Шалений смак

Споживачі люблять своїх домашніх тварин так само, як і члени сім'ї. Не дивно, що багато власників докладають величезних зусиль, щоб домашні тварини насолоджувалися трапезою, ласощами та навіть харчовими добавками. Для багатьох домашніх тварин це найважливіший момент їхнього дня. Лише звук ножа для консервів привертає увагу кота, коли відкриття холодильника будить сплячу собаку.

"Ми не тільки хочемо, щоб домашні тварини насолоджувались їжею, ми хочемо переконатися, що вони отримують правильне харчування, щоб підтримувати яскраве та здорове життя", - говорить Дейл Спенс, віце-президент з маркетингу, AFB International, Сент-Чарльз, штат Міссурі. "Подібно до того, як більшість людей щоранку не їдять миску зародків пшениці - хоч би якою вона не була здоровою, - вихованця не можна змушувати їсти здорову, але неприємну їжу".

Еббі Кастілло, глобальний менеджер з виробництва продуктів, Кемін, Де-Мойн, штат Айова, каже: «Для більшості власників домашніх тварин доказ якості та ароматних продуктів харчування для домашніх тварин - це спостереження за тим, як наші друзі насолоджуються їжею. Коли домашній улюбленець запроваджує нову дієту, яка стимулює активне споживання, це вважається смачним, а отже, успіхом ".

Формулювання смаку

Багато переробників кормів для домашніх тварин та засобів для лікування домашніх тварин покладаються на смакові речовини, щоб аромати, які вони пропонують, подобалися домашнім тваринам та залишались свіжими протягом усього терміну зберігання продукту. Палатанти - це інгредієнтні системи, призначені для покращення смаку кормів для домашніх тварин, ласощів та добавок для того, щоб домашні тварини отримували життєво необхідні їм поживні речовини.

"Палатанти спонукають домашнього улюбленця споживати продукт, який, хоча і поживний, може не суперечити їх рідному харчуванню", - говорить Спенс. «Сухі харчові продукти частіше використовують смакові речовини та використовують їх із вищим рівнем включення, ніж вологі продукти. Вологі продукти харчування, як правило, є більш смачними завдяки технологіям обробки та підвищеному вмісту вологи ".

Не так давно палатанти корму для домашніх тварин називали дайджестами, кивком на їх процес та продукт. Ці інгредієнти в основному є хімічно або ферментативно гідролізованими чистими тканинами тварин, які не зазнали розкладання. Їх намір полягає в тому, щоб забезпечити сенсорний вплив м’яса, ніби вихованець чистив у дикій природі.

"Палатанти стали значно витонченішими з часів перетравлення їжі", - говорить Спенс. "Сьогодні смакові речовини такі ж різноманітні, як і марки кормів для домашніх тварин, які покладаються на їх використання".

Успішне досягнення смакових якостей у кормах для домашніх тварин вимагає збалансованої рецептури продукту, якості інгредієнтів - включаючи свіжість сировини та профілі смаку. Створюючи успішний продукт, переробники кормів для домашніх тварин потребують надійного партнера, чий досвід включає розуміння поведінкових відмінностей та уподобань домашніх тварин.

"Ми оцінюємо успіх аромату так само, як і багато інших, це тестування у двох чашах із собаками та котами та збір даних на основі їх першого вибору та споживання з'їденої їжі", - каже Кастільо. "Однак не менш важливо співпрацювати з експертами, які розуміють смакові якості на молекулярному рівні".

Цей молекулярний рівень включає додавання «смаженого» до яловичини та «смаженого» до курки. Це «обпалені» краї м’ясного рулету та «копчене» у лососі. Палатанти можуть це зробити.

"Спочатку палатанти обробляються як дайджест, але інші інгредієнти включені для полегшення трансформації, яка називається реакцією Майяра", - говорить Кастільо. "Реакція Майяра відповідає за смак і розвиток кольору під час приготування різноманітних страв". Кастільо пояснює: "Завдяки вдосконаленим знанням молекулярних будівельних компонентів ароматів кормів для домашніх тварин та ідентифікації молекул, які особливо впливають на уподобання домашніх тварин, можна запропонувати ефективні рішення, спеціальні для їжі для домашніх тварин, для підвищення смаку".

Інші інгредієнти також можуть бути включені в палатант, деякі з яких впливають на смак прямо чи опосередковано. Наприклад, дріжджові екстракти посилюють аромати, подібно до солі, а антиоксиданти зберігають аромати, уповільнюючи окислення жирів. Окислені жири мають згірклий смак, який може перевершити бажані аромати у їжі.

Вкусні речовини призначені для забезпечення стабільної якості та досягнення вимог щодо етикеток, важливих для власників домашніх тварин. Зовнішній вигляд та аромат їжі також повинні відповідати очікуванням господаря при кожному годуванні.

"Сьогодні палатанти повинні відповідати попиту на природне", - говорить Кастільо. "Зростає популярність серед споживачів, які шукають чисті етикетки і заявляють про відсутність м'ясних побічних продуктів, алергенів, штучних ароматизаторів або барвників".

Палатанти допомагають брендам диференціювати. Це стає все більш важливим у світі кормів для домашніх тварин.

"Дані показують, що 75% споживачів купують продукти для домашніх тварин в аптеках, складах або зоомагазинах", - говорить Мойра Уотсон, віце-президент з питань маркетингу та комунікацій Watson Inc., Вест-Хейвен, штат Коннектикут. “Лише близько 25% споживачів купують продукти для домашніх тварин у продуктових магазинах, що є дивовижним, враховуючи, що корм для домашніх тварин досі є цілим проходом у більшості супермаркетів. Навіть каші для сніданку часто відводяться, щонайбільше, лише до однієї сторони проходу. Дуже мало категорій товарів у продуктових магазинах керують обома сторонами цілого проходу ".

"Відбір зараз, щонайменше, надзвичайний", - говорить Ватсон. "Визначення, які продукти найкраще підходять для вашого вихованця, може бути справжнім випробуванням, і багато хто з нас приділяють час дослідженню найкращих інгредієнтів для своїх домашніх тварин".

Етикетки товарів є основним акцентом для більшості покупців. Вони розглядають переліки інгредієнтів, країну походження та заявки на упаковці, такі як беззернові, органічні або без ГМО. Вони також переглядають смакові профілі та цікавляться, чи не буде їхній улюбленець смачним на основі попереднього досвіду.

"Провідним фактором прийняття рішення про придбання їжі для домашніх тварин є смак, оскільки деякі домашні тварини можуть бути дуже вибагливими", - говорить Уотсон. "Особливо для собак і котів їх нюх і смак набагато кращий за наш власний, що смак і аромат дійсно відіграють важливу роль у прийнятті продукту чи ні".

Їжа повинна бути безпечною та збалансованою з поживної точки зору, але якщо домашні тварини не люблять смак, вони не будуть його їсти.

"Покупці власників домашніх тварин, як правило, шукають м'ясо як перший інгредієнт, і це має сенс, оскільки м'ясо є головною складовою раціону наших предків для собак і котів", - говорить Уотсон. «Багато людей також шукають єдине джерело білка. Наприклад, існує значна кількість собак, які важко перетравлюють або переносять певні білки. Тому стає необхідним обмежити, які білки містяться в їх раціоні. Споживачі повинні мати можливість вірити, що білки, зазначені в заяві про інгредієнти, насправді є єдиними білками або м’ясом, що використовуються у виробництві цієї їжі для собак чи котів ».

Тваринний білок, що походить з одного джерела, представляє виклик для виробників кормів для домашніх тварин з точки зору палатанта. Щоб підтвердити претензію на єдине джерело тваринного білка, компанія повинна застосувати палатант, виготовлений із тим самим конкретним білком. У відповідь такі компанії, як Kemin, розробили смакові речовини, виготовлені з рослинних білків та технології Maillard, для створення ароматів та ароматів, які подобаються домашнім тваринам і сумісні з усіма білками тваринного походження.

"Ці смакові речовини можуть забезпечити джерела природного вегетаріанського смаку та гнучкість для вирішення обмежень щодо інгредієнтів та вимог до етикеток замовника", - говорить Кастільо.

Спенс погоджується з тим, що існує тенденція до рослинних палатантів для підтримки однобілкової чистої їжі для домашніх тварин. Білки рослинного походження надходять з багатьох джерел, включаючи кукурудзу, сою, картоплю та спеціальні зерна, говорить він.

Незалежно від рослин або рослин, смакові показники варіюються від економних до середнього рівня та до преміальних. Їх цінові показники відображають їх ефективність у наданні бажаного смаку їжі.

"Прибавка на тонну залежить від норми нанесення, яка зазвичай коливається від 1% до 3% для рідких фарб і 0,5% до 2% для сухих фарб", - говорить Спенс. "Чудових результатів можна досягти, формулюючи найкращі у своєму класі палатанти, особливо коли бренд використовує можливості позиціонування, що поставляються з використанням преміум-палатанта".

Щось, про що слід пам’ятати, це те, що смакові речовини не лише сприяють смаку. Сировина та ароматичні інгредієнти відіграють важливу роль у сенсорних властивостях готового продукту. А домашні тварини можуть бути непостійними.

"Не існує універсального" найкращого палатанта ", а лише найкращого для даного набору параметрів", - говорить Хан Лаумен, директор з досліджень та розробок AFB International. «Подумайте про це так: у ресторані ви б сказали:« надішліть мені ваш найкращий десерт », якщо ви знаєте, що любите фрукти і у вас алергія на шоколад? Серверу потрібно буде знати щось про ваш смак і ситуацію, щоб вибрати найкращий для вас десерт ".

"Вибір найкращого палатанта для ситуації із замовником ще більш складний", - говорить він. "Щоб оптимально обслуговувати клієнта, ми хочемо отримати найкращу доступну інформацію, а потім виконати ретельний аналіз, щоб рекомендувати варіанти, які будуть синергетично працювати з бажаним продуктом для досягнення високої продуктивності".

Вирішальне значення для продуктивності мають такі фактори, як рецептура продукту, якість інгредієнтів та можливості процесу. І, на який аромат очікує власник тварини? Якщо аромат не відповідає очікуванням господаря або, що ще гірше, власник вважає його образливим, він, швидше за все, не буде поданий вихованцеві.

Звернення до власника та вихованця

Що стосується конкретних смакових профілів, існують загальні ароматизатори, які добре підходять для кожного виду тварин, але є і переважні ароматизатори. Це видно між котами та собаками.

"Хоча вони обидва люблять м'ясо, таке як яловичина або курка, в індивідуальному порядку їх смакові переваги можуть бути різними", - говорить Марк П'єлох, президент Pet Flavors Inc., Мельбурн, штат Флорида. «Кішки схильні більше схилятися до солоніших ароматів, таких як ті, що містяться в рибі. Навпаки, собаки віддають перевагу пікантним смакам, як печінку ”.

У спеціалізованих дієтах та харчових добавках це може бути дуже корисним. "Інгредієнти в добавках, як правило, мають гіркий або кислий смак", - говорить П'єлох. «Ці різні ароматизатори можуть збільшити смакові якості як для собак, так і для котів. Це означає, що тварини набагато частіше живуть здоровіше, оскільки приймають натуральні добавки, які допомагають їм підтримувати правильне харчування ».

Меган Трент, представник з маркетингу, Gold Coast Ingredients, Commerce, Каліфорнія, каже: “Назва аромату може вплинути на купівельну поведінку власників домашніх тварин. Наприклад, власники домашніх тварин, які бажають найкращих продуктів для своїх тварин, швидше за все, порівнюють корм для собак зі смаком яловичини та філе міньйон, або рибу, і корм для котів зі смаком дикого лосося. Більш описові описи смаків можуть зробити готову продукцію більш якісною і варто витратити кілька додаткових доларів ".

Наприклад, нові м'які ласощі Vita Bone Artisan від American Pet Nutrition, Огден, штат Юта, які виготовляються із справжнього м’яса, фруктів та овочів. Ласощі описуються як продумані і випускаються у п’яти смаках, «із такими приємними запахами, ви думаєте, ми зробили їх для вас», - заявляє компанія. Різновидами є: курка-шашлик із солодкою картоплею; заміське печиво, ковбаса та підлива; кленовий бекон і чорниця; печеня з індички з червоною картоплею; та індичка, фарш та журавлина.

Такі кулінарні натхнення зазвичай не містять усіх цих інгредієнтів; швидше, вони доставляються через системи смаку та аромату. Важливо співпрацювати з постачальниками, які забезпечують, щоб інгредієнти кормів для домашніх тварин, включаючи ароматичні системи, містили лише ті сполуки, які вважаються безпечними для домашніх тварин. Існує багато інгредієнтів, визнаних безпечними для людини, які можуть нашкодити домашнім тваринам. Асоціація американських посадових осіб з контролю за кормами (AAFCO), Шампейн, штат Іллінойс, надає вказівки щодо забезпечення безпеки передбачуваних тварин.

Також важливо зазначити, що не всі смакові системи працюватимуть у всіх додатках. Важливі міркування включають обробку, а також те, чи продукт висушений, охолоджений чи вологий.

"Ми пропонуємо ароматизатори на основі їх застосування", - говорить Трент. «Наприклад, якщо випікають ласощі для тварин, для цього потрібна термостабільна система смаку, подібна до будь-якої іншої хлібопекарської програми.

"Ароматизатори сформульовані як стійкі до зберігання, але умови зберігання відіграють важливу роль у підвищенні якості та безпеки", - додає вона. «Наприклад, рекомендується зберігати ароматизатори в прохолодному та сухому місці, а не в теплих умовах. Тепло може призвести до того, що ароматизатори втратять потенцію, тоді як вплив надмірної вологи може призвести до зростання мікробів. Завжди найкраще зберігати ароматизатори в рекомендованих умовах зберігання, щоб зберегти термін придатності ".

Здебільшого коти і собаки насолоджуються багатьма тими ж смаками, що і люди. Сюди входить м’ясо, птиця, сир, морепродукти та деякі фруктові та овочеві ароматизатори, повідомляє Трент. Арахісове масло також улюблене собаками.

Домашні тварини можуть навіть сприятливо реагувати на деякі трави та спеції, деякі з яких можуть мати користь для здоров’я та здоров’я. Поширені добавки включають ромашку, кріп, імбир і розмарин. Часник і цибуля - ні-ні.

Уотсон створив кілька інноваційних, ароматних прототипів. "Найцікавіше харчування на ходу для туристів, байкерів та активних людей - це бар харчування, тому ми думали, що це було б гарним місцем для початку", - говорить Уотсон. «Ми розробили бар, який був портативним, смачним та поживним, але також для собак. Він повинен бути стабільним на полицях, щоб ви могли тримати їх під рукою при будь-якій необхідності ".

Деякі з команди розробників продуктів Ватсона вважали, що було б привабливо, якщо б бар міг ділитися між собакою та людиною. “Це зрештою максимальна зручність; просто розбийте його навпіл і насолоджуйтесь », - говорить Уотсон. «Ми сформулювали суміш поживних речовин, які є необхідними як для людей, так і для собак і допоможуть у відновленні після тренування. Для прототипу ми вибрали такі інгредієнти, як овес, чорниця та арахісове масло, щоб воно сподобалось усім смакам ".

Для котів Ватсон використовував технологію їстівних плівок для розробки ароматних закусок. "Наші плівки створені шляхом створення розчину, який відливають тонким шаром на довгому, широкому поясі з нержавіючої сталі", - пояснює Ватсон. "Вода в розчині випаровується, коли стрічка проходить через сушильні камери".

Міні-закуска для котів у стилі бон-бон від Уотсона - це їстівна плівка, утворена в маленький мішечок, який вміщує сухі або жувальні котячі продукти. Кожна упаковка вміщує приблизно столову ложку їжі.

"Зараз у власника є невеликі заздалегідь відмірені мішечки, які можуть усунути перегодовування", - говорить Ватсон. «Ожиріння може бути проблемою для кімнатних котів; велика частина котячого ожиріння пов'язана з контролем порцій. У багатьох людей виникає проблема з вимірюванням правильної кількості їжі в розмірі порції, як правило, переоцінюючи, наскільки великою повинна бути порція, і, отже, перегодовувати ».

Ця концепція бон-бону забезпечує додаткові переваги, включаючи інтерактивну гру. Плівковий мішечок також повинен відкрити кіт, що задовольняє його природний інстинкт розривання та подрібнення.

"Ароматизована плівка заохочує лизати, що може допомогти залучити кота на більш тривалий період часу і уповільнити тих, хто, як правило, їсть занадто швидко", - додає Ватсон.

Багато підприємців, які конкурують у кормах для домашніх тварин з високоякісними, ремісничими продуктами, великі гравці скочили на кулінарну їжу для домашніх тварин. Наприклад, компанія Mars Petcare, Франклін, штат Теннессі, представила бренд Crave у липні 2017 року. Ретельно розроблені продукти для котів та собак - це рецепти з високим вмістом білка, без м’яса, без зерна, як раціони їхніх вовків і диких котів. Вони мають улюблені смаки, такі як баранина з олениною та лосось з океанською рибою.

Сент-Луїс, штат Міссурі, компанія Nestle Purina Petcare Co., тепер пропонує сухий корм для собак Grain Free Grain Free, виготовлений з простих корисних інгредієнтів, включаючи справжню курку, вирощену на фермі, як основний інгредієнт та акценти чорниці, гарбуза та шпинату. Компанія також пропонує лінійку ласощів, включаючи бренд Beneful Break-N-Bites зі справжньою яловичиною, ячменем та яблуками.

Хоча продукти харчування для домашніх тварин мають різноманітний смак, це, як правило, більше для господаря, ніж для домашнього улюбленця. І це не можна скидати з рахунків, оскільки продукт ніколи не потрапить додому для улюбленого вихованця, якщо він не отримав схвалення воротаря.

Знайдіть більше статей, пов’язаних із виробництвом продуктів харчування та ласощів для домашніх тварин, на новій цільовій сторінці „Обробка продуктів для домашніх тварин”.