Ejotes con Huevo | Зелена квасоля та яйця

Спонсор цієї публікації - Американська рада з яєць

Яєчня зі зеленою квасолею завжди повертає мене за стіл сімейного сніданку під час дорослішання. Пам’ятаю, коли я вперше побачив цю страву, я не надто зрадів, побачивши зелений овоч у своїй улюбленій яєчні.

Як вісім років із мамою-мексиканкою, яка пишається кожною стравою, викладеною на стіл, я не наважувався сказати жодного слова про свою незгоду із зеленою квасолею на сніданок. Я вагався; зробивши перший укус, закривши одне око і вилочку зеленої квасолі та яєць, я широко роззявив рот і вжив, як моя мама називала, «найкращу яєчню, яку ти коли-небудь мав».

Ну, вона була права. Цей рецепт був першим рецептом, про який я попросив маму, коли я переїхав з дому і потрапив у власний простір з кухнею. Я робив великі кількості і насолоджувався ними на сніданок, обід і вечерю. Я загорнув їх у борошняну коржик, зачерпнув у торту і навіть напхав ними тако.

Смак цієї страви для сніданку абсолютно несподіваний. А фактор харчування, ну ... яйця - це поживна сила, в якій одне велике яйце містить 6 грамів високоякісного білка та дев’ять незамінних амінокислот, все на 70 калорій. Яйця - одне з небагатьох природних джерел їжі вітаміну D, оскільки одне велике яйце забезпечує 10 відсотків ваших щоденних потреб у вітаміні D.

Я люблю починати свій день з яєчні, наповненої овочами. І як двокультурна латиноамериканська мама, я ставлю собі за мету номер один годувати сина. За даними CDC, 40% дорослих американців, як очікується, хворіють на діабет 2 типу протягом усього життя. Це число навіть вище для іспаномовних чоловіків та жінок - понад 50%. Подумайте про це: більше 1 з 3 дорослих американців мають преддіабет, і іспаномовні люди перебувають у більшому ризику, ніж неіспаномовні. Це деякі страшні факти, і я покладаю на себе завдання готувати з якісних інгредієнтів, які приносять користь здоров’ю моєї родини.

В рамках місячника іспаномовної спадщини я хочу поширити інформацію про цю статистику. Виховуючи та передаючи таку важливу інформацію про здоров’я, ми допомагаємо наступним поколінням вести оптимальний спосіб життя.

Щоб отримати більше корисної інформації та ідей щодо приготування їжі, відвідайте розділ «Місяць іспаномовної спадщини IncredibleEgg.com» та «Incredible Egg» або підпишіться на їх Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest та YouTube.

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Урожайність: Подає 6-8

1 фунт зеленої квасолі, промити і процідити
4 склянки води
1 столова ложка оливкової олії
¾ склянки білої цибулі, подрібненої
2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
3 великих помідора рома, подрібнені
1/3 склянки свіжої кінзи, подрібненої
6 великих яєць
¼ чашка 2% молока
1 чайна ложка часникової солі
¼ чайна ложка чорного меленого перцю

Наріжте зелену квасолю на into - шматочки 1 дюйм.
Помістіть воду в середню каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння; додати зелену квасолю. Варіть приблизно 8 хвилин або поки квасоля не стане альденте. Злити, змити холодною водою і відставити.
Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник; варити, часто помішуючи протягом 5 хвилин або поки цибуля не стане м’яким.
Додайте помідори, кінзу та стручкову квасолю. Перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
З’єднайте в середній мисці яйця, молоко, часникову сіль і чорний перець. Збийте інгредієнти, щоб добре перемішати, і вилийте на сковороду до суміші зелених бобів.
Варити близько 7 хвилин, складаючи яйця, як вони схопилися. Зняти з вогню і негайно подавати до столу.