Фруктоза: Цукор із збільшенням ваги

Ожиріння - це епідемія в Америці, яка зараз вражає багато мільйонів дорослих та дітей. Ожиріння класифікується як таке, що має індекс маси тіла (ІМТ) більше 30.

За даними CDC, відсоток населення, що страждає ожирінням, постійно зростав з 14% у 1960 році до 35% у 2008 році. Відсоток дітей віком 6-19 років, які страждають ожирінням, зріс з 5% у 1976 році до майже 20% у 2008 рік.

Що може спричинити це значне збільшення ожиріння за останні 50 років? У дослідженні, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition *, дані Міністерства сільського господарства США аналізували за допомогою таблиць споживання їжі. У період з 1970 по 1990 рік споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HCSF) зросло більш ніж на 1000%! Жодна інша їжа не наблизилася до цього збільшення. Протягом багатьох років середнє споживання фруктози становило близько 16-20 грамів (3-4 ч. Ложки) щодня, переважно зі свіжих фруктів. Зараз середньостатистична людина споживає 80-100 грам (16-20
ч. ложки) фруктози. Не складно скласти математику.

Що таке фруктоза? Фруктоза - це простий цукор, який природно міститься у фруктах та овочах, тростинному цукрі, меді, кленовому сиропі та сиропі агави. Зазвичай він міститься в поєднанні з глюкозою, іншим простим цукром. Є такі фрукти, як яблука та виноград, які, природно, мають більш високі концентрації фруктози, як правило, 60% фруктози та 40% глюкози, і тому їх зазвичай використовують як “природні” підсолоджувачі. ГФУ
виготовляється з вмістом фруктози від 55 до 95%, решта - глюкоза. Мед, клен та агава мають вищу концентрацію фруктози.

Чому ми використовуємо фруктозу? Ну фруктоза - цукор найсолодшого смаку, навіть солодший за глюкозу. На початку 1970-х років дослідження почали повідомляти, що вживання цукру без глюкози було кращим для хворих на цукровий діабет. Отже, почалося, що фруктозу, переважно у вигляді ГФУ, додавали в їжу та
напої як підсолоджувач.

Як фруктоза змушує мене набирати вагу? Фруктоза метаболізується набагато інакше, ніж глюкоза. Він метаболізується в печінці і виробляє або більше глюкози, або більше жирів у формі тригліцеридів. Коли це трапляється, рівень цукру в крові (глюкози) може ще більше зростати (що в підсумку може призвести до резистентності до інсуліну), а рівень жиру зростати. Фруктоза також не стимулює вироблення лептину, гормону, який контролює апетит. Коли рівень лептину високий, це говорить тілу припинити їсти. Без цього повідомлення від лептину ваш апетит не знає, як полегшити. Отже, якщо ви вип'єте банку соди, це не тільки не втамує голоду, але в довгостроковій перспективі це може призвести до переїдання та високого щоденного споживання калорій.

Що таке повідомлення про винос? Щоб боротися з ожирінням, зменште споживання цукру, особливо у вигляді фруктози з ГФУ, фруктових соків, підсолоджених напоїв та оброблених продуктів. Подивіться на ці ярлики, прочитайте ці інгредієнти (і зрозумійте, що це таке!), Їжте свіжу їжу, коли це можливо, і пийте багато води або трав'яного чаю (без калорій). І якщо ви їсте багато цукру, вам доведеться потренуватися, щоб спалити цукор, інакше все це перетворюється на жир!

Вживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози у напоях може зіграти певну роль у епідемії ожиріння.

Біомедичний дослідницький центр Пеннінгтона, Університет штату Луїзіана, Батон-Руж, LA 70808, США.