Фенхель назавжди Органічний садівник Журнал Австралія

Фенхель (Foeniculum vulgare) - це багаторічна рослина, яка виростає до 2 метрів і більше і має принаймні 50 см в поперечнику. Лист має сильний анісовий аромат і смак, а здобні жовті квіти з’являються влітку та восени. Більш поширений зелений кріп - шкідливий бур’ян у деяких регіонах, тому його не слід садити. Краще вирощувати бронзовий фенхель (F. vulgare ‘Purpureum’), який схожий на зелений фенхель, але має фіолетові/бронзові листя, не так легко поширюється і не є шкідливим бур’яном. Крім того, вирощуйте флоренційський фенхель (F. vulgare subsp. Vulgare var. Azoricum) за смачні основи анісового стебла. Насіння фенхелю висівають навесні або восени, і рослини легко самосівують, але Флоренційський кріп найкраще справляється, якщо насіння висівають з серпня по грудень у теплих помірних регіонах, а з вересня по лютий - у холодних помірних кліматичних зонах.

Чи знали ви, що ранні римляни вірили, що вживання насіння кропу може змусити сліпих бачити знову? Те, що китайці використовували його для лікування людей, яких ужалили змії та скорпіони, а стародавні греки, які тренувалися до Олімпійських ігор, їли насіння фенхелю, щоб надати їм сили, тоді як в англійських будинках насіння фенхелю вкладали в замкові щілини, щоб зупинити привидів всередині?

Кріп добре росте як у сонячних, так і в затінених місцях, і він не метушиться щодо грунту, тому висаджуйте його в найскладнішій частині саду, але не забувайте, що він росте дуже високо. Ця трава буде довго виживати без води, але найкраще, якщо її час від часу поливати. Флоренційський фенхель потребує кращого ґрунту та більше води для отримання ніжних, смачних стебел. Зріжте восени всі мертві квіткові головки. Квіти фенхелю дуже привабливі для бджіл та інших корисних комах.

Ви можете збирати свіже листя кропу цілий рік, щоб його не потрібно сушити. Збирайте насіння, зрізаючи насіннєві головки восени, відразу після того, як насіння перетворюються з зелених на коричневі. Помістіть їх у паперовий пакет, щоб вони висохли.

Кріп має багато різних застосувань - від приготування їжі до ліків до відлякування шкідників. Спробуйте пожувати кілька листя або насіння кропу, щоб зупинити голод і допомогти схудненню. У той же час вони змусять ваш подих солодко пахнути. Вирощуйте кріп біля розплідника вашої собаки, щоб блохи не входили, або використовуйте листя в пакетику, щоб покласти їх у ліжко вашого улюбленця. Пийте теплий чай з фенхелю, щоб полегшити розлад шлунку та біль у животі.

Використовуйте в кулінарії листя та насіння, аромат добре поєднується з рибою та куркою. Квіти фенхелю - це смачне ласощі, і ви можете збирати і смажити глибокі головки квітів, як тільки насіння почнуть формуватися для смачного доповнення до салатів. Додайте листя кропу до вершкового масла для використання з рибою або птицею.

Вершкове масло

Інгредієнти

невелика жменя свіжого листя кропу

перець за смаком

гілочку кропу для гарніру

Метод

1. Листя кропу помити і дрібно нарізати.

2. Покладіть вершкове масло в невелику миску і злийте дерев’яною ложкою до м’якості.

3. Додайте листя кропу і добре перемішайте. Приправте трохи перцю.

4. Суміш міцно всуньте в невеликий посуд і поставте в холодильник, поки вона не застигне.

5. Перед подачею злийте коричневий сік, який міг витекти з листя, і покладіть зверху свіжу гілочку кропу.

6. Подавати з рибою або куркою, або просто вершковим маслом на тостах, хлібі чи печиві.

Інші трави, з яких можна виготовити ароматизоване вершкове масло, - це базилік, цибуля лук, коріандр, часник, меліса, пелюстки чорнобривців, майоран, м’ята, орегано, петрушка, шавлія, салат із шпигуном та деревна цибуля.