Грибний соус без крему

Грибний соус є дуже універсальним доповненням до будь-якої їжі. Гриби надають дуже приємний смак м’ясу, білому та червоному вину, а також майже будь-яким видам макаронних виробів. Дізнавшись, як приготувати хороший грибний соус, ви можете позбутися будь-яких неприємностей під час особливої вечері.

Як би дивно це не здавалось, але більшість ресторанів не використовують вершки для приготування грибного соусу; вони насправді роблять a roux служити базою.

Соус Ру - це материнський соус, який використовується як основа для приготування багатьох білих соусів (як наш соус Альфредо).

Як робиться Ру?

Приготування соусу Ру дуже просто. Ось як:

Розтопити масло в горщику.
Як тільки масло повністю розплавиться, додайте пшеничне борошно і перемішуйте, поки не утвориться паста.
Додайте вибране молоко і збивайте ручним міксером, поки суміш не стане кремовою.

Точна формула соусу Ру така: одна частина вершкового масла, одна частина пшеничного борошна та п’ять частин рідкого молока.

Поради щодо приготування грибного соусу з молоком

Заміна рідин

Якщо ви сидите на дієті або хочете подбати про свою фігуру, ви можете замінити масло курячий бульйон. Ви також можете використовувати нежирне молоко замість цільного молока.

Якщо замінити ці два інгредієнти, ви все одно отримаєте кремово-білий соус, але він буде помітно рідким і може мати менш насичений смак (хоча він все одно буде смачним!).

Якщо ви вирішили приготувати грибний соус з нежирним молоком, Рекомендую додати округлу столову ложку тертого сиру пармезан. Таким чином, ви не пропустите багатство вершкового масла та незбитого молока.

У нашому рецепті ми будемо використовувати повножирне (незбиране) молоко адже це додає вишуканого смаку та багато вершковості.

Заміна грибів

Якщо можливо, використовувати свіжі гриби оскільки вони мають кращий зовнішній вигляд і смак при варінні.

Якщо ви не можете піти зі свіжими грибами, використовуйте консервовані або сушені гриби.

Для цього соусу, Рекомендую смажити гриби на маслі або олії.

Після того, як соус буде готовий, а гриби звариться, вам залишається їх змішати і покласти на обрану вами їжу.

Чи можете ви заморозити грибний соус?

Після того, як ви наїлися, як зберігати грибний соус?

Чи можете ви заморозити грибний соус? Так, можна заморозити грибний соус. Грибний соус без вершків заморожує набагато краще, ніж грибний соус, який містить вершки, оскільки він збереже кращу текстуру та смак. Заморожувати грибний соус можна до 6 місяців.

Як зробити грибний соус без крему

Зберіть свої інгредієнти.

Розігрійте масло в середній каструлі на середньому повільному вогні. Перемішуйте ложкою, поки все масло не розплавиться.

Потроху додайте просіяне борошно і продовжуйте помішувати.

Як тільки все перемішається, додайте півсклянки молока. Збивайте ручним міксером, поки не залишиться грудочок.

Додайте решту молока і продовжуйте обережно збивати. За бажанням додайте щіпку білого перцю і солі. Накрийте соус і дайте йому відпочити, готуючи гриби.

Гриби та цибулю наріжте невеликими скибочками.

Помістіть антипригарну сковороду на плиту на середньо сильний вогонь, коли сковорода дуже гаряча, додайте оливкову олію, а потім додайте цибулю. Тушкуйте цибулю приблизно три-п’ять хвилин, поки він не стане повністю прозорим і не почне підрум’янюватися.

Додайте гриби і варіть 5-7 хвилин (поки більша частина вологи не випарується). Вимкніть плиту і полийте білим соусом гриби. Перемішуйте, поки соус і гриби добре не змішаються.