5 речей, які ви повинні знати про органічну їжу

Скористайтеся нашим путівником, щоб зробити найбільш здоровий вибір для своєї родини. Тоді з’ясуйте, які органічні продукти харчування слід купувати, щоб уникнути залишків пестицидів.

Бізнес з органічними продуктами харчування бурхливо розвивається: близько 70 відсотків американців купують органічну їжу зрідка, і майже одна чверть купує її щотижня, за даними Hartman Group, фірми, що займається дослідженням ринку. Для більшості з нас причина проста: ми хочемо натуральної їжі, яка є кращою для нас та для навколишнього середовища, каже Семюель Фромц, автор Organic, Inc. Але покупка органічної їжі може коштувати вам - на цілих 50 відсотків дорожче - тому читайте далі щоб знати, коли це варто.

Що ж таке органічна їжа?

Хоча органічну їжу можна виробляти з певними синтетичними інгредієнтами, вона повинна дотримуватися певних стандартів, регламентованих Міністерством сільського господарства США (USDA). Культури зазвичай вирощують без синтетичних пестицидів, штучних добрив, опромінення (форма випромінювання, що використовується для знищення бактерій) або біотехнології. Тварини на органічних фермах харчуються органічно вирощеними кормами, не обмежуються 100 відсотків часу (як це буває на звичайних фермах) і вирощуються без антибіотиків або синтетичних гормонів росту.

Чи найкраща для мене органічна їжа?

Згідно з деякими дослідженнями, органічна їжа може мати вищу харчову цінність, ніж звичайна їжа. Причина: За відсутності пестицидів та добрив рослини посилюють виробництво фітохімікатів (вітамінів та антиоксидантів), які посилюють стійкість до клопів та бур’янів. Деякі дослідження пов'язують пестициди в нашій їжі з усім, від головного болю до раку до вроджених вад, але багато експертів стверджують, що вміст у звичайній їжі безпечний для більшості здорових дорослих. Однак навіть вплив пестицидів із низьким рівнем може бути значно токсичнішим для плодів та дітей (через їх менш розвинену імунну систему) та для вагітних (це створює додаткове навантаження на їхні вже оподатковані органи), згідно з повідомленням Національна академія наук.

Забруднення пестицидами не викликає особливого занепокоєння в м’ясах та молочних продуктах (тварини можуть споживати пестициди, залежно від їх раціону), але багато вчених стурбовані антибіотиками, які дають більшості сільськогосподарських тварин: багато з них - ті самі антибіотики, на які покладаються люди. Чак Бенбрук, доктор філософії, головний науковий співробітник Органічного центру, некомерційної дослідницької організації, і надмірне вживання цих препаратів вже дозволило бактеріям виробити стійкість до них, що робить їх менш ефективними в боротьбі з інфекцією.

Купує органічні продукти краще для навколишнього середовища?

Органічне землеробство зменшує забруднюючі речовини в підземних водах і створює багатший ґрунт, який сприяє зростанню рослин, одночасно зменшуючи ерозію, повідомляє Організація органічної торгівлі. Це також зменшує кількість пестицидів, які можуть потрапити у вашу поїлку; у деяких містах пестициди у водопровідній воді вимірювались на небезпечних рівнях по тижнях, згідно з аналізом, проведеним Робочою групою з охорони навколишнього середовища (РРГ). (Щоб дізнатись про безпеку водопровідної води, відвідайте веб-сайт EWG.) Крім того, в одному 15-річному дослідженні органічне землеробство використовувало на 50 відсотків менше енергії, ніж звичайні методи землеробства.

Коли це варто сплюндрувати?

Якщо ви можете собі це дозволити, купуйте місцеві та органічні продукти, рекомендує Fromartz. На ринках фермерів продаються органічні та звичайні продукти харчування, що вирощуються за розумною ціною; щоб знайти його у своєму районі, перейдіть на localharvest.org. Якщо ви не завжди можете собі дозволити органічні продукти, витрачайте зайві гроші, коли йдеться про те, що ЕРГ називає "брудним дюжиною": персики, полуниця, нектарин, яблука, шпинат, селера, груші, солодкий болгарський перець, вишня, картопля, салат, а імпортний виноград. Ці тендітні фрукти та овочі часто вимагають більшої кількості пестицидів для боротьби з помилками порівняно з більш твердими продуктами, такими як спаржа та брокколі. Завантажте перелік продуктів, класифікованих за забрудненням пестицидами, на веб-сайті EWG foodnews.org.

Роблячи покупки для органічних продуктів, завжди шукайте ущільнення USDA на будь-яких упакованих продуктах. Для м’ясо-молочних продуктів ця печатка гарантує отримання продуктів без антибіотиків та гормонів. Купуючи м’ясо чи продукцію, яка не упакована, шукайте вивіску, що це органічно, або попросіть продавця в магазині.