Ферментація рослинних молочних альтернатив для поліпшення смакових якостей та харчової цінності

Приналежності

1 Інститут системних біотехнологій, Університет Саар, Кампус A1.5, 66123, Саарбрюккен, Німеччина.
2 Інститут матеріалознавства, Департамент біології, Нестле, Лозанна, Швейцарія.
3 Інститут системних біотехнологій, Університет Саар, Кампус A1.5, 66123, Саарбрюккен, Німеччина. [email protected].

PMID: 31686143
PMCID: PMC6867983
DOI: 10.1007/s00253-019-10175-9

Безкоштовна стаття PMC

Автори

Приналежності

1 Інститут системних біотехнологій, Університет Саар, Кампус A1.5, 66123, Саарбрюккен, Німеччина.
2 Інститут матеріалознавства, Департамент біології, Нестле, Лозанна, Швейцарія.
3 Інститут системних біотехнологій, Університет Саар, Кампус A1.5, 66123, Саарбрюккен, Німеччина. [email protected].

Анотація

Ключові слова: Анти-поживні речовини; L-лізин; Молочнокислі бактерії; Молочна альтернатива; Змішана культура; Харчування; Переробка рослин; На рослинній основі; Соєве молоко; Синергетичний; Системна біологія; Вітамінний.

Заява про конфлікт інтересів

Крістоф Дж. Болтен та Джерон Мюллер працюють у Nestlé Research, Швейцарія, яка входить до Société des Produits Nestlé SA, дочірньої компанії Nestlé SA. Muzi Tangyu та Christoph Wittmann заявляють, що у них немає конфлікту інтересів.