Вперед. Їжте свої святкові почуття.

Крісті Гаррісон, 23 листопада 2019 р

Емоційне харчування є частиною людського життя.

У настрої на їжу

Звернення до їжі для боротьби з емоціями є частиною людської поведінки.

Крісті Гаррісон

Стіл Подяки може бути емоційним полем битви. Чи через те, що спалахнуло суперництво між братами та сестрами, змішана напруга в сім'ї чи політичні дебати під час обіду, спільність, яка, як ми сподіваємось, надихне на подяку, сумно відома тим, що вона замість цього викликає стрес. Один тонкий образ чи нефарбовий коментар родича, і він починається: Ви відчуваєте, як підвищується кров'яний тиск, потіють долоні, нагрівається обличчя. Раптом ти вдихаєш шматочок гарбузового пирога, який ти щойно збирав хвилину тому. Далі ви повертаєтесь за другим великим фрагментом. Шлунок вже відчуває себе ситим, але ви не можете перестати їсти.

Якщо ви схожі на багатьох американців, ви почуваєтесь винними. Ви караєте себе за те, що неправильно впоралися зі складним моментом - «слабким» способом. За те, що ви «з’їли свої почуття».

Але емоційне харчування, яке, за загальноприйнятою мудрістю, вважається дисфункціональним і навіть патологічним, насправді є лише нормальною частиною людини. Ми не звертаємось до їжі у відповідь на негативні почуття, тому що ми розбиті або не в нас є контроль, або тому, що їжа викликає звикання. Ми робимо це, тому що це один із багатьох способів, з яким ми (навіть найзбалансованіші їдачі) справляємося, і, за великою схемою, це досить нешкідливий спосіб.

Ми повинні прийняти їжу у відповідь на наші почуття - задоволення, хвилювання, смуток і, так, той особливий бренд сімейного стресу - на День Подяки, і цілий рік.

У нашій культурі, орієнтованій на тіло та дієту, поширена думка навіть серед тих, хто не вважає себе дієтою, що менше їсти здоровіше і справедливіше: менше солодощів, менше перероблених продуктів, менше вуглеводів (або що завгодно остання примха дієта), менше споживаних продуктів з будь-яких причин, крім чистого виживання. У свідомості багатьох обмеження є ознакою дисципліни та здоров’я. Але за іронією долі, люди, які обмежують своє харчування, насправді частіше беруть участь у стресовій їжі. І ця поведінка, як правило, розсіюється або зникає, коли депривація припиняється.

Ми знаємо, чому це так. Психологи вважають, що дієта ставить їжу під свідомий когнітивний контроль - тобто люди, які дотримуються дієти, докладають розумових зусиль, щоб контролювати споживання. (З іншого боку, інтуїтивні люди, які їдять, отримують сигнали про те, коли і що їсти, в першу чергу, зі свого тіла.) Негативні емоції виснажують цей когнітивний контроль, руйнуючи бар'єри, що стримували дієти від справжнього бажання їх їсти та їхнього апетити, які були придушені, виникають у великій мірі.

Мало того, але стримане харчування може насправді викликати посилення негативних емоцій. Експеримент з голодування в Міннесоті пропонує приклад того, як фізична депривація, створена дієтою, збільшує ризик людей із проблемами психічного здоров'я. Експеримент, проведений в Університеті Міннесоти в 1940-х роках, був спрямований на вивчення наслідків голоду та повторного годування на організм людини, щоб з'ясувати, як забезпечити ефективну продовольчу допомогу країнам, спустошеним Другою світовою війною. Дослідники відібрали групу з 36 молодих чоловіків, яких вони вважали винятковими зразками здоров'я. Чоловіки були особами, які заперечували за добросовісністю Другої світової війни, і вони були твердо переконані проти вбивств та насильства. За всіма ознаками, ці добровольці були добре налаштованими, зрілими, мирними людьми до того, як їх записали, але в міру просування експерименту ... не так вже й багато.

Дослідники садили чоловіків на дієту, яка, як було розраховано, задовольняла трохи більше половини їх фактичних потреб у енергії протягом шести місяців. Вони називали це дієтою напівголодної смерті, але в її наслідках не було нічого «напівголосного». На дієті ці раніше щасливі чоловіки стали дратівливими, тривожними, невмотивованими, емоційно непередбачуваними та нездатними зосередитися. Вони стали одержимі їжею, затримуючись годинами над їжею і роблячи дивні вигадки. Двох добровольців навіть вигнали з експерименту, тому що вони порушили дієту - один, кравши та вживаючи сиру сироїжку, а інший - з'їдаючи сміття. Обидва ці чоловіки також пережили сильний психологічний дистрес і провели час у психіатричному відділенні університетської лікарні. Ці глибокі психологічні зміни, як виявили дослідники Міннесоти, були результатом обмежувального харчування.

Більш пізні дослідження показали, що люди, які харчуються, - навіть ті, хто не обов'язково ідентифікує себе таким, а лише стежать за тим, що вони їдять, явище, яке наукова література називає "гнучким контролем дієти" - частіше страждає від депресії, низької самооцінки, невпорядковане харчування та загальний психологічний дистрес, ніж інтуїтивні споживачі їжі, які навмисно не намагаються контролювати своє харчування чи вагу. Наприклад, в одному з досліджень 2015 року дослідники проаналізували дані 382 американських чоловіків та жінок і виявили, що люди з вищими показниками інтуїтивного харчування мають більше позитивного настрою; більша оцінка організму та більша загальна задоволеність життям; і нижчий рівень нещастя, непомірного вживання їжі та занепокоєння їжею, ніж ті, хто набрав вищих показників за результатами гнучкого дієтичного контролю. Зниження їжі будь-якого виду, здається, відіграє певну роль у створенні тих психічних умов, які змушують людей хотіти заспокоїтись їжею.

Я викладаю онлайн-курси для людей, які хочуть перестати витрачати стільки часу, турбуючись про їжу та своє тіло. Як сказав один із учасників: «Увесь цей час я думав, що мені« болить голова », як сказала б моя мама. Але НІ, я страшенно голодував. Всі ті роки бігали діти, розвозили продукти, грали в теніс, прибирали будинок - потім намагалися вижити на [занадто мало їжі] на сніданок та обід. Не дивно, що я був схожий на демона до третьої години дня! " Іноді ми можемо бути повністю впевнені, що ми просто «їмо свої почуття», а насправді ми їмо, тому що позбавляли себе - ми просто не впізнавали ознак.

Це тим більше причина почати довіряти внутрішньому голосу, який каже нам їсти, а не замислюватися над цим.

Насправді десятиліття психологічних досліджень емоційного харчування показали, що це може навіть не бути науково обґрунтованою концепцією; в експериментальних умовах самоідентифіковані емоційні поїдачі насправді не їдять більше за наявності емоційних стимулів, ніж хтось інший. Натомість люди, які ідентифікують себе як емоційних споживачів їжі, здається, просто люди, які більше турбуються про свою харчову поведінку, відчувають, що не мають над нею контролю і дотримуються зовнішніх правил щодо “здорового харчування”.

То чому так багато людей турбуються і демонізують так зване емоційне харчування? Я пов'язую це ставлення з тим, що ми з колегами у галузі невпорядкованого харчування називаємо "культурою дієти" - системою вірувань, яка порівнює худорлявість, мускулистість і особливості фігури тіла зі здоров'ям та моральною чеснотою, сприяє схудненню та зміні форми тіла як засіб досягнення вищого статусу, демонізує певні продукти харчування та групи продуктів харчування, одночасно підносячи інші, і пригнічує людей, які не відповідають його передбачуваній картині здоров'я. Багатьох з нас навчають такому мисленню, починаючи з дитинства, виставляючи нам основу для того, щоб звинувачувати себе, коли дієти не вдаються, і ми відчуваємо себе цілковито розкутими навколо їжі, і відчувати сором за будь-яку їжу, яка рухається «простими емоціями».

Ще однією причиною емоційного харчування є поганий реп - це те, що люди, як правило, їдять більше солодощів, крохмалю та іншої демонізованої їжі, коли переживають стрес. Ці продукти іноді описуються як такі, що викликають звикання, як кокаїн. Можливо, ви чули, що ми просто не можемо керувати ними, бо вони запалюють центри задоволення в нашому мозку. Але це, швидше за все, результат обмеження, а не залежності. Огляд наукової літератури 2016 року, що вивчає так звану цукрову залежність, показав, що у людей немає переконливих доказів, що підтверджують віру в залежність від цукру. Хоча існують дослідження, які знаходять докази поведінки, подібної до залежності, вони, як правило, не вважають, що депривація (через періодично обмежений доступ до цукру) насправді може бути ключовим рушієм цієї поведінки. Результати досліджень на тваринах вказують, що поведінка, схожа на залежність, навколо цукру виникає лише тоді, коли тварини мають переривчастий доступ до цукру, а не тоді, коли їм дозволяється їсти стільки, скільки вони хочуть, у будь-який час. Тільки тоді, коли тварини періодично позбавляються цукру, вони харчуються таким чином, що може виглядати або відчувати «звикання».

Прихильники теорії "цукрової залежності" часто стверджують, що високооброблена їжа спроектована для досягнення ідеального "блаженства" солодкості, що робить її нібито непереборною для центрів винагород у нашому мозку. Але дослідження насправді показало, що довготривалі дієти відчувають значно більшу активацію областей мозку, пов'язану з винагородою за їжу у відповідь на солодку їжу. Мозок людей, які не дотримуються дієти, здається, залишається відносно розбитим цукром.

Плюс до всього, уявлення про “блаженство”, пов’язане з їжею, як про погану річ, є помилковим. Немає нічого поганого в тому, щоб їсти для задоволення. Насправді є дані, що люди, які дозволяють собі їсти все, що хочуть, насолоджуються їжею і менше турбуються про харчування, мають більше споживання поживних речовин, ніж ті, хто діє. Частково це може бути тому, що люди, які не дотримуються дієти, вживають більшу кількість різноманітних продуктів (позитивний харчовий показник), ніж ті, хто діє.

Для тих, хто думає про себе як про любителів емоцій, важливо також знайти додаткові способи впоратися зі складними емоціями. Це не означає, що вам зовсім не потрібно перестати звертатися до їжі для комфорту; мова йде лише про додавання більше навичок подолання, щоб ви почували себе краще підготовленими до життя. Замість того, щоб «йти в’язати в кутку замість того, щоб їсти», я б запропонував: «А як би ви зателефонували другові після того, як закінчите той гарбузовий пиріг?»

У цей час року ми часто чуємо приспів про те, що нам слід зосереджуватися на людях, а не на їжі, під час святкових трапез. Деякі навіть рекомендують їсти вдома закуску, схвалену дієтою, щоб не “спокуситись” усіма смачними ласощами, які чекають. Але це позбавляє нас невід’ємного задоволення, яке можуть принести спеціальні святкові страви - під час веселих свят навколо і так, у неминучі дні, коли ми більше насолоджуємось пирогом, ніж насолоджуємось своїми родичами.

Крісті Гаррісон - зареєстрований дієтолог та автор майбутньої книги «Антидієта: поверніть собі час, гроші, добробут та щастя за допомогою інтуїтивного харчування», з якої адаптовано це есе.