Гречані млинці (у вигляді безглютенових сандвічевих обгортань)

Ніжні та вишукані, ситні та сільські гречані млинці можуть зіграти різнобічну роль на будь-якій справжній кухні. Посипте їх купою чорниці, краплею кленового сиропу на сніданок та збитими вершками з кокосового горіха, якщо хочете зробити їх особливими. Нафаршируйте їх на вечерю куркою та грибами. Оберніть свої улюблені начинки з сандвічів крепом для легкого та обіднього обіду!

Цей рецепт - версія без глютену улюблених млинців моєї мами. Їх також можна легко зробити безмолочними! Основні інгредієнти (гречане борошно, молоко, яйця) поєднуються в блендері, що полегшує перемішування та очищення. Замочування на ніч дає креп із легким смаком і текстурою, який легше засвоюється. (Про користь замочування зерен читайте тут).

Хоча я роблю млинці роками, ми щойно почали насолоджуватися ними як обгортанням з сендвіча. Це один із простих способів, як моя сім’я зменшує кількість глютену в нашому раціоні.

З крепових бутербродів виходить чудова легка вечеря або обід, який досить легкий і привабливий для дітей. Тут я обгорнув один із пармезану, смаженого червоного перцю та руколи. Шинка і сир також є улюбленим!

“ТИЖДЕНЬ КРІПІВ”

За збігом обставин, цей рецепт приходить до вас в ідеальні терміни, коли ми наближаємось до «тижня млинців». Для російських православних сир ("Маслиниця") починається цього понеділка, 24 лютого.

Сир, який триває тиждень, є останнім хураром до початку православної позики. У цей час м’ясо забороняється, але риба, молочні продукти та яйця все ще дозволяються, тому росіяни їдять безліч млинців, перш ніж їм доведеться відмовитися від них протягом 40 днів. Відмова від млинців на будь-який час - це велика справа для росіянина!

ПОСТНІ ШВИДКІ ВКАЗІВКИ

Пісний піст (див. Дати 2014 року тут) є більш-менш веганським. Ось параметри:

М'ясо заборонено, за винятком молюсків, які включені, оскільки це традиційно не вважалося розкішною їжею.
Є кілька вказаних дат, коли риба дозволена. Але здебільшого це заборонено.
Деякі люди опускають усі олії в цей час, тоді як інші тлумачать "правило не застосовувати олію", маючи на увазі саме оливкову олію.
Оливкова олія та вино дозволяються в певні дні, що позначається зображенням грона винограду на календарі.

У правила вкладено міру благодаті. Якщо хтось має медичний стан, який ускладнює участь, це не очікується. Якщо хтось, хто поститься, їде їсти в чиємусь будинку, де подають страви, що заборонені, вони можуть їх їсти. Будучи вдячним гостем козирі, дотримуючись правил.

МОЙ ДОСВІД З ПОСТОМ ШВИДКО

Мій батько православний, і я один раз, близько десяти років тому, брав із ним піст. У той час я харчувався високоопрацьованою дієтою, і це було для мене прекрасним очищенням як духовно, так і фізично. Мій розум був чистий, мені потрібно було менше сну, і я відчував себе в цілому легким та напруженим. Не сказати, що це не був складний виклик, але я отримав багато переваг.

Я розглядав можливість знову брати в ньому участь, але тепер, коли моя дієта набагато ситніша, ніж десять років тому, я стурбований тим, що не відчую того самого енергетичного прискорення, що й раніше. Як мати маленьких дітей мені потрібна вся енергія, яку я можу отримати!

Важко уявити шість тижнів без відвару та яєць у своєму раціоні. Я так звикла підживлюватись цими традиційно поживними продуктами. З іншого боку, я нагадую собі, що піст - це дуже традиційна практика, і, можливо, наші тіла були розроблені так, щоб найкраще працювати під час свята/голоду, святкування/посту.

Я буду продовжувати розмірковувати і молитися, але наразі я не знаю, чи буду дотримуватися цьогорічного пісного посту. Але одне, що я точно знаю, це те, що я із задоволенням буду брати участь у крепках наступного тижня!

Чи вмикаєте ви голодування в свою рутину? Чому чи чому б ні? Мені цікаво почути ваші думки з цього приводу!