Факти харчування олією з рисових висівок

Калорії, вуглеводи та корисні властивості олії рисових висівок

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Багато здорових їстів ніколи не чули про олію рисових висівок. Але це масло з горіховим смаком стає все більш популярним, оскільки з ним легко готувати і забезпечує корисні для серця корисні властивості.

Факти харчування

Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї столової ложки олії рисових висівок. U

Калорії: 120
Жир: 14г
Натрій: 0мг
Вуглеводи: 0г
Клітковина: 0г
Цукор: 0г
Білок: 0г

Вуглеводи в олії рисових висівок

Олія рисових висівок добувається із висівок або зовнішнього шару рису. Рис (як білий рис, так і бурий рис та інші сорти рису) є важливими джерелами вуглеводів. Але олія рисових висівок забезпечує нуль грамів вуглеводів.

Жири в олії рисових висівок

Олія з рисових висівок забезпечує три різні типи жиру.

Більша частина жиру в цій олії (п’ять грамів) - це мононенасичені жири. Мононенасичені жири - їх також називають MUFA - зазвичай вважаються хорошими жирами, оскільки вони можуть сприяти підвищенню рівня ЛПВЩ або "хорошого" холестерину. Фахівці Академії харчування та дієтології рекомендують вибирати їжу з мононенасиченими жирами замість насичених жирів, коли це можливо. U

Олія рисових висівок також містить майже п’ять грамів (4,8 грама) поліненасичених жирів. Поліненасичені жири - їх також називають ПНЖК - також вважаються здоровими жирами. Поліненасичені жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. З цієї причини медичні експерти рекомендують отримувати 3-10 відсотків щоденних калорій з ПНЖК. U

Ви з’їдете 2,7 грама насиченого жиру, коли з’їдете одну столову ложку олії. Насичені жири можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань, але експерти переоцінюють роль насичених жирів у здоровій для серця дієті. U

Білок в олії рисових висівок

Олія рисових висівок забезпечує нуль грамів білка.

Мікроелементи в олії рисових висівок

Вам не виграють жодні мінерали в олії рисових висівок, але в продукті є деякі важливі вітаміни.

Якщо ви споживаєте одну столову ложку олії рисових висівок, вам споживатиме 4,4 мг або 22 відсотки рекомендованого щоденного споживання вітаміну Е, якщо ви споживаєте 2000 калорій на день. Вітамін Е (α-токоферол) - це жиророзчинний вітамін, який діє як антиоксидант в організмі та допомагає запобігти клітинам від окисного пошкодження та зміцнює здоров’я імунітету. U

Одна столова ложка олії рисових висівок також забезпечує 3,3 мікрограма вітаміну К, іншого жиророзчинного вітаміну. Вітамін К, який необхідний для згортання крові. Є також деякі докази того, що вітамін К може допомогти поліпшити здоров’я кісток та запобігти атеросклерозу, хоча для підтвердження цих переваг потрібні додаткові дослідження. U

Нарешті, ви отримаєте 161 мг фітостеринів з однієї столової ложки олії рисових висівок. Фітостерини можуть сприяти зниженню рівня холестерину в крові. U

Користь для здоров'я

Оскільки олія рисових висівок стала більш популярною, вчені почали вивчати користь продукту для здоров’я. Є деякі докази того, що це може покращити ваше здоров’я. На додаток до того, що експерти з питань харчування вже знають про переваги поліненасичених та мононенасичених жирів, вони дізнаються, що олія рисових висівок може забезпечити додаткові переваги для оздоровлення.

На дослідниках наукових сесій Американської асоціації серця у 2012 році дослідників високого кров’яного тиску повідомлялося, що люди, які готували з сумішшю олій кунжуту та рисових висівок, помітили значне падіння артеріального тиску та покращення рівня холестерину. U

Науковий співробітник Девараджан Санкар, доктор медичних наук, доктор філософії розповів про олію рисових висівок в інтерв’ю. "Олія рисових висівок, як і кунжутна олія, має низький вміст насичених жирів і, схоже, покращує рівень холестерину у пацієнта. Крім того, це може зменшити ризик серцевих захворювань іншими способами, включаючи заміну менш корисних олій і жирів у раціоні". U

Заміна менш корисних олій, таких як насичені жири (вершкове масло або тваринні жири), більш здоровими оліями, такими як олія рисових висівок, може допомогти зміцнити здоров'я серця. U

Загальні запитання

Як видобувається олія рисових висівок?

Згідно з опублікованою доповіддю, процес екстракції олії рисових висівок включає кілька різних методів, але екстракція розчинником з використанням гексану є найбільш популярною. З рисових висівок добувають олію, яка є побічним продуктом подрібнення рису - процес, який перетворює коричневий рис у білий рис.

За даними авторів дослідження, "використання гексану в звичайних методах має деякі недоліки через його займистість, токсичність та високу температуру, яка бере участь в процесі, в результаті чого деякі небажані компоненти в олії в результаті окисного погіршення та розвитку прогорклого і несмачний ". Гексан також може завдати шкоди навколишньому середовищу; використання зелених розчинників зараз розслідується. U

Однак подальші дослідження показали, що використання комерційного розчинника (д-лімонен) як альтернативи гексану може потенційно усунути проблеми безпеки, навколишнього середовища та здоров'я. U

Це масло з рисових висівок без глютену?

Хоча є деякі повідомлення про те, що люди, які їдять без глютену, мають проблеми з продуктами на основі рисових висівок, багато сортів олії рисових висівок, що комерційно продаються, заявляють, що їх продукт не містить глютену.

За даними фонду Celiac Disease Foundation, "якщо продукт стверджує, що не містить глютену на упаковці, то, швидше за все, його можна їсти безпечно, оскільки FDA дозволяє лише упаковані продукти, що містять менше 20 ppm глютену, мати маркування" без глютену. " Джерело все ще рекомендує перевірити перелік інгредієнтів будь-якої їжі, яку ви купуєте, щоб переконатися, що вона справді не містить глютену.

Чи можна використовувати олію з рисових висівок для шкіри або волосся?

Деякі джерела краси повідомляють, що масло рисових висівок може сприяти росту волосся, хоча немає вагомих доказів, що підтверджують це використання. Деякі джерела також повідомляють, що нанесення на шкіру джерел вітаміну Е або вітаміну Е може допомогти зменшити появу рубців або поліпшити стан шкіри. Однак докази, що підтверджують цю користь, неоднозначні, і місцеве використання вітаміну Е може дратувати шкіру.

Яка олія корисніша: олія рисових висівок, оливкова олія або соняшникова олія?

Кожне з цих масел забезпечує корисні для серця переваги. Найкраще масло для вас може залежати від способу, яким ви плануєте використовувати масло.

Оливкова олія надає аромат, який багатьом здається найпривабливішим із усіх трьох масел, але він має нижчу температуру копчення і не повинен використовуватися для смаження у фритюрі. Соняшникова олія та олія рисових висівок мають вищі точки димлення, але декому не подобається смак цих олій - особливо олія рисових висівок (в результаті процесу екстракції).

Поради щодо приготування їжі

Олія з рисових висівок часто використовується кулінарами, коли вони обсмажують або смажать у фритюрі. Він має високу температуру спалаху (яку також називають температурою диму) 490 ° F порівняно з іншими маслами. Наприклад, ріпакова олія має температуру диму 400 ° F, а оливкова олія первинного віджиму - 320 ° F. Олія авокадо має трохи вищу температуру диму - 520 ° F. U

Температуру спалаху вашої олії важливо знати, оскільки це температура, при якій олія починає створювати дим і шкідливі пари. Якщо ви хочете використовувати техніку приготування, що вимагає більш високої температури, дуже важливо використовувати олію з високою температурою спалаху. Олія рисових висівок стала однією з найпопулярніших високотемпературних кулінарних олій завдяки своєму горіховому смаку.

Зберігайте олію рисових висівок у сухому прохолодному місці. При правильному зберіганні олія може прослужити до одного-двох років.

Алергія та взаємодії

Рисові висівки та олія рисових висівок, як правило, безпечні, коли їх використовує більшість людей. Однак у деяких людей може виникнути висип, якщо вони наносять на шкіру олію рисових висівок через (рідкісну) присутність (або вплив солом’яного кліща) у рисових висівках, олії рисових висівок або олійних добавок з рисових висівок.