Гарячий і гострий тайський салат з кальмарів (Ям пра-муек)

менше 30 хв

Цей смачний пряний салат з морепродуктів поєднує в собі чотири елементи тайської кухні: сіль, солодкий, гіркий і кислий.

Кожна порція забезпечує 217 ккал, 17 г білка, 12 г вуглеводів (з них 12 г цукру), 11 г жиру (з них 1,5 г насичених), 2,2 г клітковини і 2,3 г солі.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

менше 30 хв

Інгредієнти

Для заправки

3 чилі з висоти пташиного польоту, дрібно нарізані, насіння необов’язково
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
2 столові ложки пальмового цукру
2 ст. Ложки тайського рибного соусу
½ лайм, лише сік

Для салату

400 г/14 унцій дитячі кальмари, щупальця зарезервовані
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
20 часникової цибулі-цибулі з квітами (або купу цибулі-цибулі), нарізаної довжиною 2,5 см
5 весняної цибулі, обрізаної, розрізаної навпіл і вздовж четвертованої
5 тайських луків-шалотів (або 1 банановий цибуля-шалот), дрібно нарізаних скибочками
20 сливових помідорів чері, навпіл
½ огірок, розрізаний навпіл, насіння видалено, товсто нарізане скибочками
велика жменя листя м’яти
жменька листя базиліка тайського (в якості альтернативи використовувати звичайний базилік)
шматочок імбиру розміром з великий палець, очищений і тонко нарізаний скибочками
2 ст. Л. Рослинного масла
1 ст. Ложка кунжутного масла

Метод

Для заправки чилі та часник разом з іншими інгредієнтами заправки подрібніть у маточці та ступці. Відкласти.

Для салату очистіть і приготуйте кальмари, розрізавши їх навпіл і тримаючи щупальця. Видаліть шкіру і забийте. Відкласти.

З’єднайте часник, часникову цибулю (або цибулю-цибулю), зелену цибулю, тайський цибулю-шалот (або банановий цибулю-шалот), помідори черрі та огірок у великій мисці з листям свіжої м’яти та листям базиліка тайського (або звичайного базиліка).

Нагрійте вок або велику сковороду з рослинним і кунжутним маслом. Як тільки гарячий, обсмажте імбир і варіть, поки він просто не стане золотисто-коричневим. Додайте кальмари та щупальця і варіть ще приблизно 1,5 хвилини, або поки кальмар не скрутиться і просто не звариться.

Додайте заправку з маточки та ступки до гарячих кальмарів і перекиньте, потім додайте гарячі кальмари в салат і ретельно перемішайте, подавайте одразу.