Гречка: Божий дар засновникам стартапів

Як молодий засновник стартапів, здорове та послідовне харчування - одне з перших, що відмовляється. І принаймні для мене я виявив, що наступні 3 фактори надзвичайно важливі при виборі нової дієти.

Вартість: Дієта повинна працювати на стартовий бюджет.
Час підготовки: Їжа, яка вимагає занадто багато часу на підготовку, просто не працює, якщо у вас є однозначно обмежена кількість часу на кухню.
Стійкість: Ваша дієта не може бути надмірно обмежувальною, якщо вона заважає вам спілкуватися з друзями/однолітками або заохочує випивку.

У пошуках дієти, яка відповідала б цим потребам, я спробував безліч різних варіантів і оцінив їх за наведеними вище критеріями:

Веганське (Тривалість часу: 1 рік)

Вартість: Середній але вище, ніж очікувалося, зважаючи на те, що я переважно купував овочі та соєві продукти.
Час підготовки: Низький якщо ви їсте багато салатів, але можете піднятися вище, якщо ви почнете готувати вегетаріанські страви.
Стійкість: Низький - Дієта дуже обмежена. Веганська дієта не тільки виключає продукти тваринного походження, але й усі інгредієнти тваринного походження - наприклад, мед. Крім того, якщо ви не доповнюєте вітамінами та білками, важко підтримувати м’язи, тим більше, що рослинний білок менш біодоступний.
Висновок: Веганська дієта чудово підходить для схуднення, особливо якщо ви не пропустите смак м’яса. Однак він є дуже обмежувальним і може призвести до того, що ви втрачаєте основні поживні речовини для збереження здоров’я (тому обов’язково додайте його). Будьте обережні, вживаючи на цій дієті багато хрестоцвітних овочів, оскільки вони можуть спричинити серйозний дискомфорт у шлунку.

Сирий Веган (Тривалість часу: 2 тижні)

Вартість: Середній але вище, ніж очікувалося, насправді купувати сирої веганської їжі, яка має смак. Супермаркети, де зберігається сира веганська їжа, як правило, є більш дорогими, як Erewhon Market та Whole Foods.
Час: Низький якщо ви їсте багато салатів.
Стійкість: Дуже низький - Дієта ще більш обмежувальна, ніж звичайна “веганська”. Вам потрібно не лише розглянути факти харчування, які лежать в основі кожного прийому їжі, щоб переконатися, що воно вегетаріанське, але вам також потрібно дослідити, чи їжа, яку ви їсте, коли-небудь готувалась чи оброблялась у своєму ланцюжку поставок. Філософія сирої їжі полягає в тому, що приготування їжі вилучає деякі здорові поживні речовини.
Висновок: Сира веганська дієта, швидше за все, змусить вас дуже швидко скинути вагу. Я робив це протягом 2 тижнів і скинув майже 10 фунтів. Насправді дуже складно споживати багато калорій, вживаючи переважно сиру їжу та овочі. Однак, оскільки він є надзвичайно обмежувальним, це викликало розчарування спілкування з друзями/однолітками, і я в кінцевому підсумку втратив чималу кількість м’язів через недостатню кількість білка (для цієї дієти потрібно багато добавок).

Ово-вегетаріанський (Тривалість часу: 2 роки)

Вартість: Середній
Час: Низький
Стійкість: Середній
Висновок: На ово-вегетаріанській дієті дозволяється їсти яйця, які є чудовим джерелом білка для нарощування або підтримки м’язової маси. Однак якщо ви чоловік, будьте обережні, їжте занадто багато сої. Також на цій дієті немає суші.:(

Пескатарський (Тривалість часу: 1 рік)

Вартість: Високий якщо ви купуєте якісну свіжу рибу. Заморожена риба дешева не дарма.
Час: Високий - На пескатеріанській дієті потрібно багато готувати - настільки, що ваша кухня почне пахнути рибою.
Стійкість: Високий - пескатарська дієта взагалі не буде відчувати обмеження, якщо ви не величезний хижак. Ви можете замовити рибу практично в будь-якому ресторані, а з рибою ви зможете легко отримати білкові та жирні макроси на день.
Висновок: Мені сподобався смак і стійкість пескатеріанської дієти. Це взагалі не відчувало обмежень (суші повернулось!). Риба також є чудовим джерелом білка/колагену, а також жирних кислот Омега-3. Однак витрати на придбання свіжої риби в поєднанні з часом, необхідним для правильного приготування риби, зробили її менш ніж ідеальною для початкового способу життя.

Кето-дієта (Тривалість часу: 1 тиждень)

Вартість: Високий - якщо ви їсте багато високоякісного м'яса та риби, щоб досягти білково-жирових макросів протягом дня, ви можете нагромадити цілком належний рахунок.
Примітка: Не робіть «Брудний кето» і почніть просто купувати гамбургери McDonald’s без булочки. Це може коштувати дешевше, і ви все одно можете схуднути, але це точно не здорово.
Час: Високий - Щоб вас не спокушали перекусити протягом дня, вам дійсно потрібно заздалегідь приготувати свої кето-страви.
Стійкість: Низький - Для мене таке різке скорочення вуглеводів призвело до того, що я відчував дуже низький рівень енергії та серйозну тягу до вуглеводів/цукру. Кето-грип може також вибити вас на кілька днів до того, що ви не зможете піти на роботу і бути продуктивним.
Висновок: Якщо ви любите м’ясо і їсте жир, це 100% дієта для вас. Ви можете з’їсти тонну бекону та гамбургерів і втратити величезну вагу, коли перебуваєте в кетозі. Однак потрапляння в кетоз і підтримання рівня кетонів вимагає майже ідеального дотримання дієти. Навіть невеликий вислизання, як з’їдання занадто багато вуглеводів або недостатня кількість жиру протягом одного дня, може дуже швидко вивести вас з кетозу.

Зрештою, жоден із цих варіантів не збігався з тим, що я шукав.

Гречка насправді є фруктовим насінням, і не така пшениця, як її назва, змусить задуматися. Він надзвичайно популярний у Східній Європі, де я його вперше спробував. (Glu Mobile має офіс у Мінську.)

Але гречка також ефективна. Він низькокалорійний, але ситний. Це складний вуглевод, тобто повільний перетравлення, а також він не містить глютену, що означає, що він є хорошою альтернативою ячменю та пшениці. Якщо ви їсте його самі по собі, це насправді дуже біодоступний рослинний білок і джерело клітковини, але я люблю поєднувати його з м'ясом, рибою тощо, щоб зробити страви більш стійкими та цікавими.

Отже, як можна починати гречану дієту? Це легко.

Купуйте гречку: Шукайте пакунки з російськими літерами на них так. Гречка, вироблена в США, не така хороша - вона кашоподібна і водяниста, тоді як російська - більш ситна і тверда. Тож якщо ви хочете хорошого матеріалу, сходите в російський супермаркет або замовляйте пакети з російськими символами в Amazon.
Купуйте білок: Ваш вибір - індичка, курка, риба, стейк тощо. Робіть це як завгодно (окрім смаження у фритюрі, враховуючи, що ми намагаємось бути здоровими).
Покрийте його: Покладіть їх на тарілку разом. Для більш пікантних страв гречка дуже схожа на рис, ячмінь або лободу.
Соус це: Покладіть на них свій соус на вибір. Мені подобається шрірача на ньому (хто ні). Але ви можете вибрати будь-яку приправу з низьким вмістом цукру - лише будьте обережні з кетчупом, який завантажений цукром.

Наповнення:

Гречка, змішана з м’ясом або рибою, дуже ситна як їжа. Гречка - це складний, повільно засвоюваний вуглевод, що робить його набагато ситнішим, ніж прості вуглеводні страви, такі як макарони, хліб, крупи та ін. Комбінація гречаної та тваринного/рибного білка також робить цю дієту дуже легкою для тренувань і підтримувати її або нарощувати м’язи.

Універсальний:

Гречка дуже універсальна, тому ви можете зробити її пікантною або солодкою. З одного боку, його використовують у солодких млинцях, млинцях та кашах. З іншого боку, він також чудово підходить у пікантних стравах як замінник «рису», саме для цього я його в першу чергу і використовую.

Супер дешево:

Хто вважав Рамен дешевим, той не купував гречки! Ви можете буквально придбати в Amazon пакет гречки за 10 доларів, який прослужить вам цілий тиждень. У Східній Європі його можна придбати в 5 разів дешевше в супермаркеті, оскільки це урожай, що субсидується урядом.

Легко готувати:

Для гречки дайте їй просочитися 10 хвилин у каструлі з водою, а потім дайте їй прокип’ятити 20–25 хвилин. За один прийом ви можете заробити на тиждень. Будьте обережні, покладаючи в горщик занадто багато гречки, оскільки вона значно розширюється, оскільки затримує воду.
Що стосується білкової порції, ви можете дуже швидко посмажити курятину або рибу на паніровці і зробити так, щоб вона вистачила на тиждень.

Низький глікемічний індекс: Їжа з низьким ГІ засвоюється і засвоюється набагато повільніше, що призводить до поступового підвищення рівня цукру в крові та рівня інсуліну. Отже, продукти з низьким рівнем ГІ є кращим вибором для хворих на цукровий діабет 1 і 2 типу.
Не містить глютену: Гречка насправді повністю маркується, оскільки це не пшениця. Це насіння плодів, що робить його безглютеновим. Гречка пов’язана із щавелем, споришем та ревенєм. Оскільки його насіння багаті на складні вуглеводи, його називають псевдозерновим.
Високий білок: Гречка є хорошим джерелом білка, з 13,2 г на 100 г. Це також "повноцінний білок", оскільки він містить усі 9 основних амінокислот. Він особливо багатий на лізин та аргінін. Він також є дуже “біодоступним”, що означає, що він ефективно засвоюється організмом (тоді як багато інших білків на рослинній основі - ні).
З високим вмістом магнію: Гречка - чудове джерело магнію, який є однією з найбільших нестач поживних речовин у людей сьогодні. Деякі переваги магнію тут. Моя улюблена перевага Mg для засновників стартапів, зокрема, полягає в тому, що він дійсно може допомогти вам керувати стресом і тривогою.
Властивості пребіотиків/пробіотиків: Гречка є чудовим джерелом харчових волокон і вважається «пребіотиком». Пребіотичні волокна допомагають вирощувати корисні бактерії у флорі кишечника. Оскільки в гречці багато магнію і клітковини, вона надає багато переваг як для вашого травного здоров’я, так і для загального самопочуття. Дослідження, яке відбулося в Іспанії в 2003 році, показало, що група, яку годували гречкою, з’явилася з меншою масою тіла та більш корисними бактеріями - що, в свою чергу, призвело до того, що вони почувались загалом здоровішими та енергійнішими.
Протизапальні ліки: Продукти, багаті рутином, такі як гречана крупа, також зараховуються до боротьби із запальними станами, такими як артрит.
Переваги для шкіри та волосся: Гречка наддувається вітамінами комплексу групи В, включаючи тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенову кислоту (В5), піридоксин (В6) та фолат (В9). Ці вітаміни діють як синергетично, так і індивідуально для зміцнення здорової шкіри та міцного волосся. Крім того, рутин у гречці має сильні антиоксидантні властивості, які можуть допомогти утримати передчасні зморшки.
Здоров’я серця: Результати клінічних досліджень показують, що гречка може допомогти знизити запалення та нездоровий рівень холестерину, одночасно допомагаючи запобігати серцевим захворюванням.
Антиоксиданти, що борються із захворюваннями: Харчова каша містить захисні фенольні сполуки та антиоксиданти, які можуть допомогти в боротьбі з раком або утворенням серцевих захворювань, крім підтримки мозку, печінки та травлення.
Імунна система: Гречка містить флавоноїди, токофероли, селен і фенольну кислоту, всі вони знаходять і викорінюють вільнорадикальні агенти із системи, запобігаючи виникненню захворювань та інфекцій.

Якщо ви хочете скинути шалену вагу і вивести токсини з організму за 10–14 днів, ви можете спробувати Очищення/Детокс «Гречка». Це моно-дієта, де все, що ви їсте, - це гречка протягом приблизно 2 тижнів. Я схудла на 15 кілограмів за 2 тижні і відчула себе супер пожвавленим - підготовка Burning Man:). Мені також було набагато легше дотримуватися, ніж очищати сік.
Будьте обережні, і не робіть цього очищення, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, і точно не робіть це довше 14 днів, інакше це може нашкодити вашому здоров’ю.

Причина, по якій гречка наповнюється, полягає в тому, що тип складного вуглецю, який знаходиться в гречці, повільно переробляється організмом, і в результаті створюється таке ж відчуття ситості довше, ніж споживання жиру.
Оскільки гречка має дуже швидкий цикл зростання порівняно з іншими культурами і зазвичай росте на несільськогосподарських земельних ділянках, вона не поглинає стільки пестицидів/хімікатів/тощо. як це роблять багато інших культур. Зазвичай це не ГМО та органічні продукти.
У Радянському Союзі гречана чистка раніше призначалася лікарями як детоксикаційний засіб для багатьох різних медичних проблем.
Інші назви гречки: Каша, гречана крупа, Гречка, Соба (так, як “Локшина Соба”. “Соба” - це японське слово “Гречка”).

Подивіться, пошук і дотримання стійкої дієти, яка працює для вас, є викликом для всіх. Але для нас, хто цілими днями сидить у погано освітлених кімнатах, клакає за ноутбуками, п’є каву, напружується, нехтує фізичними вправами та сонцем, це першорядне.