Дослідження пропонує домашнє приготування їжі - головний інгредієнт здорового харчування

Люди, які часто готують їжу вдома, їдять здоровіше і споживають менше калорій, ніж ті, хто готує менше, згідно з новими дослідженнями Школи громадського здоров'я Джонса Хопкінса Блумберга.

"Коли люди готують більшу частину їжі вдома, вони споживають менше вуглеводів, менше цукру і менше жиру, ніж ті, хто готує менше або взагалі не готує - навіть якщо вони не намагаються схуднути", - говорить Джулія А. Вольфсон, MPP, співробітник CLF-Лернера з Центру Джонса Гопкінса для придатного для життя майбутнього та провідний автор дослідження.

Результати також свідчать про те, що ті, хто часто готував їжу вдома - шість-сім ночей на тиждень - також споживали менше калорій у випадках, коли вони їли поза.

Дослідження має бути представлено на щорічній зустрічі Американської асоціації охорони здоров’я в Новому Орлеані, штат Лос-Анджелес, 17 листопада, а також з’явиться в Інтернеті в журналі Public Health Nutrition.

Вольфсон та співавтор Сара Н. Блайч, доктор філософії, доцент кафедри політики та управління охороною здоров’я Школи Блумберг, проаналізували дані Національного обстеження здоров’я та харчування у 2007–2010 рр. Понад 9000 учасників віком від 20 років . Опитування задало детальні запитання про те, що їли учасники протягом 24 годин, а також про інші харчові поведінки, такі як фаст-фуд за останні 30 днів. Дослідники виявили, що 8 відсотків дорослих готували вечерю раз або менше на тиждень, і ця група вживала в середньому за день 2 301 калорій, 84 грами жиру та 135 грамів цукру. Сорок вісім відсотків учасників готували вечерю від шести до семи разів на тиждень, і вони в середньому споживали 2164 калорії, 81 грам жиру та 119 грамів цукру. Дослідники також виявили, що ті, хто готує вдома, частіше покладаються менше на заморожені продукти і рідше вибирають фаст-фуд у випадках, коли вони їдять поза домом.

Дослідження показало, що темношкірі частіше живуть у домашніх господарствах, де готування їжі відбувається рідше, ніж у білих; а особи, які працюють більше 35 годин на тиждень поза домом, також готують менше.

"Ожиріння є наростаючою проблемою охорони здоров'я, яка сприяє виникненню інших серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи діабет, високий кров'яний тиск та серцеві захворювання", - говорить Вольфсон. «Докази показують, що люди, які готують їжу вдома, харчуються більш здоровою їжею. Рухаючись вперед, важливо поінформувати громадськість про переваги приготування їжі вдома, визначити стратегії, що заохочують і дозволяють більше готувати їжу вдома, і допомогти кожному, незалежно від того, скільки вони готують, зробити здоровий вибір, коли їсти поза домом ».

Вольфсон каже, що може не існувати універсального рішення, щоб змусити людей готувати більше. «Часові та фінансові обмеження є важливими перешкодами для здорового приготування їжі, а часте приготування страв може бути неможливим для всіх. Але люди, які готують їжу нечасто, можуть отримати користь від кулінарних занять, підготовки меню або навіть уроків, як орієнтуватися в продуктовому магазині або читати кількість калорій у меню в ресторанах "

"Чи приготування їжі вдома пов’язане з кращою якістю дієти чи наміром схуднути?" була написана Джулією А. Вольфсон і Сарою Н. Блейх. Фінансування дослідження було підтримано Національним інститутом серця, легенів та крові (номер гранту 1K01HL096409).

Джонс Хопкінс, Центр життєздатного майбутнього, контакт із ЗМІ: Наталі Вуд-Райт за номером 443-824-1371 або [email protected].
Джона Хопкінса Блумбергської школи громадського здоров'я Зв'язок із ЗМІ: Сьюзен Мерроу за номером 410-955-7624 або [email protected].

Центр придатного для життя майбутнього
Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга
111 Market Place, Suite 840
Балтимор, MD 21202