Більше інформації:

Пов’язаний вміст

Піст на Рамадан

Мусульмани у всьому світі відзначають цей святий час, утримуючись від їжі у світлий час доби.

Найкращі місця для відвідування під час Рамадану

Ми підібрали наші найкращі напрямки, які слід врахувати при плануванні вашої подорожі в місяць Рамадан. Тож насолоджуйтесь і не забувайте бажати всім дуже.

Відвідування Близького Сходу: звичаї та культура

Уникайте подорожей та соціальних недоліків, коли вирушаєте в Дамаск (або де-небудь ще на Близькому Сході), за допомогою нашого зручного путівника по митниці.