Грибний ячмінний суп

дослідження

Цей рецепт був спеціально розроблений для підтримки профілактики та виживання раку. Він дотримується Рекомендацій AICR щодо профілактики раку. Дізнайтеся більше про наші рекомендації щодо рецептів.

Ця комбінація грибів, ячменю та моркви забезпечує приготування супу з високим вмістом вітаміну В6 та клітковини. Насолоджуйтесь цим рецептом як втішне основне блюдо або простий суп на гарнір у прохолодну погоду.

Інгредієнти

  • 1 ст. ріпакова олія, розділена
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 2 ребра селери, подрібнені
  • 1/2 склянки перлової крупи, промити і процідити
  • 6 склянок овочевого бульйону зі зниженим вмістом натрію, розділеного
  • 5 склянок (приблизно 3/4 фунта) подрібнених грибів
  • 2 ч. Л. Вустерширський соус
  • 3 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • Кайенський перець за смаком

Напрямки

  1. У великій каструлі для супу нагрійте 1/2 столової ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю і селеру і тушкуйте 3 хвилини. Додати ячмінь і постійно перемішувати протягом 2 хвилин. Додайте 4 склянки відвару і доведіть суміш до кипіння.
  2. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.
  3. Тим часом на антипригарному посуді нагрійте залишок олії на середньому сильному вогні. Додайте гриби і тушкуйте 6 хвилин, постійно помішуючи, поки гриби не стануть м’якими. Додайте вустерширський соус і перемішуйте протягом 1 хвилини. Зніміть гриби з вогню. Перемішайте моркву і відкладіть.
  4. Після того, як ячмінь вариться протягом 40 хвилин, додайте грибну та морквяну суміш та 2 склянки відвару. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні 30 хвилин, поки овочі та ячмінь не стануть дуже м’якими. Приправте за смаком сіллю, чорним перцем і кайєном. Подавайте негайно або подавайте в холодильник до 4 днів.

Цей рецепт передруковано з книги The New American Plate Cookbook, де представлено 200 апетитних рецептів та кольорові фотографії. Його можна придбати в книгарнях та інтернет-продавцях. Надходження від дослідження фонду фінансування продажів.

Вплив AICR

Американський інститут досліджень раку допомагає громадськості зрозуміти взаємозв'язок між способом життя, харчуванням та ризиком раку. Ми працюємо над запобіганням раку за допомогою інноваційних досліджень, громадських програм та впливових громадських ініціатив.

Цей рецепт містить продукти, що борються з раком:

Цей рецепт був спеціально розроблений для підтримки профілактики та виживання раку. Він дотримується Рекомендацій AICR щодо профілактики раку. Дізнайтеся більше про наші рекомендації щодо рецептів.