Гігантський картопляний млинець

Торік я відвідав купу конференцій письменників/блогерів, щоб побачити коханих людей, завести нових друзів та допомогти просувати свою книгу. На відміну від цього, 2013 рік склався спокійнішим (що мені добре). Я пропускаю основну частину зібрань, щоб провести трохи більше часу вдома і заощадити свої копійки для книжкового поштовху наступного літа. Насправді, єдиною конференцією, в якій я беру участь, є «Їж, пиши, відступай», яка приземляється у Філі лише за пару вихідних.

Частиною розваги «Їсти, писати, відступати» є те, що організатори починають будувати конференц-спільноту задовго до того, як усі приїдуть на DoubleTree. Один із способів зробити це - запросити всіх, хто зареєструвався до 15 квітня, взяти участь у кулінарному виклику Amazing Apps. Зараз я, як правило, не той, хто захоплюється викликами та змаганнями, але цей дещо інший.

Незважаючи на те, що на конференції мають бути вручені призи, я насправді відчув, що виграв, як тільки коробка прибула, завдяки всім смакотам OXO (а також чудовому асортименту картоплі), який вона містила. Картопля, терки та ритер, о боже! Більше того, мені потрібно було щось вивести мене з кулінарної колії, в якій я був нещодавно. Винайти апетитну маленьку страву з картоплею та скористатися деякими новими інструментами було лише необхідним стимулом.

Я схопив дві великі картоплини з рум'яною фарбою з кошика (приблизно 1 3/4 фунта) і взявся за роботу. Потім я очистив їх від шкірки і подрібнив їх на грубій тертці OXO, яка була в коробці.

Щоразу, коли я подрібнюю лише півкілограма картоплі, я вибираю терку для рук або ящиків. Це набагато легше чистити, ніж мій кухонний комбайн. Потім я зв’язав клочки в чайний рушник і вичавив з них якомога більше води. Якщо ви коли-небудь робили латке, ви знаєте, що робити.

Потім я разом збила два яйця, 1/4 склянки тертого сиру пармезан, дві столові ложки подрібненої зеленої цибулі, одна столова ложка подрібненого кропу, і кілька обертів перцевої млинки. Збиваючи, я теж нагрівався три столові ложки оливкової олії в 12-дюймовій чавунній сковороді і розігрів мою піч до 425 градусів за Фаренгейтом.

Я додав картоплю в кляр і перемішував, поки вони добре не поєдналися. Потім я викладаю тісто для картоплі в гарячу сковороду. Він був досить товстим, тому я використовував шпатель, щоб дратувати його рівним шаром. Будьте обережні, щоб не зробити ідеально рівну поверхню, оскільки вона буде коричневіше краще з кількома скелями та закутками.

Потрапивши в сковороду, я готував її на сильному вогні на плиті протягом п’яти хвилин, поки заглянув на дно млинця не сказав, що він тільки починає підрум’янюватися. Потім посуньте сковороду в духовку.

Фокус із таким гігантським млинцем, як цей, полягає в тому, що ви хочете спекти його спочатку, поки не приготується інтер’єр, а потім ви включаєте бройлера, щоб отримати справді гарний хрусткий верх. Мої зайняли приблизно десять хвилин випікання та ще чотири запікання, перш ніж я був задоволений кольором та текстурою.

Тепер іде закусочна частина. Цей картопляний млинець насправді може пройти кілька різних шляхів у цьому відділі. Для коктейльної вечірки ви можете розрізати його на шматочки та залити низкою смачних ласощів. Картопляний млинець настільки ж гарний при кімнатній температурі, як і гарячий, тому дуже добре працює на столі з пальчиковими продуктами.

На малюнку я обклеював кожен клинок трохи сиром маскарпоне, а потім додав щось смачне зверху (зверху вниз, у вас абрикосове варення минулого літа, половинка виноградного помідора і гілочка кропу). Маленькі смужки копченого лосося або форелі також були б фантастичними.

Для більш довершено закушеної закуски, ось ще один варіант подачі. Картопляний млинець розріжте на чверті. Зверху додайте трохи дитячої зелені (я використовував маше) та ідеально смажене яйце. Текстура хрусткого картопляного шару з ніжними листям і нежирним яйцем серйозно чудова (я з’їв цю тарілку відразу, як тільки закінчив з фотографіями).

Це хороша закуска для вишуканих бранчів або ферми до вечері в стилі столу. Він багатий на вітамін С. І це також чудово для тих, хто не може керувати курсом пасти через алергію на пшеницю або глютен. Для тих, у кого в коморі є банка, мазут томатного варення тут не зникне.

Як би ви перетворили гігантський дерун на закуску?