Хліб. Їсти чи не їсти, ось у чому питання.

Тепер, коли Опра придбала 10% ваг спостерігачів і з’являється в телевізійних рекламах, кажучи, що вона худне, вживаючи хліб, який вона любить, настав час переглядати те, що ми знаємо про хліб та управління вагою.

Те, що, здається, має бути простою темою, насправді є досить складним, і поважні вчені з питань харчування мають широкий спектр думок, підкріплених низкою результатів досліджень, саме тому плутанина продовжує панувати.

Звичайний шлях

Дієтологи в таборі Weight Watcher вважають, що управління вагою здебільшого зводиться до контролю порцій та фізичних вправ, і з цієї точки зору немає нічого поганого в хлібі у відмірених кількостях, щоб запобігти почуттю позбавлення. Опра, мабуть, дотримується цього напрямку думок і компенсує споживання хліба, ретельно підраховуючи та зменшуючи калорії в іншому місці.

Однак вони часто не кажуть, що середня втрата ваги за програмою, заснованою на підрахунку калорій та контролі порцій, як правило, невелика. Опра, можливо, скинула 27 кілограмів із серпня (приблизно 1 фунт на тиждень), але дослідження показують, що типова людина, яка дотримується програми живої групи Вагових ваг, втрачає набагато менше, ніж це до накладання платівки - якщо вони не кинуть першими.

Палео Шлях

На іншому кінці спектру - ентузіасти з низьким вмістом вуглеводів, які кажуть, що людська еволюція не підготувала нас до вживання вуглеводів, і що всі вуглеводи, але особливо зернові, є поганою новиною. Залишаючи осторонь дуже цікавих нових досліджень, які показують, що наші предки, які збирали мисливські товариства, насправді їли кількість вуглеводів, включаючи зернові, одна з причин, чому низькоуглеводний табір дає змогу уникати вуглеводів, полягає в тому, що коливання рівня глюкози в крові важко впоратися з метаболізмом (що правда), а також те, що вони викликають тягу, одночасно сприяючи запаленню. Останні твердження не дуже обгрунтовані наукою, але тим не менше можуть містити більше правди, ніж визнає нинішня важливість досліджень. Однак правда також є те, що фактично немає жодних доказів того, що харчування в стилі палео є більш ефективним або стійким, ніж модель Weight Watcher.

IDiet Way

Моя філософія полягає в тому, що існує третій - і більш ефективний - спосіб, який може об’єднати чесноти обох таборів без відповідних недоліків. Простіше кажучи: хліб може бути хорошим чи поганим, залежно від складу. Все, що нам потрібно зробити, це визначити хороші сорти, і ми можемо насолоджуватися хлібом без негативних наслідків.

Що добре, коли йдеться про хліб? На мій погляд, хороший хліб - це той, при якому природна схильність білого або цільнозернового борошна призводить до значних коливань рівня глюкози в крові, що важливо, оскільки глюкоза в крові є одним із сигналів організму про голод. На практиці це означає хліб, у якому частина цільнозернового борошна замінюється додатковим білком та/або клітковиною, або батон з великою кількістю зернів цільної пшениці, які повільніше засвоюються для досягнення тієї ж модуляції глюкози в крові. Смак теж важливий, звичайно, тому переконатися, що хліб, про який йде мова, теж має значення. Прикладами хліба, який відповідає цим критеріям, є Багатофункціональний хліб Fibre One, Хліб із 7-х зернових хлібів Pepperidge Farm Light Style і Томас Легкі багатозернові англійські кекси, які доступні у більшості супермаркетів. Такі хліби не тільки ситніші, але й менш калорійні. У нас теж є наш власний рецепт смачного швидкого хліба з високим вмістом клітковини що багато iDieters використовують під час сніданку та для бутербродів.

Ми ще не маємо прямого порівняння статистики втрати ваги iDiet з іншими програмами (це вже працює), але наші власні статистичні дані вказують на те, що iDiet у кілька разів ефективніший за звичайні дієти - як з точки зору загальної втрати ваги, так і стійкості. Наші хліби “iDiet legal” майже напевно сприяють цьому успіху. Як і Опра, я люблю хліб, і я щасливий, що ми знайшли спосіб дозволити дієтологам скрізь “взяти свій пиріг і з’їсти його”, коли йдеться про визначення смачних, корисних хлібів для контролю ваги!