Є фініками новий замінник цукру з низьким вмістом глікемії?

Від філаку до фінікового пюре фініки в будь-якій формі можуть бути стабілізуючим фактором рівня цукру в крові.

Робін Шрівз | Понеділок, 10 листопада 2014 р

Робін Шрівз
Понеділок, 10 листопада 2014 р

Увага, діабетики: Пора додати дати до списку покупок.

Ці солодкі, зморшкуваті, зморшкуваті фрукти класифікуються з низьким глікемічним індексом, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrition Journal.

Для людей, яким потрібно стежити за вмістом глюкози в крові, а саме за рівнем цукру в крові, солодкі продукти з високим вмістом вуглеводів можуть бути проблематичними, особливо для хворих на цукровий діабет. Багато з них покладаються на інформацію про глікемічний індекс їжі (ГІ), який вимірює, наскільки висока кількість їжі збільшить рівень глюкози в крові, щоб допомогти їм робити здоровий вибір. Їжа з високим глікемічним індексом, який оцінюється від 1 до 100, призведе до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Ті, у кого нижчий глікемічний індекс, призводять до підвищення рівня цукру в крові більш стабільними та безпечними темпами.

Вчені проаналізували п’ять найпоширеніших сортів фініків (Фара’д, Лулу, Бомаан, Даббас і Халас) на предмет їх глікемічного індексу та їх впливу на рівень цукру в крові здорових осіб та осіб із діабетом 2 типу.

Висновок дослідження полягає в тому, що споживання фініків здоровими особами чи хворими на цукровий діабет не призводить до "значної екскурсії глюкози після їжі", інакше її називають стрибками цукру в крові. Види випробовуваних фініків мали глікемічний індекс від 46 до 55 для здорових суб'єктів та 43 до 53 для пацієнтів із діабетом 2 типу, що робило їх продуктами з низьким глікемічним індексом.

Девід Мендоса, провідний письменник діабету для HealthCentral.com, каже, що показники низького, середнього та високого рівня є стандартними. "ГІ 70 або більше є високим, ГІ від 56 до 69 включно є середнім, а ГІ 55 або менше низьким", - сказав він.

Такі фрукти, як фініки, можна використовувати як замінник цукру з низьким вмістом глікемії для діабетиків та для діабетиків, які сподіваються контролювати рівень цукру в крові. (Фото: Image Point Fr/Shutterstock)

Окрім хворих на цукровий діабет, Мендоса каже, що ті, хто передує діабетом, люди, рівень глюкози в крові яких перевищує норму, але ще не на рівні діабету, також повинні звертати увагу на глікемічний індекс продуктів. "Якщо вони уникають продуктів з високим вмістом глікемії, - каже він, - у них більше шансів ніколи не захворіти на діабет".

Вживання фініків та використання їх як замінника цукру може допомогти людям, що мають ласуни, уникати продуктів з високим вмістом глікемії. Різновид фініків Medjool, що вирощується переважно в Ізраїлі, а тепер і в інших частинах Середземноморського регіону, є однією з найпопулярніших завдяки своєму солодкому, схожому на меду смаку та м’якій консистенції. Було виявлено, що Mejdools також не є частиною наукового дослідження з низьким глікемічним індексом, який становить приблизно половину від рівня цукру або коричневого цукру. Їх чудово їдять як є або кидають у салат, але їх також можна перетворити на замінник цукру у вигляді фінікового пюре, яке можна використовувати замість білого або коричневого цукру. Фінічне пюре може замінити цукор, використовуючи співвідношення 1: 1, або його можна використовувати в поєднанні зі зменшеною кількістю цукру в рецепті.

Фініки можна перетворити на замінник цукру у вигляді фінікового пюре, яке можна використовувати замість білого або коричневого цукру. (Фото: Swapan Photography/Shutterstock)

Ті, хто хоче придбати готові підсолоджувачі, також мають вибір, хоча глікемічні показники цих підсолоджувачів не були частиною наукового тесту.

Сілан: Фініковий мед, варена фініка та медова кашка. Його можна використовувати скрізь, де використовується звичайний мед або кленовий сироп, який є основним продуктом у середземноморській кулінарії.
Фініковий цукор: Виготовлений із сушених фініків, які були тонко подрібнені, фініковий цукор схожий на коричневий цукор, але він не тане, як цукор. Це може надати продуктам іншу консистенцію і не рекомендується підсолоджувати напої, оскільки вони залишаються зернистими.

Дати не повинні бути лише для тих, хто має солодкі зуби. Гостра шашлик з курки з соусом силан - ідеальний рецепт для цієї пори року.