Ісландський овочевий та вівсяний суп

Натхненний Ісландією

ісландський

Ешла поїхала до Ісландії і провела там тижні, розкриваючи цю прекрасну країну. Чотири з п’яти ночей, коли вона була там, вона вечеряла ситним ісландським рагу, приготовленим з асортименту овочів та вівсяного вівса. Хоча це звучить як незвичне поєднання, вона обіцяє, що воно настільки ж смачне та ситне, як і поживне, і, швидше за все, ви отримали більшість (якщо не всі) інгредієнтів на своїй кухні.

Інгредієнти

  • 3 - 4 столові ложки оливкова олія екстра вірджин
  • 1 маленький жовта цибуля

1 середній цибуля-порей

обрізаний і тонко нарізаний

3 до 4 зубчики часнику

10 гриби креміні

Від 3 до 4 середніх морква

нарізати скибочками 1/4 дюйма

  • 6 - 8 чашок води або овочевого відвару з низьким вмістом натрію
  • 2 середні Картопля Юкон Голд

  • 2 склянки квітки цвітної капусти
  • 1 середньо висушений лавровий лист
  • 1/4 склянки старомодний валений овес
  • 1 склянка дрібно нарізаного капуста