Гречка

Bang for Your Buck (пшениця)

Міла Лоза

Можливо, одна з найбільш нехтуваних цільних зерен, гречка містить здоровенний харчовий елемент. Очищена гречка, часто помилково сприймана як родич пшениці, - це псевдозерновий злак, упакований з усіма перевагами цільного зерна - включаючи клітковину, калій та магній - крім того, що він не містить глютену. Це робить його дружньою альтернативою пшениці для хворих на целіакію або алергію на пшеницю. Насіння у формі піраміди, які зазвичай називають гречаною крупою або смаженою крупою (каша), продаються у різних формах, включаючи лущену крупу та гречане борошно. Як тільки нечищена крупа буде зібрана, сама квітка гречки містить багатий нектар, який використовується для виробництва меду.

Смажену крупу або кашу можна приготувати як простий гарнір, схожий за консистенцією на рис з виразним насиченим горіховим смаком. За даними Американського інституту досліджень раку (AICR), смажена гречана крупа (каша) є чудовим джерелом антиоксидантного рутину, який сприяє циркуляції.

Поради Енн

Гречку часто вживають як локшину, яку часто називають соба, яку вживають у всьому світі. Якщо ви безглютенові, пам’ятайте, що не всі локшини соба на ринку виготовляються виключно з гречкою, тож обов’язково придбайте безпечну для вас марку.

Як і для більшості цільних зерен, AICR пропонує перевірити, що першим інгредієнтом на будь-якій цільнозерновій етикетці є насправді "цільне зерно" або "цільний овес", інакше він може містити не всю поживну цінність, яку ви шукаєте.

Поради щодо рецептів

Щоб приготувати гречку як простий гарнір, почніть із придбання лущеної смаженої крупи. Смаження не дає крупі злипатися, як вівсяна каша, і втрачати форму. Якщо попередньо обсмажена крупа недоступна, не бійтеся, обсмажування - це дуже простий процес. Для смаження просто додайте невелику кількість сирої лущеної крупи у велику сковороду на середньому сильному вогні. Не додавати олію або жир. Постійно помішуйте протягом 4 - 5 хвилин. Крупа готова до використання! Щоб служити в якості сторони, почніть з підготовки великої сотейника на середньому вогні. Додайте на свою сковороду одну чашку смаженої крупи і одне збите яйце. Постійно помішуйте (щоб крупа не збилася), поки суміш не висохне і не відокремиться. Додайте дві склянки води, бульйону або бульйону. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте відкритим не менше 15 хвилин або поки крупа не вбере всю рідину. Насолоджуйтесь!

В якості інгредієнта гречку можна знайти у багатьох різних рецептах. Щоб наситити свій ласун, відвідайте цільнозернові ягідні млинці CFYL, де використовується гречане борошно. Або для незвичної рисочки гречки спробуйте печиво з медовими горіхами CFYL, до складу якого входить гречаний мед. Якщо ви шукаєте щось пікантніше та зухваліше, вирушайте на світовий ринок із японською холодною кімнатою CFYL з пряним баклажановим соусом, що включає гречану локшину.

Затверджено зареєстрованим дієтологом

У розповсюджених ЗМІ існує багато помилкових уявлень про харчування та рак. Використовуючи сучасну наукову літературу, а також рекомендації Академії харчування та дієтології, Американського інституту досліджень раку, Національного інституту раку та Американського онкологічного товариства, наш зареєстрований дієтолог, Кейт Уеланд, МС, РД та наша команда редакторів робота, щоб допомогти нашим читачам розпізнати правду з міфу.

Заяви в цьому блозі не призначені для діагностики, лікування чи лікування будь-якої хвороби. Завжди консультуйтеся зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом для отримання конкретних медичних рекомендацій.