Енциклопедія харчової мікробіології

2-е видання

Інституційна передплата

Безпечне замовлення

Безкоштовна доставка

Опис

Енциклопедія харчової мікробіології, друге видання, написане провідними вченими світу та охоплює понад 400 статей у трьох томах, - це повне, структуроване керівництво сучасними знаннями в цій галузі. Повністю перероблена та оновлена, ця енциклопедія відображає ключові досягнення в цій галузі з часу виходу першого видання в 1999 році

Статті в цій ключовій роботі, що були суттєво проілюстровані та повністю переглянуті з моменту першого видання в 1999 році, підкреслюють досягнення в таких областях, як геноміка та безпека харчових продуктів, щоб ознайомити користувачів із мікроорганізмами в продуктах харчування. Такі теми, як секвенування ДНК та кишкова паличка, особливо добре висвітлені.

Завдяки спискам подальшого читання, які допоможуть користувачам глибше вивчити теми, цей ресурс збагатить науковців усіх рівнів академічних кіл та промисловості, надаючи фундаментальну інформацію, а також пояснюючи найсучасніші наукові відкриття.

Ключові риси

Ця книга розроблена, щоб дозволити різним підходам (від фермерів до переробників до виробників продуктів харчування та споживачів) та інтересам отримати точну та об'єктивну інформацію про мікробіологію продуктів харчування.
Мікробіологія впливає на безпечну подачу їжі. Від збору врожаю та зберігання до визначення терміну придатності, до презентації та споживання. Ця робота висвітлює ризики мікробного забруднення та є неоціненним посібником для тих, хто працює у галузі охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів
Має подвійну галузеву привабливість (1) розробників нових функціональних харчових продуктів та (2) всім корпораціям, занепокоєним потенційною небезпекою мікробів у їх харчових продуктах

Читальність

Академічні та професійні/промислові мікробіологи; галузеві та громадські аналітики з питань охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів; аспіранти, викладачі, викладачі з усіх галузей харчової науки (включаючи дієтологів та дієтологів).