Чорний шоколад може покращити стан щитовидної залози

Сьогодні шоколад часто розглядають як поблажливе задоволення, але це не завжди було так. Історично какао та шоколад використовувались культурами у всьому світі як вид ліків.

Люди вживають їжу, виготовлену з какао-бобів, щонайменше з 460 р. Н. Е., І, мабуть, навіть раніше. Какао та шоколад використовувались для лікування кілька століть тому - найчастіше для поліпшення роботи мозку та травлення, а також для стимулювання збільшення ваги (2).

Люди все ще вживають багато шоколаду і часто стверджують, що це покращує їх загальне самопочуття.

Факти про какао

Середньостатистична людина, яка живе в Китаї, з’їдає 120 грамів шоколаду на рік

Середня людина, яка живе в США, споживає 5,2 кг шоколаду на рік

Середня людина, яка живе в Ірландії, споживає 11,9 кг шоколаду на рік (3)

Какао або какао - це висушені та ферментовані насіння плодів дерева какао (4). Він містить вітаміни, мінерали, клітковину та молекули, звані поліфенолами (4,5). Какао стає шматочками какао, коли його подрібнюють, обсмажують і обчищують.

Шоколад виготовляється шляхом поєднання какао та цукру. Частка какао в шоколаді визначає, наскільки темним буде шоколад. Чим темніше шоколад, тим більше зберігається його початковий вміст.

Олія в какао називається маслом какао. Він містить суміш корисних і поганих жирів (6). Какао-масло використовується для виготовлення шоколаду та деяких косметичних засобів. Висівки какао-бобів містять багато клітковини, хоча в комерційних продуктах какао після обробки залишається лише частина клітковини. Дослідження показали, що ця клітковина може покращити співвідношення хорошого та поганого холестерину (7).

Шматок несолодкого темного шоколаду на 100 ккал (70% -85% какао) містить 1,7 г клітковини

Шматок молочного шоколаду на 100 ккал містить 0,6 г клітковини

1 столова ложка несолодкого какао-порошку містить близько 2 г клітковини і лише 12 ккал (5)

Користь для здоров’я темного шоколаду

Какао-боби багаті мінералами - в тому числі магнієм, міддю, калієм і кальцієм - які допомагають підтримувати здоров’я серця та судин. Ці мінерали також містять багато різних молекул антиоксидантів, відомих під загальною назвою поліфеноли (5, 8). Найвідомішими поліфенолами є флавоноїди, які допомагають регулювати імунну систему та зменшують запалення в організмі (9-11).

Поліфеноли в какао можуть посилити антиоксидантну функцію вітаміну С та селену (12).

Дослідження показали, що помірне споживання темного шоколаду (менше 100 г на добу) значно покращує чутливість до інсуліну та цукровий обмін, знижує рівень шкідливого холестерину та нормалізує артеріальний тиск (5, 13, 14).

Шоколад також впливає на ваш кишечник. Імунні клітини в кишечнику змінюються в кількості і функціонують із збільшенням споживання темного шоколаду або какао (15).

Багато молекул у вашому тілі, які викликають запалення, зменшуються при вживанні темного шоколаду або какао - це може допомогти при спалахуванні Хашимото (5, 16).

Чорний шоколад також може зменшити туман у мозку та допомогти покращити довготривалу пам’ять та фокус (17, 18). Він також може захищати шкіру від пошкодження ультрафіолетовим світлом (19).

Вживання меншої кількості темного шоколаду або какао - наприклад, 20 г або менше на день - не повинно призводити до збільшення ваги (5). Деякі дослідження показали, що споживання какао насправді може зменшити жир, тоді як запах шоколаду може придушити голод (5, 20).

Який вид темного шоколаду найздоровіший?

Щоб отримати користь для здоров’я від шоколаду або какао, потрібно споживати ефективну дозу з активними компонентами (флавоноїди, мінерали та вітаміни). Тож темний шоколад - набагато кращий вибір, ніж молочний або білий.

Але різні види темного шоколаду мають різну кількість активних компонентів. Це відбувається через різницю в переробці какао-бобів під час обсмажування та бродіння (5).

Прочитайте етикетку на упаковці шоколаду та переконайтесь, що флавоноїдів достатньо. На етикетках зазвичай не вказується кількість флавоноїдів у їх продукті, але ви можете це дізнатись, побачивши, який тип процесів використовувались для виготовлення шоколаду.

Якщо ви читаєте "оброблений лугом" або "процес какада", це показник того, що ваш шоколад не такий багатий флавоноїдами, як може бути (5).

Помітними негативними наслідками шоколаду є вугрі та печія, а у деяких людей це може спричинити мігрень та збільшення ваги (5, 21). Але всі ці ефекти набагато менш виражені при споживанні темного шоколаду.

Вплив шоколаду на функцію щитовидної залози

Штучні барвники та ароматизатори, що додаються до деяких шоколадних цукерок, можуть спричинити дисбаланс гормонів щитовидної залози, зокрема підвищуючи рівень гормонів Т4 (5).

Незважаючи на те, що флавоноїди какао мають багато переваг, включаючи стабілізацію артеріального тиску та імунну відповідь при зменшенні запалення, вони можуть перешкоджати роботі щитовидної залози.

Дослідження показали, що флавоноїди деяких інших рослин (зокрема сої) можуть впливати на кількість гормонів щитовидної залози, доступних для різних органів в організмі (22). Однак, як повідомляється, флавоноїди, що містяться в шоколаді, не викликають таких наслідків (23).

Шоколад створений для того, щоб насолоджуватися ним, і якщо з’їсти його відповідально, це може допомогти вашому організму почуватися ще краще. І пам’ятайте, що краще вибирати гіркий шоколад замість молочного або білого.

Відстежуйте своє травлення, вагу тощо за допомогою програми BOOST Thyroid.

Спочатку опубліковано 14 лютого 2018 року.

Фото: Pixabay.

Список літератури

Seligson FH та ін. Структури споживання шоколаду, 1994 рік

Dillinger TL та ін. Їжа богів: ліки для людства? Культурна історія лікарського та ритуального вживання шоколаду, 2000

McShea A та ін. Суть шоколаду: багата, темна і добре збережена таємниця. 2009 рік

Katz DL та ін. Какао та шоколад у здоров’ї та хворобах людини, 2011

Bracco U. Вплив структури тригліцеридів на поглинання жиру, 1994

Дженкінс DJ та ін. Вплив какао-висівок на окислення ліпопротеїнів низької щільності та наповнення калу, 2000

Штернберг Ф. М. та ін. Гострий CL. Какао та шоколадні флавоноїди: наслідки для здоров’я серцево-судинної системи, 2003

Суд Р та ін. Какао та серцево-судинне здоров’я, 2009 рік

Rein D та ін. Какао пригнічує активацію і функцію тромбоцитів, 2000

Selma C та ін. Протизапальні властивості флаванолів какао, 2006

Шапіро Н та ін. Поліфеноли у профілактиці та лікуванні синдромів сепсису: обгрунтування та доклінічні дані, 2009

Jia L та ін. Короткочасний вплив споживання какао-продуктів на ліпідний профіль: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень, 2010 рік

Джонстон К та ін. Дієтичні поліфеноли зменшують засвоєння глюкози клітинами Сако-2 кишечником людини, 2005

Кенні Т.П. та ін. Флаваноли какао та проціанідини можуть модулювати активацію ліпополісахаридів поліморфно-ядерних клітин in vitro, 2009

Маккензі Г.Г. та ін. Епікатехін, катехін та димерні проціанідини пригнічують індуковану РМА активацію NF-каппаВ на декількох етапах у Т-клітинах Jurkat, 2004

Williams S та ін. Вживання шоколаду може значно захистити шкіру від ультрафіолетового світла, 2009

Тверезий С та ін. Тригерні фактори мігрені та головного болю напруженого типу: досвід та знання пацієнтів, 2006

Matsui N та ін. Какао, що потрапляє всередину, може запобігти ожирінню, спричиненому дієтою, шляхом регулювання експресії генів метаболізму жирних кислот, 2005

Massolt ET та ін. Придушення апетиту запахом темного шоколаду корелює зі змінами греліну у молодих жінок, 2010

ес-Саадані СС. Біохімічний ефект шоколадних барвників та ароматизаторів, як речовини, на функцію щитовидної залози та біосинтез білка.

de Souza dos Santos MC та ін. Вплив флавоноїдів на функцію щитовидної залози, 2011 рік

Hamper R та ін. Короткочасний вплив споживання сої на рівень гормонів щитовидної залози та кореляція з рівнем фітоестрогену у здорових суб'єктів, 2008