Гуру ресторанного бізнесу з Росії - Акради Новіков

Шлях від радянської їдальні до найвищого ресторану в центральній частині Лондона.

ресторанного

Аркадій Анатолійович Новіков - перший відомий російський ресторатор, відомий бізнесмен. Народився в 1962 році в Москві. Його перший ресторан "Sirena" був відкритий в Москві в 1992 році. Це був перший ресторан морепродуктів з принципово новим рівнем сервісу, дизайном інтер'єру і, звичайно, кухнею.

Насправді Новіков - піонер і засновник нового рівня громадського харчування в сучасній Росії. З часом він відкриє багато ресторанів не тільки в Росії, але і в таких містах, як Лондон, Дубай, Маямі, Ер-Ріяд, Доха, Сардинія.

Сьогодні Група Новіков володіє понад 70 ресторанами, барами, кафе по всьому світу. Давайте подивимось на його найвідоміші місця в Росії:

1) “Ресторан-бар Новіков” у Москві.

Успіх лондонського ресторану та бару "Новіков" надихнув рестораторів Аркадія Новікова відкрити подібний проект у Москві. Його команда обрала найкраще місце для ресторану - перший поверх найкрутішого московського готелю The Ritz-Carlton. Це виявилося успішною паназійською кухнею саме на найважливішій вулиці міста - Тверській. Нічого зайвого.

Суворий, вивірений стиль із ізюмом: масивні металеві люстри, живі квіти, скляні вази, свічники на свіжому повітрі зі свічками та величезні корені екзотичного реліктового дерева. У стіні відкритої кухні є навіть китайські двері XV століття. По обидва боки від нього є 400-кілограмові кам'яні статуї, що стоять як охоронці. І двері, і "воїнів" відвезли до ресторану з Азії. Ви можете насолодитися інтерактивною подачею - страви подаються на спеціальній дерев'яній лопаті для гостей, які сидять біля барної стійки. Меню московського ресторану та бару "Новіков" точно таке ж, як і лондонського. Що б ви сказали, якби знали, що винна карта містить більше 15 видів саке?

2) “Сироварня” (сироварня) у Санкт-Петербурзі.

Цей концептуальний ресторан, розташований у самому серці історичного міста, має власне виробництво сиру. Місце оригінальне з простою кухнею в стилі кантрі. Ви навіть можете насолодитися освітньою програмою: прямо на ваших очах кухарі вироблятимуть півдюжини білих молодих сирів: Моцарелла, Буррата, Рікотта, Страччіателла та Халумі. Суворо з місцевих продуктів (наприклад, молоко доставляється щоранку з ферми у місті Волхові).