Голубці

Коли цього Різдва ми були в моєму домі в тещі на Лонг-Айленді, я нарешті отримав рецепт моєї свекрухи для голубців!

Нора робить їх на вечерю кожного разу, коли ми приходимо додому в гості, і вони є однією з моїх абсолютно улюблених страв, які вона робить! Це хороше джерело пісного білка, і вона завжди подає його з сумішшю коричневого рису та лободи з великим салатом збоку: салат, авокадо, помідори, огірки, цибуля, легкий посипаний фета та проста заправка з оливкової олії і білий винний оцет.

Подавайте голубці поверх кіноа/рису та ложку додаткового соусу зверху. (Вибачте - це найкраща частина, і я не хочу, щоб ви її пропустили!)

Зазвичай - і ви це знаєте, якщо ви бачили, як я раніше ділився тут «рецептами» Нори - вона насправді НЕ ВИКОРИСТОВУЄ рецепти! Вона готує з досвіду і з того, що "виглядає" правильно. Це дивовижна річ для перегляду! Отже, якщо я хочу щось зробити вдома, мені доводиться або словесно пробігати, або спостерігати, як вона робить це, поки я роблю нотатки в телефоні!

Це була моя перша спроба на голубці мами Нори! Сподіваюся, ви любите їх так само, як і ми!

ПРИМІТКА КУКАРА

Ви можете змінити вміст вуглеводів у цьому рецепті, змінивши кількість рису або лободи в голубцях. Навіть якщо додати рис або лободу, цей рецепт все ще має низький вміст вуглеводів. Хоча кето та надзвичайно низький вміст вуглеводів зараз у моді, наші клієнти стають щасливішими та послідовнішими зі своїм харчуванням з часом, вживаючи щодня в раціоні вуглеводів з низьким та помірним вмістом. Цей рецепт легко вписується в ці рекомендації!

Подається 5-6 - приблизно 2 голубці на порцію

ІНГРЕДІЄНТИ

1 ст. оливкова олія

1 солодкий перець (будь-якого кольору), насіння і нарізані кубиками

2 зубчики часнику, подрібнені

1 ст. томатна паста

1 фунт 93/7 сирої меленої індички

2/3 c. вареного коричневого рису або лободи

1 1/2 ч. Л. солі і 1/1 ч. л. перець

Прибл. 12 зелених або напа листя капусти

24 унції банку соусу маринара. розділений

НАПРЯМКИ

1. Розігрійте духовку до 350 градусів і відкладіть форму для випікання 13х9 ”.

2. У великій сковороді на середньому вогні пасеруйте цибулю, часник і солодкий перець, поки не розм’якне - близько 5 хвилин. Додайте томатну пасту і кілька ложок (3-4 ст.) Маринованого соусу. Перемішайте, щоб увійшло і зняти з вогню. Дайте охолонути, поки будете готувати капустяне листя.

2. Доведіть велику каструлю води до кипіння для капустяного листя. Викиньте будь-які жорсткі або пошкоджені листя із зовнішньої сторони капусти. Додайте листя капусти в окріп, за допомогою пари щипців занурте їх, якщо це необхідно. Варити 6 хвилин або поки листя не стануть м’якими та податливими. Просушіть листя капусти сухими і викладіть їх на обробну дошку або кухонний рушник.

3. У великій мисці для змішування змішайте сиру мелену індичку, яйце, варений коричневий рис або лободу та охолоджену та приготовлену цибульну суміш. Приправте 1 1/2 ч. Л. солі і 1/2 ч. л. перець Чистими руками поєднайте суміш.

4. Лінія збірки голубців: рядком налаштуйте капустяне листя, мелену суміш для наповнення індички, форму для запікання та соус маринара.

Біля стебла капустяного листа розмістіть приблизно 1/4-1/3 c. меленої начинки з індички.

Складіть бортики над начинкою, потім закатайте і покладіть голубці у форму для запікання - складеною стороною вниз.

Повторіть це з листям капусти, що залишилися, поклавши їх близько один до одного у форму для запікання, щоб вони залишалися акуратно складеними.

Зверху залити соусом маринара і випікати 50-60 хвилин у розігрітій до 350 градусів духовці.

Вийміть з духовки і подавайте до столу!

Інформація про харчування (для 1/6 рецепта)

229 калорій, 7,5 г жиру, 22 г вуглеводів (4 г клітковини), 19 г білка