Харчова алергія 101: усе, що потрібно знати

Статті

Рейчел Лінк, МС, Р.

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Засновник NS та Творець Методу

Харчова алергія - загальна проблема, яка може вразити людей різного віку.

Звернення до харчової алергії та чутливості - це один із перших кроків, який слід зробити при плануванні здорового харчування. Насправді, усвідомлення того, що саме є у вашій їжі та як ваше тіло може реагувати, є невід’ємною частиною збереження загального стану здоров’я. Це також може допомогти вам виключити алергени зі свого щоденного раціону, щоб запобігти негативним побічним ефектам, які можуть варіюватися від нудоти, газів та закладеності носа до утрудненого дихання та анафілаксії.

Усвідомлення ознак та симптомів харчової алергії може допомогти підвищити рівень обізнаності та визначити потенційні проблеми у вашому раціоні. Ознайомтесь із цим вичерпним посібником щодо всього, що вам потрібно знати про харчову алергію, включаючи найпоширеніші симптоми, найпопулярніші харчові алергени та ключові відмінності між харчовою алергією та непереносимістю/чутливістю.

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія - це стан, при якому білки, що містяться в певних продуктах харчування, викликають імунну відповідь у вашому організмі, викликаючи виділення певних хімічних речовин, таких як гістамін. (1) Ці хімічні речовини викликають симптоми, як правило, пов’язані з алергічною реакцією на їжу, включаючи загальні побічні ефекти, такі як вулик, набряк або проблеми з травленням.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, харчова алергія страждає від 4-6% дітей та близько 4% дорослих у США (2). Мало того, але поширеність харчової алергії повільно почала зростати з роками. Цікаво, що, за підрахунками, частота харчової алергії зросла на 18% серед 1997-2007 років серед осіб молодше 18 років. Крім того, діти з харчовою алергією в два-чотири рази частіше мають відповідні ускладнення, які можуть включати астму або інші харчові алергії (3).

Ступінь вираженості симптомів харчової алергії може варіюватися досить сильно, від незначних реакцій до більш серйозних побічних ефектів, таких як анафілаксія, яка є небезпечною для життя реакцією, яка може бути спровокована такими захворюваннями, як алергія на молюски або арахіс.

Медичні працівники можуть проводити спеціальні тести на харчову алергію, що, як правило, передбачає споживання невеликої кількості їжі, про яку йде мова, для пошуку можливих симптомів. Також доступні аналізи крові, які вимірюють рівень специфічних антитіл у крові. Також можна провести тест на укол шкіри для виявлення алергічної реакції після того, як підозрюваний алерген поміщений під шкіру. Крім того, домашні набори для тестування на алергію на їжу можна придбати навіть в деяких аптеках та інтернет-магазинах.

Хоча лікування харчової алергії не існує, існує кілька можливих методів лікування харчової алергії. Найпоширеніший спосіб запобігти симптомам - це просто уникати взагалі будь-якого контакту з потенційними алергенами. Антигістамінні препарати можна використовувати для полегшення легких симптомів, а інші ліки, такі як адреналін, також можуть допомогти в лікуванні більш серйозних реакцій.

Симптоми харчової алергії

Ознаки та симптоми харчової алергії можуть варіюватися досить широко за ступенем тяжкості. Побічні ефекти зазвичай з’являються протягом декількох хвилин після впливу алергену і можуть тривати до декількох годин пізніше.

Ось декілька найпоширеніших симптомів харчової алергії:

Порушення травлення
Нудота
Біль у животі
Газ
Кропив'янка
Діарея
Висип на шкірі
Сверблячий
Набряк губ, язика або горла
Поколювання губ
Утруднене дихання
Закладеність носа
Хрипи
Анафілаксія

9 найпоширеніших харчових алергій

Понад 160 продуктів харчування можуть викликати алергічну реакцію у тих, хто страждає харчовою алергією. Однак, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками, на вісім продуктів харчування припадає близько 90% алергічних реакцій. Ці інгредієнти, відомі під загальною назвою „Big-8”, повинні бути позначені на етикетках продуктів харчування в США, щоб допомогти споживачам уникнути потенційних алергенів та запобігти негативним побічним ефектам (4).

Ось декілька найпоширеніших алергій:

1. Алергія на пшеницю

Люди, які страждають алергією на пшеницю, мають реакцію на деякі специфічні білки, що містяться в пшениці, що призводить до таких симптомів, як вулик, набряк та проблеми з травленням. Алергія на пшеницю найчастіше зустрічається у дітей, проте, як правило, вона зникає до раннього та пізнього дитинства (5). Однак зауважте, що цей стан не слід плутати з целіакією, яка є аутоімунним розладом, що спричиняє розлад травлення та викликається глютеном, білком, що міститься в зернах пшениці та інших зернових (6).

2. Алергія на деревний горіх

Як одна з найпоширеніших харчових алергій, алергія на горіхи на деревах вражає близько 1% населення (7). Цей стан викликає алергічну реакцію на горіхи, які ростуть на деревах, включаючи мигдаль, волоські, фундук, каштани, фісташки та пекан. Незважаючи на те, що арахіс не входить до офіційного списку горіхів, деякі особи, які страждають алергією на арахіс, можуть бути алергічними і на горіхи (і навпаки).

3. Яєчна алергія

Алергія на яйця дуже поширена у дітей, але часто зникає в пізніші роки. Насправді, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Allergy and Clinical Immunology, 68% дітей з алергією на яйця розвивають толерантність до 16 років (8). Оскільки приготування їжі та нагрівання можуть змінити деякі білки, що містяться в яйцях, багато людей з алергією на яйця можуть споживати приготовані з яєць продукти, не зазнаючи жодних несприятливих побічних ефектів.

4. Алергія на молюски

Люди, які страждають алергією на молюсків, реагують на деякі специфічні білки, що містяться в рибі з сімейства ракоподібних або молюсків. Серед поширених прикладів молюсків - креветки, омари, устриці, краби, мідії, молюски, морські гребінці та кальмари. Цей тип алергії може викликати побічні ефекти, починаючи від набряку, свербежу та хрипів до більш серйозних ускладнень, таких як анафілаксія.

5. Алергія на арахіс

Вважається, що алергія на арахіс вражає до 8% дітей та 2% дорослих. Хоча це зазвичай стан протягом усього життя, 15-22% дітей переростають свою алергію до досягнення підліткового віку (9). Симптоми можуть бути різними за ступенем тяжкості, але в деяких випадках можуть спричинити загрожуючі життю ускладнення, такі як анафілаксія. Крім того, хоча арахіс не вважається деревними горіхами, близько 30% тих, хто має алергію на арахіс, також може бути алергічним і на горіхи (10).

6. Алергія на рибу

Алергія на рибу є відносно поширеною і може страждати від 0,2-2,3% дорослих (11). Цей тип алергії може також розвинутися в подальшому житті, в тому числі і в зрілому віці. Це зазвичай спричиняє травні симптоми, такі як нудота, гази та діарея. Однак це може також спричинити більш серйозні побічні ефекти у деяких людей.

7. Алергія на сою

У тих, хто страждає алергією на сою, споживання сої та соєвих продуктів, таких як тофу, темпе, соєвий соус та соєве молоко, може спричинити такі симптоми, як закладеність носа, кропив'янка та набряк губ, мови та горла. Цей тип алергії найчастіше вражає немовлят та дітей раннього віку, але більшість, як правило, переростає її протягом декількох років (12).

8. Алергія на молоко

Алергія на коров’яче молоко або алергія на молоко є найпоширенішою дитячою алергією, яка вражає 2-3% немовлят протягом першого року життя (13). На щастя, однак більшість дітей переростають алергію на молочний білок ще до досягнення повноліття.

Існує два різних типи алергії на молоко, включаючи IgE та не-IgE форми. Ці два типи відрізняються симптомами, які вони зазвичай мають, а також способами діагностики. Незалежно від того, якої форми у вас може бути, єдиним ефективним методом лікування є виключення зі свого раціону молока та молокопродуктів, включаючи сир, йогурт, масло, маргарин та морозиво з коров’ячого молока.

9. Інші алергії

Незважаючи на те, що алергія, згадана вище, є найпоширенішою, існує багато інших продуктів, які також можуть викликати алергічну реакцію у деяких людей. Ось деякі інші потенційні харчові алергії:

Алергія на авокадо
Бананова алергія
Алергія на селеру
Цитрусова алергія
Алергія на часник
Алергія на латекс
Алергія на м’ясо
Алергія на насіння кунжуту

Харчова алергія проти непереносимості/чутливості

То в чому різниця між харчовою алергією, непереносимістю їжі та харчовою чутливістю? Незважаючи на те, що ці три терміни часто використовуються як взаємозамінні, існує кілька відмінностей, які встановлюють ці три унікальні умови.

Харчова алергія передбачає аномальну імунну відповідь. Ця реакція спрацьовує, коли організм помилково визначає, що білок, що міститься в певній їжі, шкідливий.

Непереносимість та чутливість, навпаки, насправді взагалі не стосуються імунної системи. У деяких випадках ви можете навіть з’їсти невелику кількість їжі без будь-яких проблем із харчовою непереносимістю/чутливістю. У порівнянні з справжньою харчовою алергією, симптоми також зазвичай набагато менш важкі і можуть включати проблеми з травленням, зміни настрою або головні болі.

Непереносимість лактози - один із найпоширеніших прикладів харчової непереносимості, яка викликана нестачею специфічного ферменту, необхідного для перетравлення лактози в організмі. Багато людей також чутливі до таких інгредієнтів, як кофеїн, що може спричинити такі проблеми, як тривога, безсоння та нервозність, коли вживається навіть невелика кількість. Непереносимість яєць - ще один приклад, який може сприяти появі таких симптомів, як діарея та розлад шлунку.

NS рекомендує

Харчова алергія може вплинути на будь-кого і може спричинити довгий перелік побічних ефектів, які можуть варіювати в серйозності. Переконавшись, що ви знаєте про найпоширеніші харчові алергени, пильно стеживши за тим, як ваше тіло реагує на певні продукти, та розуміючи різницю між алергією та непереносимістю/чутливістю, це може набагато легше та керованіше запобігти негативним побічним ефектам.

Якщо ви шукаєте додаткову підтримку та способи вилучити зі свого раціону інгредієнти, на які у вас може бути алергія чи непереносимість, тоді відвідайте наш тренінг з оздоровлення. Ми пропонуємо зустрічі практично, і всі наші тренери з оздоровлення NS професійно підготовлені, щоб надати вам експертні рекомендації та практичні плани щодо довгострокового здоров’я! Клацніть тут, щоб пройти вікторину клієнта.

Як дієтолог та провідний голос у свідомому харчуванні, названий Аріанною Хаффінгтон "Топ-20 рольових моделей" - у роботі Маккеля вона вчить, як відновити баланс з їжею, створюючи живильні харчові звички, які є легкими, узгодженими та приємними завдяки її запатентованому методу . Як представлено в Oprah.com, SELF, Жіноче здоров’я, Real Simple, Today's Dietitian, Healthline та інших.

Безкоштовний путівник • Створіть звички здорового харчування

Створення звичок здорового харчування - одна з найважливіших навичок, яку ви можете надати собі для загального самопочуття - особливо, якщо ви хочете почуватись якнайкраще у своєму повсякденному житті.

Але створення звичок здорового харчування, які працюють для вас 365 днів на рік, може бути складним завданням.

Цей посібник надасть вам кроки та практики, щоб полегшити (та зробити приємнішим) збереження здорових харчових звичок у вашому повсякденному житті - без необхідності дотримуватися дієти чи плану, а також приймати будь-які продукти, які заборонені.