Елімінаційна дієта: ключі до успіху

Приготування власної їжі вдома може допомогти вам не відставати від елімінаційної дієти.

елімінаційні

Ви серед 15-20% людей, які борються з непереносимістю їжі? (13) (15) Непереносимість їжі, також відома як чутливість до їжі, пов’язана з різними симптомами, включаючи біль у животі, здуття живота, втома, головні болі та висип. (2)

Маючи широкий спектр симптомів та можливих механізмів, розуміння та діагностика індивідуальної непереносимості їжі може бути складним завданням. Елімінаційна дієта - це загальновживаний метод ідентифікації продуктів, які можуть викликати реакції чутливості. (13) Прочитайте далі, щоб дізнатися про чутливість до їжі, роль елімінаційної дієти та деякі прості правила залучення до успіху.

Що таке харчова чутливість?

Чутливість до їжі - найпоширеніший тип несприятливої ​​реакції на їжу. Це неімунологічна відповідь на їжу в нормально переносимій дозі. (13) Непереносимість їжі може виникнути в результаті проникності кишечника, (14) дефектів ферментів або фармакологічних ефектів їжі або компонентів їжі. (5) Наприклад, деякі симптоми, такі як кропив'янка, можуть бути пов'язані з непереносимістю гістаміну - сполуки, природно присутньої в певних продуктах харчування. (3) Високе споживання дієтичного гістаміну та/або знижена активність ферментів, відповідальних за розщеплення сполуки, може призвести до надлишку гістаміну та супутніх симптомів. (13)

Харчова чутливість може спричинити такі шлунково-кишкові симптоми, як здуття живота та біль у животі.

Симптоми харчової чутливості різняться і включають шлунково-кишкові та позакишкові симптоми, такі як:

  • Біль у животі
  • Здуття живота
  • Метеоризм
  • Нудота
  • Змінені звички кишечника (наприклад, діарея або запор)
  • Втома
  • Мозковий туман або “туманний розум”
  • Головний біль
  • Висип на шкірі/дерматит
  • Симптоми опорно-рухового апарату (наприклад, біль у суглобах/м’язах, оніміння)
  • Безсоння/порушення сну (2)

Харчова чутливість може також сприяти певним станам здоров'я, включаючи гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ), (1) еозинофільний езофагіт (ЕоЕ), (4) та синдром подразненого кишечника (СРК). (12) (13)

Важливо зазначити, що харчова чутливість відрізняється від харчової алергії. Харчова алергія - це ненормальна імунна реакція на їжу, яка вражає менше 10% дітей та приблизно від одного до двох відсотків дорослих. (5) (13) Алергічна реакція вважається негайною, оскільки симптоми проявляються протягом декількох хвилин або годин після споживання їжі. (6)

Що таке елімінаційна дієта?

Елімінаційна дієта - це двоетапна програма, яка передбачає виключення потенційно реактивної їжі з подальшим етапом реінтродукції. Мета дієти - виявити чутливість до їжі, пов’язану з певними симптомами. Перший крок передбачає вилучення загальнореактивних продуктів з раціону на період від двох до шести тижнів. На другому етапі продукти вводяться один за одним під час моніторингу змін симптомів. (6) (7) (13)

Найвідоміший тип елімінаційної дієти передбачає виключення кількох продуктів, що виключає найпоширеніші продукти, що викликають подразнення. Наприклад, дієта з шістьма продуктами, що виключає їжу, виключає казеїн (молочний білок), сою, пшеницю, яйця, арахіс/горіхи та морепродукти. (4) (10)

Існує ряд інших варіацій елімінаційної дієти, таких як: