Експерти One Thing Health не розповідають вам про ферментовану їжу

Комбуча, квашена капуста, кефір, мариновані огірки та інші ферментовані продукти майже всі функціональні ліки та експерти з природного здоров’я рекламують як “обов’язковий” для здорового кишечника та мікробіому. Тим не менше, є те, що фахівці з охорони здоров’я не говорять вам про ферментовану їжу.

Насправді навряд чи ви зможете пройтись по продуктовому магазині чи магазині здорового харчування, не побачивши цих продуктів на полиці. Їхні ознаки проголошують, як вони приносять користь проблемам травлення, імунному здоров’ю, регулярності роботи кишечника тощо.

Однак у ферментованих продуктів є мінус, про який ви, можливо, не знаєте. Питання про те, як і коли їсти ферментовану їжу, насправді є актуальною проблемою. Ви виявите, що моя думка відрізняється від багатьох практиків функціональної медицини.

Давайте поговоримо про те, чому ваше здоров'я кишечника та мікробіом настільки важливі, ризик, пов’язаний із ферментованою їжею, та альтернативи для підвищення рівня корисних бактерій, включаючи два мої пробіотики - пробіотичні капсули 100 мільярдів та пробіотичні капсули 30 мільярдів.

Ви також можете переглянути це відео, де я розповідаю про свою позицію щодо ферментованих продуктів:

Важливість здоров'я кишечника та вашого мікробіома

Якщо ви знайомі з важливістю здоров’я кишечника, ви, мабуть, знаєте про свій мікробіом кишечника. Це екосистема мікроорганізмів, які живуть у вашому травному тракті. В останні роки вчені виявили, що мікробіом кишечника містить десятки трильйонів мікроорганізмів. Це включає до 1000 різних видів бактерій з понад 3 мільйонами генів. Це в 150 разів більше генів, ніж кодованих у ваших власних хромосомах!

Я люблю розглядати ваш мікробіом як тропічний ліс з різними видами хороших бактерій (пробіотиків), поганих бактерій та дріжджів. Усі вони живуть разом в одній екосистемі. Якщо хороші бактерії панують над вами, то у вас здоровий кишечник. Що означає здорову імунну систему, оскільки майже 80% вашої імунної системи живе в кишечнику.

Однак, якщо рівновага порушується, а шкідливі бактерії або дріжджі виходять з-під контролю, ви можете розвинути SIBO, або надмірний ріст бактерій у кишечнику та розростання Candida. Обидва ці стани можуть спричинити негерметичність кишечника, призвести до незліченних симптомів та направити вас на шлях хронічних захворювань та аутоімунітету.

Роль ферментованих продуктів у здоров’ї кишечника

Ферментовані продукти готуються з використанням процесу лакто-бродіння. Бактерії, дріжджі та інші мікроорганізми розщеплюють цукор і крохмаль у їжі та перетворюють їх на молочну кислоту. Молочна кислота, що утворюється в процесі бродіння, є природним консервантом. Він пригнічує ріст шкідливих бактерій (саме тому ферментовані продукти так довго "тримаються").

Ферментовані продукти легко засвоюються, оскільки поживні речовини розпадаються на найбільш засвоювану форму. Процес ферментації лакто також може додати харчової цінності вашій їжі. Він може виробляти вітаміни групи В, омега-3 жирні кислоти та травні ферменти, які природним чином не містяться в їжі до ферментації.

Тож який саме зв’язок між ферментованою їжею та здоров’ям кишечника?

"Лакто" частина терміна "лакто-ферментація" відноситься до певного виду бактерій, Lactobacillus. Різні штами цих бактерій присутні в рослинах і навіть у мікробіомі кишечника. Насправді штами Lactobacillus часто містяться у складі пробіотичних добавок через їх користь для здоров’я кишечника.

Під час процесу бродіння ці штами бактерій здатні швидко розмножуватися, оскільки окрім виробництва ферментів та поживних речовин, процес бродіння виробляє пребіотики, які живлять пробіотики. Отже, в ферментованих продуктах дуже багато пробіотиків та пребіотиків, які живлять природні пробіотики вашого кишечника, коли ви їх їсте.

З цієї причини люди, які мають проблеми зі здоров’ям кишечника, особливо із заростанням Candida або SIBO, часто додають у свій раціон ферментовані продукти як частину свого протоколу лікування. Вони хочуть відновити свою популяцію пробіотиків, які утримують шкідливі бактерії та дріжджі.

Процес бродіння

Проблема в тому, що це навряд чи чистий і акуратний процес. Пам’ятаєте, коли я казав, що ваш мікробіом схожий на тропічний ліс з кількома видами, що живуть разом? Ну сам процес бродіння - це виживання найсильніших. Гравці - це не тільки хороші хлопці.

У популярній ферментованій їжі Kombucha використовується SCOBY (симбіотична колонія бактерій та дріжджів). У процесі бродіння не тільки присутні хороші бактерії або пробіотики, але й шкідливі бактерії та дріжджі.

Всі пребіотики, вироблені під час цього процесу, також живлять шкідливі бактерії та дріжджі. Це означає, що в самих ферментованих продуктах може бути багато шкідливих бактерій та дріжджів.

Крім того, висока концентрація пребіотиків, що містяться у ферментованих продуктах, також проникає у ваш кишечник. Там він живить як хороші бактерії, так і шкідливі бактерії та дріжджі. Отже, якщо ви маєте справу із заростанням SIBO або Candida і вже маєте перенаселення шкідливих бактерій або дріжджів, вживання ферментованих продуктів додає масла у вогонь.

Це означає, що хоча правда, що ферментовані продукти мають потенційну користь для здоров’я, насправді може завдати більше шкоди, ніж користі, продовжуючи кишкові інфекції!

Ось чому, після роботи з тисячами пацієнтів у моїй клініці, я рекомендую уникати ферментованих продуктів, поки не відновите здоровий баланс у кишечнику.

Багато моїх пацієнтів включили у свій раціон високоякісні ферментовані продукти після того, як проблеми з кишечником зникли. Це насправді допомогло підтримати популяцію хороших бактерій в кишечнику. Однак усі різні, і ти найкраще знаєш власне тіло. Якщо, подолавши Candida або SIBO, ви все-таки виявите, що не терпите ферментованих продуктів, немає підстав додавати їх! Ви можете легко підтримувати здоровий рівень добрих кишкових бактерій, використовуючи наведені нижче поради.

Як збільшити корисні бактерії без ферментованих продуктів

Щоб відновити популяцію хороших бактерій, не годуючи шкідливих бактерій, візьміть багатошаровий високоефективний пробіотик. Вам потрібен той, який містить лише штами бактерій, які, як показали дослідження, корисні для здоров’я кишечника.

Якщо ви маєте справу з кишковими інфекціями, негерметичними кишками або іншими проблемами з кишечником, я рекомендую мої пробіотичні капсули 100 мільярдів. Я сформулював свої 100-мільярдні пробіотики з 4 найважливішими, добре дослідженими штамами корисних бактерій. Я переконався, що в кожній капсулі є достатньо життєздатних КУО, щоб підтримувати максимальне здоров’я травної системи та імунну функцію. Більшість пробіотиків, доступних у вашому місцевому магазині здорової їжі або в Інтернет-магазинах, навіть не зближують ефективність моїх пробіотичних капсул 100 мільярдів.

Після відновлення здоров’я кишечника я рекомендую перейти на мої пробіотичні капсули 30 мільярдів як ідеальну підтримуючу дозу для тривалого здоров’я кишечника, крім додавання ферментованих продуктів, якщо ви їх терпите.

Оновлено: 7 жовтня 2020 р. Опубліковано: 7 листопада 2017 р

Емі Майерс, доктор медицини

Емі Майерс, доктор медичних наук, є дворазовою автором бестселерів New York Times та відомим на міжнародному рівні лікарем функціональної медицини. Доктор Майерс спеціалізується на наданні особам, які страждають аутоімунними захворюваннями, захворюваннями щитовидної залози та травлення, змінити стан і повернути своє здоров’я. Крім того, вона є дружиною, матір'ю та успішною засновницею та генеральним директором Amy Myers MD ® .

Почніть свою подорож до оптимального здоров’я!

Чому слід кидати ферментовану їжу, якщо у вас є кандида
8 продуктів, які, на вашу думку, є здоровими, але ні!
Різниця між харчовою алергією та харчовою чутливістю (вона ж непереносимість)
5 причин Соя не є здоровою їжею
Функціональна медицина Тестування чутливості до їжі IgG
Що таке харчова чутливість і як дізнатися, якщо вона є