Гарна сторона солі

Бен Бенджамін, доктор філософії та Лоїс Орт-Зітолі

Вода не працює сама по собі. Йому потрібна допомога як солі, так і білка. Сіль і білок схожі на опікунів; вони переміщують воду туди, де вона повинна бути, і утримують її там.

Після того, як вода циркулює, білки залучають воду майже так само, як залізні стружки притягуються до магніту. Притягання води для білків у крові підтримує об’єм крові та кровообіг. Якби в крові не було білків, вода стікала б прямо через стінки артерій і вен і в навколишні тканини. Об’єм крові впаде, клітини та тканини не отримають необхідних поживних речовин та кисню, а клітини загинуть. Недостатня кількість солі та білка призводить до низького об’єму крові і, отже, до дуже поганого кровообігу. Найпоширенішими симптомами цього є холодні руки і ноги, низький кров'яний тиск і запаморочення при швидкому стоянні з положення лежачи або сидячи.

Окрім того, що допомагає контролювати об’єм рідини в організмі, натрій також необхідний для засвоєння багатьох мінералів та амінокислот (білків). Багато людей знають, що занадто велика кількість солі може бути для вас "шкідливою". Люди, які їдять багато перероблених продуктів, мають дієти з високим вмістом солі, які можуть бути шкідливими. Однією з причин є те, що надмірне споживання солі спричинює підвищене виведення кальцію з сечею. Звичайно, оброблена їжа не містить достатньої кількості кальцію та інших якісних поживних речовин, тому вживання рафінованих продуктів насправді спричинює виснаження поживних речовин. Однак, якщо ви сидите на повноцінній дієті і не вживаєте багато рафінованої або обробленої їжі, можливо, вам доведеться додати в їжу трохи солі. Багато людей, які усвідомлюють стан здоров'я, насправді відчувають дефіцит солі. Недавні дослідження навіть виявили зв’язок між дефіцитом солі та синдромом хронічної втоми.

Якість доступної солі дуже мінлива. Сіль у природному вигляді становить 82 відсотки натрію та хлориду та 18 відсотків інших мінералів. Більшість солі, що продається в продуктовому магазині, переробляється, і тому вона складає майже 100% відсотків натрію та хлориду. Метою додавання йоду до обробленої солі є запобігання дефіциту йоду. Додавання йоду до кристалів хлориду натрію призводить до того, що вони стають фіолетовими. Оскільки фіолетова сіль не є "прийнятною", її відбілюють, щоб вона знову стала білою. Для зменшення поглинання вологи з повітря та утримання солі, що витікає з вашої солонки, додаються хімічні речовини, що подають струмінь.

Більшість кухонної солі перестає бути у своїй природній формі, у ній були видалені всі мінерали, крім натрію та хлориду, і вона містить залишки відбілюючих хімікатів разом із потоками. У морській солі, яка часто продається в магазинах здорової їжі, також могли бути видалені всі мінерали, крім натрію та хлориду. Якщо сіль дуже біла і суха, їй видаляють додаткові мінерали. Сіль у природному вигляді, як правило, сірувата, майже біла або навіть рожева, волога.

Примітка авторів: Ця стаття була адаптована із статті Джой Бікнелл та Бена Бенджаміна.

Бен Бенджамін, доктор філософії, має докторську ступінь в галузі освіти та спортивної медицини та був засновником Інституту м’язової терапії. Доктор Бенджамін працював у приватній практиці більше 45 років.

Лоїс Орт-Зітолі, LMT, веде приватну практику з масажної терапії та тренінгів з охорони здоров’я/харчування в Чикаго. Випускниця Інституту інтегративного харчування в Нью-Йорку. Лоїс проводить семінари з питань харчування, тренує як окремих людей, так і групи, а також проводить уроки здорової кулінарії.