Харчова політика: як харчова промисловість впливає на харчування та здоров’я

З ювілеєм харчова політика.

Видання "Десята річниця" виходить з новою передмовою Майкла Поллана. Він також має нову передмову та нову післямову, в яких я оновлюю продовольчу політику.

Резюме

Всі ми спостерігаємо в рекламі та на полицях супермаркетів жорстку конкуренцію за наші харчові долари. У цьому захоплюючому викритті Маріон Нестле виходить за лаштунки, щоб показати, як конкуренція справді працює і як це впливає на наше здоров’я. Велика кількість їжі в Сполучених Штатах - достатньої кількості калорій для подвійного задоволення потреб кожного чоловіка, жінки та дитини - має зворотний бік. Наша надмірна харчова промисловість повинна зробити все можливе, щоб переконати людей їсти більше - більше їжі, частіше і більшими порціями - незалежно від того, що це робить для талії або добробуту.

Як виробництво сигарет або виготовлення зброї, виготовлення їжі - це дуже великий бізнес. Харчові компанії в 2000 році заробили майже 900 мільярдів доларів США. Вони мають зацікавлених сторін, яким потрібно догодити, акціонерів, яких потрібно задовольнити, та державні нормативні акти, з якими слід боротися. Тим не менше, шокує, дізнавшись, як саме харчові компанії лобіюють чиновників, кооптують експертів та розширюють продажі, продаючи продуктам для дітей, членів меншин та людей з країн, що розвиваються. Ми дізнаємось, що харчова промисловість грає політику так само, як і краще, ніж інші галузі, не в останню чергу тому, що велика частина її діяльності відбувається поза межами громадськості.

Редактор звіту загального хірурга про харчування та здоров’я 1988 року, Nestle має унікальну кваліфікацію, щоб провести нас по лабіринту інтересів та впливів харчової промисловості. Вона наочно ілюструє дієву політику в галузі їжі: зневоднені урядові дієтичні поради, школи, що наповнюють безалкогольні напої, дієтичні добавки, рекламовані так, ніби вони є правами першої поправки. Що стосується масового виробництва та споживання їжі, стратегічні рішення визначаються економікою - не наука, не здоровий глузд і, звичайно, не здоров’я.

Недарма більшість із нас глибоко розгублені щодо того, що їсти, щоб залишатися здоровим. Доступний та збалансований рахунок, Харчова політика назавжди змінить спосіб реагування на маркетингові практики харчової промисловості. Пояснюючи, наскільки харчова промисловість впливає на урядову політику у галузі харчування та наскільки розумно вона пов'язує свої інтереси з інтересами експертів з питань харчування, ця книга про перешкоди допомагає нам зрозуміти чіткіше, ніж будь-коли.

Розмиття

“У цій захоплюючій книзі ми дізнаємось, наскільки потужною, настирливою, впливовою та інвазивною є велика галузь, і наскільки постійно ми повинні бути пильними, щоб не допустити, щоб вона впливала не лише на наш особистий вибір харчових продуктів, а й на наші державні установи. Маріон Нестле подарувала нам мужнє та майстерне викриття ". - Джулія Чайлд

«Ця чудова книга є важливим читанням для кожного, хто хоче зрозуміти, як сталося, що найбагатша нація у світі з'їдає себе до смерті. . . . Пряме повідомлення про формування продовольчої політики, як видно з цього обсягу, безсумнівно, образить деяких дуже потужних гравців " - Джоан Дайе Гассов, автор книги "Це органічне життя"

“Продовольча політика лежить в основі всієї політики Сполучених Штатів. Немає жодної галузі, важливішої для американців, корінно пов’язаної з нашим добробутом та майбутнім добробутом наших дітей. Nestle розкриває, як корпоративний контроль за національною системою харчування обмежує наш вибір та загрожує здоров’ю. Якщо ви їсте, вам слід прочитати цю книгу ". - Ерік Шлоссер, автор "Швидкого харчування"

„„ Блокбастер “- один із найкращих способів описати цю книгу. . . . Важливим внеском у розуміння взаємодії політики та науки, особливо науки про харчування, є надзвичайна цінність практично для всіх політиків та всіх, кого турбує американська дієта ". - Шелдон Марген, редактор оздоровчого листа в Берклі

«Руйнівний аналіз того, як голі інтереси найбільшої промисловості Америки впливають і компрометують політику харчування та державне регулювання безпеки харчових продуктів. . . . Чіткий переклад часто незрозумілих досліджень та справ, написання доступне та жваве ". - Уоррен Беласко, автор "Апетиту до змін"