Хвороби серця та дієта

Визначення
Дієта є основним фактором зменшення ризику серцевих захворювань. Харчові рекомендації Американської асоціації серця 2002 року містять практичні вказівки щодо модифікації дієти.

хвороби

Функція
Цілями дієти Американської кардіологічної асоціації є:

  • зменшити ризик серцевих захворювань і, зрештою, інфарктів та інсульту.
  • для зниження ризику деяких людей, що сприяють захворюванню серця, включаючи високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск (гіпертонія) та надлишкову масу тіла (ожиріння).
  • зменшити ризик інших хронічних проблем зі здоров’ям, включаючи діабет 2 типу, остеопороз та деякі форми раку.

Джерела їжі
Більшість фруктів та овочів підходять для здорового харчування. Вони є добрими джерелами клітковини, вітамінів та мінералів. Більшість із них мають низький вміст жиру, калорій, натрію та холестерину.

Молочні продукти та молоко є хорошими джерелами білка, кальцію, вітамінів групи В ніацину та рибофлавіну, а також вітамінів А та D. Використовуйте знежирене, 1/2% або 1% молока. Сир, йогурт та пахта повинні бути нежирними або нежирними.

Вживайте нежирний хліб, крупи, сухарі, рис, макарони та крохмалисті овочі (наприклад, горох, картопля, кукурудза, зимові кабачки та квасоля Ліма). У цих продуктах багато вітамінів групи В, заліза та клітковини. У той же час вони мають низький вміст жиру та холестерину.

Уникайте хлібобулочних виробів, виготовлених з яйцями, таких як рулети з яєць або яєчна локшина; рулетики з маслом; сирні сухарики; круасани; вершкові соуси до макаронних виробів та овочів; і крем-супи.

М'ясо, птиця, морепродукти, сушений горох, сочевиця, горіхи та яйця - хороші джерела білка, вітамінів групи В, заліза та інших вітамінів та мінералів.

  • Їжте м’ясо птиці без шкіри, дуже нежирну яловичину, баранину, телятину та свинину; сочевиця, бобові, сушена квасоля та горох; білок; і дика дичина.
  • Уникайте готового м’яса, такого як ковбаса, сосиски та м’ясо на обід з високим вмістом жиру; мармурове м’ясо; основні нарізки м’яса з високим вмістом жиру; качка; гусак; та м’ясні органи, такі як нирки та печінка.

Уникайте олій та жирів. Вони містять багато жирів і калорій, і люди повинні їсти менше всіх видів жиру. Деякі жири є кращим вибором, ніж інші, але їх слід вживати в помірних кількостях.

  • Використовуйте рідкі рослинні олії, такі як сафлор, соя, кукурудза, кунжут, оливкова, ріпак, авокадо та бавовняне насіння. Використовуйте маргарини, виготовлені з будь-якого з цих масел, у формі ванни або віджиму, а не у формі палички. Заправки для салатів і майонез слід робити з рекомендованими оліями.
  • Насіння, горіхи, оливки, авокадо та арахісове масло також прийнятні в помірних кількостях.
  • Уникайте масла, сала, бекону, шортету, сметани, вершків для збивання та кокосової, пальмової або пальмової олії. Вони містять насичені жири і не рекомендуються.

Дієтичні рекомендації для дітей старше 2 років подібні до рекомендацій дорослих. Діти та підлітки повинні мати достатню кількість калорій, щоб підтримувати ріст і рівень активності, поки вони досягають і підтримують бажану масу тіла.

Дітям, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру, може бути важко підтримувати бажаний рівень росту. Зверніться до лікаря або дієтолога для допомоги у плануванні адекватного нежирного харчування для дітей та підлітків.

Примітка: Для індивідуального плану харчування, що включає дієтичні рекомендації Американської асоціації серця, корисна консультація з питань харчування з зареєстрованим дієтологом. Американська асоціація серця в кожному штаті також є чудовим джерелом інформації про серцеві захворювання.

Рекомендації

Поради щодо їжі

  • Щоб зменшити жир і холестерин, їжте щодня не більше 6 унцій м’яса, птиці та риби. Одна порція м’яса повинна бути розміром приблизно з колоду карт на тарілці.
  • Використовуйте індичку без курки, курку, рибу або нежирне червоне м’ясо, щоб зменшити кількість насичених жирів у вашому раціоні. Пізні нарізки червоного м’яса можна використовувати іноді.
  • Обріжте весь видимий жир перед приготуванням м’яса. Їжте дві порції риби на тиждень. Готуйте, випікаючи, обсмажуючи, запікаючи, готуючи на пару, варячи або готуючи в мікрохвильовій печі, а не смажуючи в глибокому жирі. Для основних страв використовуйте менше м’яса або їжте без м’яса кілька разів на тиждень. Використовуйте меншу кількість м’яса, щоб зменшити загальний вміст жиру в їжі. Використовуйте не більше 5-8 чайних ложок жиру або олії на день для салатів, приготування їжі та випічки.
  • Щоб знизити високий рівень холестерину, не використовуйте більше 3-4 жовтків на тиждень, включаючи яйця, що використовуються в кулінарії. Їжте менше м’яса органів (наприклад, печінки) та молюсків (таких як креветки та омари).
  • Щоб зменшити кількість солі, зменште кількість використовуваної кухонної солі та обмежте вживання готових страв, у яких додається сіль, таких як консервовані супи та овочі, м’ясне м’ясо та деякі заморожені страви. Завжди перевіряйте маркування харчових продуктів на вміст натрію в одній порції.