КАРТОФЕЛЬНИЙ ЧІПС - НЕ СТРАХОВА ЇЖА

картофельні

У своєму розділі "Тест смаку" від 6 січня ви пропонуєте, що картопляні чіпси є прототипом Америки `` шкідливою їжею '' і заявляєте, що чіпси `` занадто тонкі, щоб пропонувати багато їжі '', і що їх основною метою є " `` доставити важку і нездорову дозу солі ''. Ми вважаємо важливим уточнити деяку інформацію для своїх читачів.

тут дійсно є шкідливі дієти, але термін "шкідлива їжа" вводить в оману. Кожна їжа має певну харчову цінність. Твердити, що картопляні чіпси не мають харчової цінності, просто помилково. На більшості упаковок чіпсів є маркування харчових продуктів, де вказано, що середня порція (1 унція) пропонує різноманітні поживні речовини, включаючи 10 відсотків американського доходу. вітаміну С та вітаміну В6.

Кількість солі (натрію) в унції картопляних чіпсів - близько 260 міліграмів - менше, ніж ви могли б знайти в порції двох одноразових скибочок збагаченого хліба або унції пастеризованого плавленого американського сиру. Смаки чіпсів `` солоні '', оскільки сіль знаходиться на поверхні, а не тому, що її у великій кількості. Процес швидкого приготування, який використовується при перетворенні картоплі в чіпси, насправді допомагає зберегти природні поживні речовини в картоплі, які включають білок, тіамін, ніацин, залізо, фосфор, магній і мідь, а також вітаміни С і В6.

Безсолеві чіпси не є новиною для галузі - близько 40 відсотків усіх виробників пропонують безсольовий продукт. Однак солоні картопляні чіпси залишаються набагато популярнішими. Галузь чутлива до потреб та запитів споживачів, але може продати лише те, що споживач придбає.

Ми не припускаємо, що картопляні чіпси є `` основною їжею ''. Однак їх можна вважати допоміжними продуктами харчування, що несуть основну харчову цінність. Ми припускаємо, що картопляні чіпси, що вживаються в помірних кількостях, можуть бути частиною розумної дієти для більшості американців. LAWRENCE E. BURCH Виконавчий віце-президент Асоціації картопляних чіпсів/закусок Арлінгтон, штат Вірджинія, 14 січня 1982 р.