Хліб Кето, виготовлений з простих інгредієнтів

Написала Крістіна Карп 4 вересня 2020 року

ДОДАЙТЕ БІЛЬШ СЛУЧОСТІ ДО СВОЇХ ВХОДНИХ

Підпишіться, щоб отримувати прості, легкі та шалено смачні нові рецепти кето кожного тижня.

Ви вже! Ми будемо надсилати вам смачні рецепти раз на тиждень 🙂

Якщо ви підписалися на кетогенна дієта, ви можете подумати, що про хліб не може бути й мови.

Одна скибочка білого хліба містить 15 грамів загальних вуглеводів і майже не містить клітковини [*]. Навіть хліб із цільної пшениці, хоча і містить більше білка та клітковини, складається з 67% вуглеводів [*]. На кетогенній дієті вуглеводи зазвичай складають лише 5-10% від загальної кількості калорій. Для більшості людей це приблизно 20-50 грамів на день. Жир та білки повинні складати 70-80% та 20-25% від загальної кількості калорій відповідно.

Іншими словами, один бутерброд - з двома шматками білого хліба - знищить весь ваш прийом вуглеводів за день.

Якщо ви намагаєтеся знизити кількість вуглеводів, про звичайний хліб, що купується в магазині, не може бути й мови. Однак, оскільки альтернативні безглютенові борошна, такі як кокосове борошно та мигдальне борошно, стають все більш і більш популярними, існує безліч рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів.

Цей кето хліб має низький вміст вуглеводів і містить здорові жири. Тільки 5 грамів вуглеводів на скибочку, сім інгредієнтів та 7 грамів білка дозволяють задовольнити будь-яку тягу до вуглеводів, зберігаючи при цьому кетоз.

Що потрібно для приготування хлібного борошна з мигдальної кето

Багато рецептів хліба з кето або палео містять різноманітні важкодоступні інгредієнти, такі як порошок лушпиння псилію або порошок льону. На щастя для вас, цей рецепт містить наступні інгредієнти, які легко знайти:

Олія авокадо (можна замінити оливковою)
Мигдальне борошно
Великі яйця
Гімалайська морська сіль
Порошок для випічки
Насіння маку

Також вам знадобиться ручний міксер, пергаментний папір і сковорода для хліба - кухонний комбайн не потрібен.

Переваги випічки з мигдальною борошном

Мигдальне борошно - один із інгредієнтів, який кожен кето-пекар повинен зберігати на своїй кухні. Він надзвичайно популярний у безглютеновій та кето-випічці завдяки своїй універсальності. Тільки на цьому веб-сайті ви знайдете його в багатьох кето-рецептах, зокрема печиво, скоринка для пирога і навіть торт до дня народження.

Мигдальне борошно і мигдальне борошно - це практично одне і те ж, за винятком того, що мигдальне борошно має більш грубу структуру, тоді як мигдальне борошно подрібнюється більш дрібно. Єдиним інгредієнтом обох продуктів є цілий мигдаль, подрібнений із видаленою зовнішньою шкіркою. Одна чашка будь-якої містить 24 г білка, 56 г жиру і 12 г клітковини [*]. Вони також є чудовими джерелами кальцію, міді, магнію та заліза. Одна чашка містить 24% ваших добових норм заліза, найпоширеніший дефіцит харчових продуктів і відсутність якого є основною причиною анемії [*].

Вважається, що через високий вміст клітковини та здорового жиру мигдаль приносить користь здоров’ю серцево-судинної системи та зменшує ризик діабету. Вони також допомагають зменшити запалення та окислювальний стрес [*].

Користь для здоров’я олії авокадо

Авокадо - це єдине фрукти ви можете вдосталь насолодитися кето-дієтою. Авокадо наповнений харчовими волокнами, калієм і магнієм. Вони також містять вітаміни А, С, Е, К і В. У деяких дослідженнях було показано, що авокадо підтримує серцево-судинне здоров'я, контроль ваги та здорове старіння [*].

НОВІ гарбузові спеції

Тільки обмежений час.

Авокадо складається з 71% мононенасичених жирних кислот, 13% поліненасичених жирних кислот і 16% насичених жирів [*].

Олія авокадо - одне з небагатьох природних ресурсів, що містяться у сполуці бета-ситостерол. Бета-ситостерин - це фітостерин, який, як було показано, пригнічує поділ ракових клітин [*].

Однією з найбільш помітних переваг додавання олії авокадо до різних страв є його здатність збільшувати засвоєння інших поживних речовин. Додавання жирів - зокрема олії авокадо - покращує та збільшує поглинання каротиноїдів (важливих антиоксидантів) в інших продуктах харчування [*].

Примітка щодо рецепта: Якщо ви не можете знайти олію авокадо у вашому місцевому продуктовому магазині, оливкова олія буде працювати так само добре, і все ще містить корисну дозу жиру. Консистенція вашого тіста повинна бути однаковою, незалежно від того, використовуєте ви оливкову олію або олію авокадо, тому дотримуйтесь рецепта відповідно.

Користь для здоров’я яєць

Цей кето хліб пакує п’ять великих яєць в один коровай. Яйця мають одне з найнижчих співвідношень щільності калорій та поживних речовин серед будь-якої їжі [*]. Вони є чудовим джерелом білка, жирів та мікроелементів, які приносять користь вашому здоров’ю. Одне велике яйце містить всього 71 калорію і містить понад 6 грамів білка і менше одного грама жиру. Це хороше джерело вітаміну А, рибофлавіну, вітаміну В12, фосфору та селену [*].

Колись яйця мали погану репутацію завдяки високому вмісту холестерину. Це призвело до того, що багато людей їли лише білки, хоча яєчний жовток містить більшість поживних речовин. Нові дослідження показують, що яйця підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), а не поганого холестерину [*]. Крім того, наука показала, що яйця не пов'язані з початком серцевих захворювань [*].

Яєчні жовтки та яєчні білки наповнені антиоксидантами. Повідомляється, що багато яєчних білків, таких як овальбумін, овотрансферрин, а також фосвітин та ліпіди яєць, такі як фосфоліпіди, мають антиоксидантні властивості [*].

Найкращий рецепт хліба з кето

Наступного разу, коли ви прагнете свіжоспеченого хліба, спробуйте цей рецепт. Приготування займає приблизно 10 хвилин і 40 хвилин (або поки скоринка не набуде золотисто-коричневого кольору). Загалом, ви дивитесь на загальний час 50 хвилин.

Цим хлібом без глютену можна насолодитися на сніданок, обід або вечерю. Наріжте його шматочками і подайте з розтопленим вершковим маслом, наступного ранку обсмажте у французьких тостах або залийте копченим лососем та вершковим сиром, щоб вибрати обід з низьким вмістом вуглеводів. Якщо є залишки, просто накрийте та зберігайте до п’яти днів.

ДОДАЙТЕ БІЛЬШ СЛУЧОСТІ ДО СВОЇХ ВХОДНИХ

Підпишіться, щоб отримувати прості, легкі та шалено смачні нові рецепти кето кожного тижня.

Ви вже! Ми будемо надсилати вам смачні рецепти раз на тиждень 🙂

Кето хліб

4.5 з 11 відгуків

Не потрібно триматися подалі від хліба, перебуваючи на кето. Цей рецепт хліба з кетом - чудовий спосіб наповнити вас, але все ж забезпечити, щоб ви залишались у кетозі.

Автор: Крістіна Карп
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Урожайність: 1 коровай (близько 14 скибочок) 1 х
Категорія: Сторони
Кухня: Американський

Інгредієнти

2 склянки меленого мигдального шроту (з бланшированого мигдалю)
2 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки дрібної гімалайської солі
1/2 склянки оливкової олії або олії авокадо
1/2 склянки фільтрованої води
5 великих яєць
1 столова ложка маку

Інструкції

Вам знадобиться ручний міксер, форма для короваю і пергаментний папір

Попередньо розігрійте духовку до 400F. Сковороду для короваю вистеліть пергаментним папером.
У великій мисці змішайте мигдальну їжу, розпушувач та сіль.
Все ще перемішуючи, капайте олію авокадо, поки не утвориться розсипчасте тісто. Зробіть у тісті колодязь (невеликий отвір).
Розкрийте яйця у криницю. Додайте у воду і збивайте разом, роблячи міксером маленькі кружечки в яйцях до світло-жовтого і пінистого кольору. Потім починайте робити більші кола, щоб включити в нього суміш мигдальної їжі. Продовжуйте змішувати так, поки це не стане схожим на млинцеве тісто. Гладка, легка і товста.
Налийте суміш у сковороду для хлібців, за допомогою лопатки вишкрібте все це. Зверху посипте маком. Випікайте 40 хвилин у центральній решітці. На дотик буде важким, піднесеним і золотисто-коричневим, коли закінчите.
Вийміть з духовки і дайте їй постояти 30 хвилин, щоб охолола. Потім розлийте і наріжте.
Зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 5 днів. Тост нагріти!