Тримай сіль: здоровіші способи приправляти їжу

Сіль традиційно покращує смак їжі, але занадто багато солі може поставити вас під загрозу високого кров’яного тиску, серцевого нападу та/або інсульту. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує більшості людей менше 1 чайної ложки солі на день.

Приготування власної їжі вдома - це перший перший крок до зменшення споживання солі. За даними AHA, на оброблену їжу та страви в ресторанах припадає більша частина солі, яку ми їмо.

Ви все ще можете ароматизувати м’ясо, рибу та овочі, використовуючи безсольові ароматизатори, спеції та зелень. Деякі приправи чітко позначені як "без солі" або "без натрію". Але ви також можете розглянути сушену або свіжу зелень та спеції:

Для яловичини: лавровий лист, майоран, мускатний горіх, перець, шавлія, чебрець
Для курки: майоран, орегано, паприка, розмарин, шавлія, естрагон, чебрець, порошок чилі
Для свинини: часник, цибуля, шавлія, перець, орегано
Для баранини: порошок каррі, часник, розмарин, м’ята
Для телятини: лавровий лист, порошок каррі, імбир, майоран, материнка
Для риби: порошок каррі, кріп, суха гірчиця, лимонний сік, майоран, паприка, перець
Для овочів: перець, петрушка, кмин, кріп, цибуля, порошок каррі, базилік, паприка, лимонний сік

Як правило, 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої трави = 1 чайна ложка сушених листових трав = від ¼ до ½ чайної ложки мелених сухих трав.

Щоб отримати від трави та спецій найбільший смак, використовуйте не більше ¼ чайної ложки сушеної спеції (¾ чайної ложки свіжої) на фунт м’яса. Додайте мелені спеції до їжі приблизно за 15 хвилин до закінчення часу приготування, але цілі спеції додайте принаймні за 1 годину до кінця. І обов’язково подрібніть сушені трави, щоб звільнити аромат, перш ніж додавати їх у їжу.