Гриби гливи

Гриби гливи, які вперше культивували в Німеччині, використовувались завдяки легкості росту та високому вмісту білка під час Першої світової війни. Хоча устриця - найбільш типова назва, пов’язана з цими грибами, вони також відомі як деревні устриці, солом’яні гриби, гриби хіратаке та тамогітаке. Вешенки містять широку шапочку у формі устриці, яка може виростати від двох дюймів в ширину до понад 10 дюймів. Колір може варіюватися від яскраво-білого до брудно-сірого, залежно від того, вирощуються вони чи ні в дикій природі. Відомо, що гливи мають ряд отруйних вугільних речовин, серед яких такими отруйними різновидами є omphalotus nidiformis, omphalotus olivascens та clitocybe dealbata. З цієї причини найкраще самостійно не шукати або не видобувати гливи у дикій природі. Натомість обов’язково купуйте їх у надійних джерел та постачальників

Основні поживні речовини

Гриби є чудовим джерелом білка, міді, калію, цинку, селену та вітамінів групи В. Гриби також є чудовим джерелом харчових волокон і мають низький вміст насичених і ненасичених жирів.

Користь для здоров'я

Вітамін В1 - Тіамін є важливим вітаміном, оскільки він розщеплює цукри в організмі. Тіамін також допомагає підтримувати здоров’я нервів та серця.

Вітамінний B6 - Вітамін В6 допомагає підтримувати імунну систему в працездатному стані. Це сприяє розщепленню жирів, вуглеводів та амінокислот, одночасно допомагаючи підтримувати здоров'я лімфатичних вузлів. Крім того, вітамін В6 допомагає регулювати рівень глюкози в крові.

Вітамінний B9 - Фолат - важливий вітамін для роботи печінки.

Вітамін В12 - Вітамін В12, або фолієва кислота, допомагає зберегти неврологічну функцію та синтез ДНК. Він також відіграє ключову роль у здоров’ї еритроцитів. Нервова система також покладається на вітамін В12 для належної роботи.

Харчові волокна - Харчові волокна стимулюють травлення та перистальтику, допомагаючи полегшити порушення травлення та запори.

Калій - Калій - важливий мінерал, який сприяє регуляції рідини, синтезу білка та здоров’ю серцево-судинної системи. Високий вміст калію пов’язаний із зниженням ризику інсульту, покращенням контролю артеріального тиску, а також здоров’ям кісток.

Цинк - Користь цинку для здоров’я включає належне функціонування імунної системи, травлення, контроль рівня цукру в крові та енергетичний обмін.

Мідь - Мідь - важливий мінерал, який допомагає сприяти правильному росту, ферментативним реакціям, здоровим сполучним тканинам та правильному серцевому ритму.

Сезон

Вешенки доступні цілий рік, але вони дозрівають у дикій природі з кінця вересня по жовтень.

Інформація про харчування

На 1 склянку (86 грам):

Калорії (cKal): 28
Білок (грами): 2,85
Загальний жир (грами): .35
Вуглеводи (грами): 5.24
Клітковина (грами): 2

Купівля та зберігання

Купуючи гриби, переконайтеся, що м’якоть тверда на дотик і чи не загниває, не шкідників і не пошкоджується. Зберігайте у своєму холодильнику до одного тижня, по можливості перекладаючи у герметичний пакет.

Найкращий спосіб додати до дієти

Грибами найкраще насолоджуватися, коли їх готують. Додайте варені гриби до улюбленого омлету або покладіть поверх смаженої риби, гамбургера або стейка. Додайте трохи свіжозварених грибів до будь-якої страви з основних страв або спробуйте як чудове доповнення до супу, тушонки або смаженої смаженої їжі.