Секретний рецепт горіхового соусу, який лікар використовує, щоб зробити рослинні страви в 10 разів кращими

Фото: Getty Images/юлкапопкова

горіховий

Якщо у вас є хороший соус під рукою, це справді все, що вам потрібно, щоб прийняти їжу від гарної до великої. І це особливо корисно, якщо ви харчуєтеся на рослинній дієті. Ось чому у одного лікаря є секретний рецепт горіхового соусу, який вона використовує майже щодня.

Доктор медичних наук Кейсі Мінс, лікар з Портленду та фахівець з питань харчування, нещодавно поділилася в Instagram однією зі своїх улюблених порад для здорового приготування їжі: збивання вершкового соусу на основі горіхів та насіння, що робить веганські та рослинні страви "миттєвими В 10 разів краще ». Використання основи з будь-якого комбінованого горіха та насіння (їй насіння - це насіння соняшнику та насіння льону) у поєднанні з бризками ACV, часником та невеликою кількістю порошку тамарі та чилі залишає соус без молочних продуктів, який можна використовувати на майже будь-яка страва на рослинній основі. Це також забезпечує деякі основні переваги для здоров'я.

"Для багатьох моїх пацієнтів, які намагаються поліпшити свій раціон і відмовитися від запальних продуктів, відмова від молочних продуктів є найбільшою перешкодою", - говорить доктор Мінс. «Одна з моїх улюблених порад для полегшення цього переходу від молочного - це замінити вершкові, насичені соуси з горіхів та насіння, які надзвичайно просто та швидко готуються у потужному блендері та можуть бути підібрані до будь-якої товщини та смаку . Ці соуси містять ряд оздоровчих сполук, таких як омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти, мікроелементи та фітохімікати ».

Використання соусу - це також чудовий спосіб додати ситі жири до ваших страв, не залежачи від масел. "Я зазвичай не готую з олій, оскільки рафіновані версії жирів ніколи не будуть такими здоровими, як цільна харчова форма жиру", - каже вона. «Коли я готую на вечерю змішані овочеві соте, я не використовую олії на сковороді. Тоді в самому кінці приготування я кину овочі в один зі своїх домашніх кремів з горіхів/насіння, щоб надати страві більш пікантної кремової текстури ".

І використання його з овочевими соте - це лише початок. Коли доктор Мінс каже, що вона використовує цей соус щодня, вона не бреше. "Я використовую горіхові та насіннєві соуси як альтернативу сметані, вершковому сиру, вершкових заправках для салатів, майонезу, вершковому соусу тако, діпс, кесо, соусу та макаронному соусу", - каже вона. Ви також можете посипати його смаженими овочами. Варіантів безмежно. Щоб приготувати соус самостійно, дотримуйтесь її рецепту нижче.

Ідеальний горіховий соус

Інгредієнти
1/2 склянки суміші горіх/насіння
1/2 склянки + 3 ст. Л. Фільтрованої води
1 ст. Ложка порошку чилі
1 ст. Л. Рідких амінокислот або тамарі
1 ст ложка яблучного оцту
3 зубчики часнику (цілі)

Інструкції
1. Помістіть у блендер 1/2 склянки горіхів та насіння - будь-який комбінований варіант. Доктор Мінс використовує насіння льону та насіння соняшнику.
2. Додайте 1/2 склянки + 3 столові ложки води та ваші приправи: яблучний оцет, часник та тамарі або рідкі амінокислоти.
3. Змішуйте на високому рівні протягом однієї хвилини, поки воно не стане кремовим. Додайте порошок чилі і коротко перемішайте до повного змішування.
4. Якщо ви хочете розбавити соус, просто додайте більше води.
5. Використовуйте у всіх своїх стравах на рослинній основі для смакових та харчових продуктів.

Щоб отримати ще один здоровий рецепт, спробуйте цей веганський буйвол: