Стародавнє римське харчування

Харчування у Стародавньому Римі у великій мірі нагадувало грецьке харчування, значною мірою завдяки сильному впливу грецької культури та наявності подібних харчових продуктів у Середземноморському регіоні. Подібно до грецьких дієт, давньоримське харчування в значній мірі оберталося навколо пшениці, ячменю, оливок, сиру, фруктів, бобових та овочів. Однак, на відміну від греків, між вищими та нижчими класами можна спостерігати більші харчові відмінності, оскільки заможні люди протягом життя імперії розвивали все більше і більше гедоністичного способу життя.

Зерна

Подібно до грецького харчування, хліб був одним із найпоширеніших елементів на римському столі. Ці короваї, як правило, виготовляли з ячменю, хоча пшеницю також можна було використовувати і ароматизувати спеціями або сиром. На додаток до хліба з цих зерен можна було б готувати пульс, основна кашка, яку так само любили приправи, сир або оливкова олія.

Фрукти та овочі

Поряд із хлібом, овочі та бобові, швидше за все, їли найчастіше. Оливки, брокколі, спаржа, селера, цибуля та цибуля-порей були представлені в різних стравах від супів до боків. Супи з бобових з нуту або квасолі фави були не рідкістю, хоча багаті воліли використовувати сочевицю. Солодкі фрукти, такі як виноград, груші, інжир та яблука, були особливо популярні серед багатих, і їх їли як гарніри, так і як закуски під час випивки.

М'ясо та риба

Свинина була основним продуктом давньоримського харчування, хоча бідні не споживали стільки м’яса, скільки в середньому вищі класи. Заможні люди насолоджувались великою кількістю свинини, птиці та соней і мали обмежений доступ до яловичини. Морепродукти, включаючи молюсків, креветок, тунця та кефаль, також були популярними серед багатих. Свіжий улов часто використовувався для виробництва солоного рибного соусу, популярної приправи, що використовується як для приготування їжі, так і для занурення.

Молочна

В рамках давньоримського харчування сиром користувались усі класи, хоча більше серед бідних. Подібно до грецького звичаю, його часто запікають у хлібі або використовують для ароматизації страв на основі зерна, таких як вищезазначені пульс. На відміну від греків, римляни не мали негативних настроїв щодо пиття молока; це було досить звичним явищем серед багатих.

Вино було основним напоєм у римській дієті і послужило б чудовим джерелом антиоксидантів. Подібно до грецької культури, римляни перед вживанням розбавляли своє вино водою, що зменшувало ризик надмірного споживання алкоголю. Велика кількість історичних текстів дає зрозуміти, що вважати варварським пити вино, не розбавлене в греко-римській культурі, про яке докладніше висвітлено тут. Однак цілком ймовірно, що пишний спосіб життя римської знаті призвів до підвищеного ризику надмірного споживання алкоголю, незважаючи на його розрідження. Нижчі класи, ймовірно, виграли від помірного споживання вина, з невеликим ризиком надмірного споживання.

Давньоримський харчовий аналіз

Нині римські класи, ймовірно, мали досить здорові дієти за сучасними мірками. Недоїдання не викликало великого занепокоєння, хоча низька заробітна плата могла призвести до надмірного представлення продуктів на зерновій основі через їх низьку вартість.

історія
Римське співвідношення макроелементів вищого класу

Заможні, хоч і достатньо багаті, щоб дозволити собі найрізноманітніші цілісні продукти, можливо, не дуже добре харчувались. Сенака повідомляв, що під час бенкету представники знаті часто заїдали себе, а потім цілеспрямовано зригували, щоб звільнити місце для більшої кількості їжі. Це поєднання гедоністичного способу життя, спорідненості до солодощів та інших продуктів з низькою щільністю поживних речовин, потенціалу до надмірного споживання алкоголю та ненажерливості, ймовірно, призвело до надлишку калорій.

З огляду на ці речі, пересічні представники вищого та нижчого середнього класів, мабуть, були найздоровішими людьми, оскільки їх економічний статус стримував би пишний, ненажерливий спосіб життя та стимулював споживання великої кількості цільної їжі.

Римське співвідношення макроелементів нижчого класу

Завдяки більшому споживанню м’яса та використанню оливкової олії, рибного соусу та молочних продуктів серед багатих споживачів макроелементів серед вищий прошарок суспільства було, ймовірно, навколо 25-35% вуглеводів, 25-35% білка, і 30-40% жирів, з великим шансом на надмірне споживання калорій. Через велике споживання зернових продуктів та помірне споживання свинини серед нижчих класів, можна безпечно оцінити калорійність макроелементів для верхній-нижній до нижчого середнього класу Римський громадянин був поруч 35-45% вуглеводів, 20-30% білків, і 20-35% жирів.

Стародавня римська їжа

Нижче наведено деякі продукти, які часто зустрічаються в раціоні давньоримського громадянина, організованому приблизно за групою продуктів.

  • Puls, кашка на основі еммеру, зазвичай змішана з сіллю та оливковою олією
  • Пшеничний та ячмінний хліб, іноді змішаний із зеленню, сиром або медом

Фрукти, овочі та бобові

  • Яблука
  • Селера
  • Курячий горошок
  • Квасоля Фава
  • Рис
  • Виноград
  • Часник
  • Сочевиця
  • Оливки
  • Цибуля
  • Ізюм
  • Сквош
  • Солодкий горошок

М'ясо та морепродукти

  • Яловичина
  • Сом
  • Курка та інша птиця
  • Заєць
  • Восьминіг
  • Свинина
  • Молюски
  • Осетер
  • Кальмари
  • Тунця

Молочні продукти, яйця та олії

  • Яйця: курячі та перепелині
  • Сир
  • Сало
  • Молоко
  • Оливкова олія

Адкінс, Л., і Адкінс, Р. (1998). Довідник з життя в Стародавньому Римі. Оксфорд: Преса Оксфордського університету

Міхаелідес, К. (2000). Рим. Оксфорд, Англія: Clio.

Енсмінгер, А. Х. (1994). Енциклопедія продуктів харчування та харчування. Бока Ратон: преса CRC.

10-секундна білкова вікторина
Знайдіть свій ідеальний порошок